2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
نخيل السكر / Borassus flabellifer / هو نوع من أشجار النخيل النموذجية في نيبال والهند وبنغلاديش وسريلانكا وكمبوديا وتايلاند وفيتنام وإندونيسيا والفلبين والصين ودول أخرى ذات مناخات مماثلة. يُعرف النبات أيضًا باسم النخيل أو نخيل اللونتار. ومن المعروف أيضا باسم النخيل تدمر الآسيوية والنخيل toddy.
نخيل السكر هي شجرة قوية يمكن أن تعيش أكثر من 100 عام ، وخلال هذه الفترة يمكن أن يصل ارتفاعها من 25 إلى 30 مترًا. أوراق النخيل خضراء وحادة وموجهة للخارج شعاعيًا. نظرًا لموقعها ، فإن خصلة الأوراق مستديرة الشكل تقريبًا. سيقان الأوراق مسننة. تتطور النباتات الصغيرة في البداية ببطء نسبيًا ، ولكنها تنمو بسرعة بعد ذلك.
تحظى نخيل السكر بتقدير كبير في الهند بسبب العصير الذي يتم استخراجه منه. يقال إنه لذيذ جدًا ورائع ومغري لدرجة أنه لا يوجد مشروب آخر في جميع أنحاء البلاد ينافسه. وفقًا للسكان المحليين ، فإن السائل مسكر للغاية ويبدو أنه يسحر الشارب.
ثمار نخيل السكر مستديرة ، يصل قطرها إلى 20 سم. عندما تنضج ، فإنها تكتسب لون الباذنجان ، ولكن في الأماكن تبقى صفراء. للاستهلاك ، يجب قطع الثمرة من الأعلى ، ثم إزالة الطبقة السطحية بسكين. في بعض الأحيان يتبين أن هذه مهمة صعبة ، لكن السكان المحليين معتادون على القيام بذلك وهم يديرون بسرعة.
بعد تنظيف الطبقة العلوية ، توجد بذور بيضاء من الداخل ، لها بنية تشبه الهلام ، وترتبط الرائحة التي تحملها برائحة الفواكه مثل البطيخ والأناناس والسفرجل. إذا نضجت الثمرة جيدًا ، فيمكن استهلاك طبقتها الخارجية. يستخدم سكان البنغال هذه الفاكهة على نطاق واسع في الطهي ، ويضعونها في معجنات مختلفة.
تكوين نخيل السكر
ثمار نخيل السكر لها تركيبة غذائية غنية. هم مصدر للمعادن. تحتوي على البوتاسيوم والحديد والزنك والكالسيوم والفوسفور. كما أنها تحتوي على فيتامينات مهمة. تحتوي الفاكهة اللذيذة على فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج وأكثر.
الطبخ لفائدة السكر
بذور طازجة من نخيل السكر تستخدم أيضًا للأغراض الغذائية. لديهم هيكل يذكرنا بالهلام وممتع للغاية حسب الذوق. يمكن أن تؤكل نيئة أو محمصة أو مسلوقة. إن تناول هريس منها خلال الأشهر الحارة له تأثير تبريد وتنشيط.
تعتبر بذور الشجرة طعامًا شهيًا في الهند ودول آسيوية أخرى. في الصيف تكون متوفرة في السوق المحلي ، ولكن لفترة قصيرة فقط. يتم استخدامها لصنع العصائر والنكتارات والمخفوقات والمشروبات الأخرى. كما أنها تستخدم في صنع العصيدة المغذية والهلام والمربى. يستخدم في سلطات الفاكهة والكريمات والآيس كريم الممزوج بالفواكه الغريبة الأخرى مثل البابايا والمانجو والأناناس. يمكن أيضًا تناول الطبقة الخارجية للفاكهة ، والتي يتم تقشيرها بشكل عام ، عندما تنضج جيدًا. كما أنه يخضع للخبز والطهي.
تستخدم فسائل النخيل لاستخراج العصير. يتم قطعها ويتم جمع السائل المتدفق منها بمساعدة أواني معلقة خاصة. العصير الذي يتم جمعه في الساعات الأولى من اليوم منعش وحلو وخفيف. اسمه ثاتي كالو. إذا تجمع في المساء يسمى تادي. هذا السائل أكثر حمضية نسبيًا من Thaati Kallu. يستهلك بعض سكان ولاية ماهاراشتا عصير التادي المخمر كمشروب كحولي.
من النورات الصغيرة للشجرة يمكن الحصول على سائل يسمى Toddy. يتم تخمير تودى لعمل مشروب يسمى اراك. يمكن أيضًا استخدام السائل في صنع السكر الخام ، المعروف باسم جاجري أو تال باتالي ، بين البنغاليين. في إندونيسيا يطلق عليه السكر الجاوي. يستخدم هذا السكر على نطاق واسع في الطبخ في جزيرة جاوة.
فوائد نخيل السكر
الأجزاء المختلفة من نخيل السكر تستخدم لأغراض مختلفة.على سبيل المثال ، يمكن نسج السلال والحصائر وغيرها من الفراش من أوراق النبات. يتم استخدامها لصنع الأسقف والمظلات وكذلك القبعات ومواد الكتابة. في إندونيسيا ، تم استخدام أوراق النخيل كورق في الثقافات القديمة. هذا النوع من الورق أطلقوا عليه lontar.
تم صنع الأسوار من أجزاء الخشب ، كما تم إنتاج الألياف المستخدمة في الحبال والفرش. الخشب القوي والموثوق له قيمة عالية في البناء. في بعض الأماكن ، يتم استخدامه أيضًا في صناعة السفن.
مثل ثمار نخيل السكر مغذية للغاية ، إذا بدأت هذه النباتات في النمو في المزارع ، فقد تساعد في حل مشكلة سوء التغذية العالمية. لذلك ، لا ينبغي التقليل من أهمية نبات Borassus flabellifer على الإطلاق.
لم تتم دراسة الفوائد الصحية لهذا النبات جيدًا حتى الآن. من المعروف حتى الآن أنه بسبب تركيبته الغنية ، فإن استهلاك الفاكهة نخيل السكر يقوي المناعة. يوصى بها للأشخاص الذين يتعبون بسرعة ولديهم نبرة سيئة. كما ثبت أن هريس الفاكهة يستخدم لعلاج التهاب الجلد ومشاكل الجلد الأخرى.
موصى به:
الأطعمة المسموح بها لارتفاع نسبة السكر في الدم
الأنسولين مسؤول عن مستويات السكر في الدم الطبيعية. يفرز البنكرياس هذا الهرمون ويعمل في النقل النشط للجلوكوز من مجرى الدم إلى الخلايا. يحدث مرض السكري من النوع 2 عندما لا ينتج الجسم كمية كافية من الأنسولين أو عندما تكون خلايا الجسم غير قادرة على معالجة الأنسولين الذي تنتجه.
لنصنع السكر البودرة
في بعض الأحيان عليك أن تستخدم سكر ناعم ، لكن اتضح أنك لست في المنزل في الوقت الحالي ، ولسبب أو لآخر لا تريد الذهاب إلى المتجر. أسهل شيء يمكنك القيام به هو صنعه بنفسك سكر ناعم . عليك فقط أن يكون لديك سكر بلوري عادي في متناول اليد. سيكون من الجيد إذا كان السكر البلوري عالي الجودة.
حلويات الألبان لمرضى السكر
الحليب ومنتجات الألبان مفيدة للأشخاص من جميع الأعمار ، ولكن مع ذلك ، إذا كنت تعاني من أي مرض ، فمن الجيد أن تكون حذرًا معهم أو تعلم كيفية استهلاكهم. هذا هو الحال أيضًا مع الأشخاص الذين يعانون من داء السكري ، والتي يجب أن تركز على استهلاك الجبن ومنتجات الألبان منخفضة السعرات الحرارية.
القائمة الأسبوعية لمرضى السكر
النظام الغذائي في مرض السكري أمر لا مفر منه. يساعد على تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وكذلك تنشيط وظائف البنكرياس والتعويض عن اضطراب السكري وزيادة دفاعات الجسم ضد الالتهابات والأمراض. يجب أن يكون الطعام المتضمن في القائمة أقرب ما يمكن إلى طعام الشخص السليم.
قائمة أسبوعية صحية لمرضى السكر
نحن نعيش في زمن السمنة العالمية. تشير الإحصائيات إلى أن ما بين 9 و 30٪ من السكان يعانون من زيادة الوزن ، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. موازنة الوزن ضرورية لأن الوزن الزائد يهيئ الجسم لحساسية الأنسولين. يعتمد مرض السكري بشكل كبير على النظام الغذائي.
