2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يتم إنتاج أفضل أنواع البطاطس في بلدنا في Gotse Delchev - وهي منطقة بها زراعة وسياحة متطورة.
تنتمي أصناف البطاطس المناسبة للخبز إلى مجموعة متوسط كمية النشا المتاحة - وهذا يعني أن الكمية حوالي 20-22٪.
عند طهي البطاطس ، من المهم بشكل خاص مراعاة التنوع والغرض منه في المطبخ ، وتحديدًا ما إذا كان أكثر ملاءمة للقلي أو الخبز أو الطهي. عند اختيار البطاطس ، يفضل القلي والرقائق أكثر ليونة في الخبز والطهي.
تشمل مجموعة أصناف البطاطس المناسبة للخبز جميع أنواع البطاطس البيضاء. لكن هناك أنواع أخرى من البطاطس أقترح أن تراها:
متنوعة البطاطا المجرية ساربو ميرا
أنتجته عائلة مجرية في الثمانينيات من القرن العشرين. إنه نوع متأخر ، يمكن تخزينه حتى يونيو. لا تحتاج إلى عناية خاصة مثل الإخصاب المستمر والري ، لكنها تكافأ جيدًا بحصادها.
متنوعة البطاطس الألمانية لورا (كارتوفيل لورا)
الصورة: marcheva14
تم إنشاؤه في عام 1989. تنوع شائع جدًا ، متوسط مبكر. من سمات هذا التنوع الجلد الأرجواني ، واللحم أصفر. تحتوي على نسبة عالية من النشا ، لكنها لا تزال مثالية للطبخ والخبز وصنع الرقائق.
متنوعة البطاطس الألمانية روزار (Kartoffel Rosara)
الصورة: ماريانا بيتروفا إيفانوفا
تم إنشاء المجموعة في عام 1983. ذو جلد أحمر ولحم أصفر ، مصاب بجروح متوسطة. متوسط الغلة إلى عالية. مدة صلاحية جيدة. بطاطس ممتازة للطبخ والخبز.
ومع ذلك ، هناك أصناف البطاطس ، نادر في بلغاريا ، ولكنه مثالي للخبز وهذه - أصناف حمراء وأرجوانية من البطاطا.
البطاطا الحمراء
البطاطا الحمراء لها لون وردي تقليدي إلى أحمر مع لون أصفر فاتح إلى أصفر. ممثلو هذه المجموعة هم Red Baron و Stemster و Amorosa ، وهي فريدة من نوعها للخبز لأنها تتحلل بسهولة أثناء المعالجة الحرارية.
انكسار
تنوع مبكر إلى متوسط مبكر مع جلد أحمر ولحم أصفر فاتح. هذا هو أحد أقدم الأصناف الحمراء ذات اللون اللطيف للغاية ، الدرنات المسطحة متوسطة الحجم ذات الذوق الممتاز.
البارون الأحمر
تنوع متوسط مبكر مع جلد أحمر ولحم أصفر. تشكل درنات بيضاوية مستديرة متوسطة الحجم والعديد منها في عش واحد.
ستيمستر
متنوعة مع الجلد الأحمر الفاتح واللحم الأصفر الفاتح. تشكل درنات ذات شكل بيضاوي وتتميز بديناميكيات تكوين درنة جيدة.
بطاطس أرجوانية
وآخر ممثلين لمجموعة أصناف البطاطس للخبز هم بطاطا أرجوانية. تم إنشاؤها بواسطة علماء من جامعة كولورادو. البطاطس لها لون أرجواني وأحمر غير عادي للدرنات ومحتوى متزايد من المواد المفيدة لجسم الإنسان. هذه هي الأغنى بمضادات الأكسدة والمغذيات البطاطس.
لونها الغريب ناتج عن مضادات الأكسدة التي تظل دون تغيير بعد المعالجة الحرارية. والنتيجة هي رقائق أرجوانية وهريس. البطاطا الأرجوانية مفيدة وطعمها مثل البطاطا التقليدية أصناف البطاطس.
موصى به:
أفكار بديلة للخبز
لا يفيد الطحين الأبيض بسبب محتواه من الكربوهيدرات ، وهذه حقيقة معروفة. لذلك ، فإن أي نظام غذائي لفقدان الوزن ، وكذلك العديد من الوجبات الغذائية بسبب الأمراض المختلفة ، يستبعد استخدام منتجات الدقيق الأبيض. ما لتحل محل الخبز ، وهو جزء لا يتجزأ من المطبخ البلغاري الوطني.
كيفية صنع العجين المخمر للخبز
يكون صنع الخميرة للخبز ، عليك اتباع بعض القواعد المحددة. بادئ ذي بدء ، انتبه إلى الوعاء الذي ستنموه فيه. الأنسب هو جرة قياسية من كومبوت بغطاء معدني مثقب. ثم الدقيق - من المناسب أن تبدأ بالجاودار أو الدقيق الكامل. بعد فترة (حوالي أسبوع) ، من الجيد التحول إلى الدقيق الأبيض ، لأنه من غير المرجح أن ينام الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها.
أصناف البطاطس الرئيسية
يوجد أكثر من 4000 نوع من البطاطس في العالم ، والتي تختلف وفقًا لطريقة زراعتها ، وطعمها ، ووقت الحصاد ، وقيمتها الغذائية ، وما إلى ذلك. يوجد في بلغاريا حوالي 70 نوعًا من البطاطس ، من بينها أيضا أصناف فرنسية وهولندية وألمانية. فيما يلي بعض الأصناف الأكثر شهرة حسب وقت حصادها:
أصناف البطاطس للطبخ
البطاطس العصبية أفضل الجديد أصناف البطاطس للطبخ تزرع في بلدنا في منطقة يعمل فيها الناس بشكل رئيسي في الزراعة والسياحة. هذه هي أرض بلدة Gotse Delchev ، التي سميت منذ سنوات نيفروكوب. تتم زراعة بطاطس نيوروكوب الشهيرة وفقًا لجميع قواعد البستنة النظيفة والصحية.
أصناف البطاطس للقلي
تقريبًا جميع أنواع البطاطس في بلدنا مناسبة للقلي. يعتبر تنوع Fontane هو الأنسب بينهم. ومع ذلك ، لا يزال المنتجون في بلدنا يقللون من شأن هذا التنوع المبكر إلى المتأخر. حتى الآن ، تتمتع بتوزيع محدود. الثمار لها قشر أصفر ولحم أصفر فاتح إلى أصفر ، شكل بيضاوي مستطيل مع مسافات متوسطة للعيون.
