2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
نيبيولو / Nebbiolo / هو أحد أنواع عنب النبيذ الأحمر التي عرفها المزارعون لعدة قرون. إنه نموذجي في إيطاليا ، ولكنه يزرع أيضًا في بلدان أخرى ، بما في ذلك الولايات المتحدة والأرجنتين والمكسيك وأستراليا. يُعرف التنوع أيضًا بأسماء Pugnet و Chiavennasca و Spanna و Picotener.
نيبيولو يمكن التعرف عليها بسهولة. لها ورقة متوسطة الحجم ، خضراء داكنة ، كثيفة وناعمة ، ذات سطح لامع ، ثلاثة أو خمسة أجزاء. الجزء السفلي مغطى بالطحلب الناعم. الكتلة في nebiolo كبيرة نسبيًا ، على شكل أسطوانة ، مضغوطة. حبيبات هذا الصنف ليست كبيرة جدًا. وهي مستديرة وملونة باللون الأزرق الداكن أو الأرجواني الغامق. اللحم كثير العصير ومغطى بجلد رقيق. يعطون النبيذ الأحمر الداكن الذي له مسحة برتقالية.
Nebiolo هو صنف يصعب نموه لأنه طنان من حيث التربة والمناخ. تنمو الكروم بشكل أكثر نجاحًا إذا تم زرعها في تربة كلسية ، وفي نفس الوقت يجب اختيار قطعة أرض ذات تعرض جنوبي أو جنوبي غربي. تؤثر جودة التربة على طعم الفاكهة.
هناك متطلبات للارتفاع ويفضل أن يكون بين 150 و 300 متر. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يكون المكان الذي سيتم فيه إدارة الصنف باردًا ولا عاصفًا. كروم Nebiolo متوسطة النمو. إذا نمت في ظل الظروف المناسبة ، فإن هذا التنوع يزدهر مبكرًا.
في الوقت نفسه ، تنضج متأخرة ، ولهذا يتم حصاد العنب في أكتوبر. بمجرد زراعته في أرض مناسبة ، ينمو الصنف بشكل صحي وقوي. في هذه الحالة ، نادرًا ما يستسلم للمرض أو قضمة الصقيع. في الآونة الأخيرة ، بذلت جهود لدراسة إمكانات هذا الصنف من العنب خارج بيدمونت وفالتلينا ولومباردي.
تاريخ nebiolo
نيبيولو له تاريخ قديم جدا. يعود أصل هذا النوع من العنب إلى منطقة بيدمونت بإيطاليا. لقد تم زراعته منذ العصر الروماني. هناك نوعان من الافتراضات حول أصل اسمه. يعتقد الكثيرون أن nebbiolo يأتي من الكلمة اللاتينية nobile ، والتي تُترجم إلى كلمة نبيلة. ومع ذلك ، يبحث البعض عن جذور الاسم في مكان آخر. وفقًا لهم ، من المرجح أن يكون اسم nebbiolo مرتبطًا بكلمة nebbia ، والتي تُترجم على أنها ضباب. في الواقع ، يعد الضباب أمرًا شائعًا في بيدمونت في أكتوبر ، عندما يتم حصاد المحاصيل الناضجة.
خصائص اللا-بيول
الخمور التي يتم استخراجها من نيبيولو تتميز باللون الأحمر العقيق ، ولكن لها أيضًا مسحة برتقالية. رائحة إكسير العنب مغرية وآسرة. إذا شعرت برائحة المشروب ، فسيتم نقلك على الفور إلى مرج أخضر به العديد من زهور البنفسج. كما أن ملاحظات الإصبع أقل وضوحًا. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة روائح الفواكه الصغيرة مثل البرقوق ، والتوت الأسود ، والتوت ، وكذلك الشوكولاتة. في بعض الأحيان يمكنك أن تشعر بأوراق الشاي والزهور الوردية والتوابل والراتنج.
الخمور المصنوعة من nebiolo هي نسبة عالية من الكحول. كما أن محتوى التانينات فيها ليس صغيراً. كما أنها تتميز بحموضة ممتازة. يحتاج نبيذ Nebiolo إلى شيخوخة خطيرة مستقرة في البراميل أو الزجاجات. يُعتقد أن تقادم المشروب في البراميل الخشبية يساعده فقط على تطوير باقة أرستقراطية. هذا هو السبب في أن صانعي النبيذ يتركونها لتنضج لعقود. نبيذ عالي الجودة مثل Sizzano و Carema و Langhe Nebiolo مصنوع من هذا العنب. إنه أيضًا جزء من بعض أنواع النبيذ المخلوط.
خدمة nebiolo
النبيذ من نيبيولو أنيق ورائع. إنه يستحق أن يتم تقديمه بعناية. بالنسبة للمبتدئين ، اختر الكؤوس المناسبة للمشروب. بالطبع ، يمكنك اختيار أي كأس نبيذ كلاسيكي ، لكن الخبراء الحقيقيين يختارون الزجاج بالشكل الأنسب ، حيث تكشف كل التفاصيل الصغيرة عن أفضل ما في nebiolo الأرستقراطي.
بالنسبة له ، يوصى بكأس من النبيذ ، وهو ممدود وليس صغيرًا بأي حال من الأحوال. تتوسع بسلاسة وبالكاد بشكل ملحوظ للأسفل ، بينما يتم تضييقها في الجزء العلوي.يسمح هذا الشكل للعطر بالظهور بسلاسة ، وبالتالي يتم الشعور بثراء الباقة بقوة. عند التقديم ، يجب ألا يكون النبيذ باردًا جدًا. من الجيد أن تتراوح درجة حرارته بين 16 و 18 درجة.
غالبًا ما يجعل الجمع بين النبيذ والطعام المناسب الأمر صعبًا بالنسبة لنا. تأتي الصعوبة من حقيقة أن الأطعمة التي غالبًا ما تكون موجودة على مائدتنا قد لا تكون الأنسب لمقبلات من نوع معين من المشروبات. ثم نواجه معضلة ما إذا كان يجب الامتثال لقواعد الطهي أو الاعتماد فقط على ذوقنا الخاص.
يجب على الجميع أن يقرروا هذا الأمر بأنفسهم ، ولكن لا يزال يتعين علينا ألا ننسى أن الأطعمة التي نختارها لا ينبغي أن تلقي بظلالها على الخصائص الإيجابية للنبيذ وكل سحرها ، ولكن فقط للكشف عنها والتأكيد عليها. أي لا يجب أن نختار الأطباق التي تحتوي على نكهات ورائحة حادة ومتطفلة.
أما بالنسبة لل نيبيولو ، يمكنك المراهنة على مكملات لحوم البقر. يمكنك اختيار حلقات اللحم مع صلصة الطماطم ، ولحم البقر مع السفرجل ، ولحم البقر المشوي أو لحم البقر المشوي. كما أن أطباق اللحم البقري أو المقبلات الجافة تقوم بعمل جيد. إذا كنت من كبار عشاق منتجات الألبان ، فيمكنك تجاهل اللحوم ودمج nebiolo مع نوع من الجبن. هنا ، ينصح الذواقة بشدة بالجبن الأزرق.
