2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المكاديميا ، المعروف أيضًا باسم الجوز الأسترالي ، هو منتج مغذي للغاية ولذيذ ، وهو يشق طريقه تدريجياً إلى سوقنا. له طعم طفيف جدًا للبندق ، والذي له العديد من الخصائص المفيدة. المكاديميا هي شجرة تمت زراعتها لأول مرة في أستراليا ثم انتشرت في العديد من البلدان الأخرى. الشجرة ، التي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا ، لها أوراق مسننة ولامعة بشكل حاد.
المكاديميا تتميز بحقيقة أن الأصناف المختلفة تتفتح في أوقات مختلفة. اعتمادًا على وقت الإزهار ، تنضج الثمار مرة أو أكثر في السنة.
الثمرة تشبه الجوز ، ولها قشرة خضراء ناعمة تسقط عندما تنضج. تحت القشرة توجد الفاكهة نفسها ، وتسمى أيضًا جوز المكاديميا. وهي ملونة باللون البني ولها شكل دائري ويصل قطرها إلى 3.5 سم وقشرة جوز المكاديميا شديدة الصلابة وإزالتها تمثل تحديًا خطيرًا للغاية. هذه الحقيقة هي التي تحدد السعر الباهظ للمنتج.
لكسر القشرة ، يلزم 21 كجم لكل 1 سم مربع. صدفتها لامعة وزلقة للغاية ، مما يجعل من السهل جدًا الانزلاق على أجهزة الكسر القياسية. في جزر هاواي ، توصلوا إلى طريقة غير اعتيادية للتعامل مع المشكلة - تصفح المكسرات بالسيارة ، لكن لاحظ - حتى هذه ليست دائمًا طريقة ناجحة لكسر الجوز الصلب.
المكاديميا تتطلب تربة خصبة للغاية ودرجات حرارة عالية طوال العام ورطوبة عالية. في بلغاريا ، لا يمكن زراعة المكاديميا إلا في البيوت البلاستيكية. هناك 9 أنواع معروفة من المكاديميا ، منها نوعان فقط صالحان للأكل والباقي سام. العيب الرئيسي لجوز المكاديميا هو عملية النتانة السريعة ، والتي تتطلب التنظيف الميكانيكي فور حصادها وختمها ، وبفضل ذلك يتم الحفاظ على المواد المفيدة وخصائص التذوق.
زراعة المكاديميا إنها أيضًا عملية صعبة للغاية. في السنوات الثماني أو التسع الأولى ، لا تؤتي الشجرة أي ثمار ، ولكنها من ناحية أخرى في المائة عام القادمة توفر إنتاجًا وفيرًا.
تاريخ المكاديميا
كما اتضح ، تمت زراعة المكاديميا لأول مرة في أستراليا. في عام 1882 تم نقلها إلى جزر هاواي. في البداية ، تم استخدامه فقط كنبات للزينة ، لكنه أصبح بعد ذلك أحد أشهر المنتجات وأكثرها شهرة في هاواي تم إعطاء اسم هذا الجوز بواسطة الكيميائي الاسكتلندي John Macadam ، الذي قام بالمحاولات الأولى لزراعة النبات غير المعروف آنذاك.
في الوقت الحاضر ، يعطي التاريخ المركز الثاني لـ Macadam. يُعتقد أن السكان الأصليين كانوا على دراية بجودة المكاديميا لآلاف السنين قبل أن يبدأ الاسكتلندي في التعامل معها.
يعد الطلب على المكسرات واستهلاكها من الأعمال المربحة للغاية ، خاصة في هاواي. هذا هو المكان الذي يتم فيه توفير أكثر من نصف إنتاج الجوز في العالم. تشمل الدول المنتجة للمكاديميا أيضًا نيوزيلندا والولايات المتحدة وإسرائيل وكوستاريكا وجنوب إفريقيا والبرازيل.
تكوين مكسرات المكاديميا
تحتوي مكسرات المكاديميا على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية - من 66 إلى 86٪. يمكنك أن تجد فيها 9٪ بروتين ، 2٪ ألياف ، 9٪ كربوهيدرات ، فيتامينات ب ، PP ، بالإضافة إلى الكثير من الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والصوديوم والسيلينيوم.
يحتوي زيت المكاديميا على حوالي 22٪ من حمض بالميتويك أوميغا 7 ، والذي له تأثير مضاد للأكسدة واضح جدًا.
100 جرام من المكاديميا تحتوي على 720 سعرة حرارية ، 8 جرام بروتين ، 4.6 جرام سكريات ، 8.6 جرام ألياف ، 76 جرام دهون. في 100 جرام من المكسرات يمكنك أن تجد 276 مجم أوميغا 3 و 1737 مجم من أحماض أوميغا 6 الدهنية.
اختيار وتخزين مكسرات المكاديميا
كما ذكرنا ، طريقة معالجة المكسرات من المكاديميا تحديد سعرها المرتفع.في بلغاريا لا تزال غير معروفة جيدًا ، ولكن يمكن العثور عليها في سلاسل البيع بالتجزئة الأكبر. يبلغ سعر 100 غ من المكسرات حوالي 11 ليفا (BGN). احفظي مكسرات المكاديميا مغلقة جيدًا وضعها في غرف باردة وجافة.
المكاديميا في الطبخ
تجد مكسرات المكاديميا بعض التطبيقات في الطهي. يمكن أن تؤكل نيئة ومخبوزة.
تعد مكسرات المكاديميا مصدرًا قيمًا للدهون عالية الجودة ، ولهذا السبب يمكن أن تجد مكانًا في أي نظام غذائي. يمكن إضافة المكسرات بنجاح إلى العديد من المعجنات والأسماك والدواجن والموسلي. مزيج من الجبن مع الفاكهة و المكاديميا فتنة للحواس. مكسرات المكاديميا مناسبة جدًا للإضافة إلى كتل البروتين أو للاستهلاك المستقل. القليل من المكسرات طريقة رائعة للتعامل مع الجوع الذي يغمرك بين الوجبات الرئيسية.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فيجب أن تحد من تناول المكسرات إلى 40 جرامًا يوميًا. أضفها إلى الخضار المطبوخة على البخار ، والسلطات ، والصلصات وكبديل للدقيق في الحلويات. يجمع المكاديميا جيدًا مع الشوكولاتة البيضاء.
فوائد المكاديميا
وفقًا لعدد من الدراسات ، فإن المكسرات من المكاديميا تحتل المراكز الرائدة في الأطعمة التي تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الستيرولات والدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة أيضًا في زيت الزيتون. توفر المكسرات جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
المكاديميا يساعد في علاج الذبحة الصدرية والصداع النصفي والبريبيري. يحارب بنجاح التهاب المفاصل وأمراض العظام المختلفة. يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ، وهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم ومشاكل التمثيل الغذائي.
موصى به:
الفوائد الصحية لمكسرات المكاديميا
مملكة المكسرات لها ملكها ، واسمها المكاديميا. صاحب الجلالة من أستراليا. هذا هو أغلى ممثل من نوعه وأغلى سعرات حرارية. يرجع ارتفاع سعر الجوز الأسترالي إلى صعوبة نموه. تبدأ الشجرة الصغيرة ، التي يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا ، بأوراق جلدية ناعمة ، في أن تؤتي ثمارها فقط في السنة الثامنة إلى العاشرة من العمر ، ولكنها تؤتي ثمارها حتى 100 عام.
