2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تقريبًا جميع أنواع البطاطس في بلدنا مناسبة للقلي.
يعتبر تنوع Fontane هو الأنسب بينهم. ومع ذلك ، لا يزال المنتجون في بلدنا يقللون من شأن هذا التنوع المبكر إلى المتأخر.
حتى الآن ، تتمتع بتوزيع محدود. الثمار لها قشر أصفر ولحم أصفر فاتح إلى أصفر ، شكل بيضاوي مستطيل مع مسافات متوسطة للعيون.
تشكيلة لذيذة للغاية مع نسبة عالية من المادة الجافة ، فونتان مناسب لكل من البطاطس المقلية والسوق الطازج. إنه جيد للتخزين واستهلاك الشتاء والربيع.
التنوع العالمي للبطاطس في بلدنا هو سانتي. إنه الأكثر انتشارًا واستخدامًا على نطاق واسع. لها مذاق جيد ومناسب للتجهيز ولجميع أغراض المطبخ - من القلي إلى الطهي والخبز وغير ذلك.
صنف Sante معروف جيدًا للمنتجين من جميع مناطق البلاد تقريبًا. ثمارها ذات لحم أصفر فاتح وجلد فاتح ، متوسطة الحجم ، بيضاوية الشكل ، ممدودة قليلاً ومسطحة قليلاً ، ولحم أصفر. يتم قبول هذا التنوع كمعيار في اختبار الدولة للصنف لمجموعة الأصناف المتوسطة-المبكرة.
مجموعة المطبخ النموذجية الأخرى في بلدنا هي الميرا. إنه نوع أحدث نسبيًا ، ولكنه معروف بالفعل ، متوسط مبكر مبكر. الثمار لها قشرة فاتحة ومظهر جيد جدا. هذا الصنف مناسب للنمو في ظروف المناطق المختلفة سواء من حيث نوع التربة أو من حيث الارتفاع. انها غلة عالية للغاية.
Agria هو نوع آخر يستخدم غالبًا في القلي. إنه معروف في بلدنا ، وخاصة في جميع مناطق البلقان وشبه البلقان. يتم قبوله كمعيار في اختبار الدولة للأصناف في بلغاريا ، هذه المرة في مجموعة الأصناف المتوسطة المتأخرة والمتأخرة.
لها كبيرة ، بيضاوية الشكل ، ناعمة مع جلد أصفر ودرنات لحم صفراء عميقة. يتم تخزينها بشكل جيد.
من الأصناف الشعبية الأخرى في بلدنا ، والمناسبة لعملية القلي ، رايا وبيكاسو وماركيز. هذه الأصناف متأخرة بدرجة متوسطة وتتطلب ميكروفونًا عاليًا للحصول على إنتاجية عالية.
موصى به:
أصناف البطاطس الرئيسية
يوجد أكثر من 4000 نوع من البطاطس في العالم ، والتي تختلف وفقًا لطريقة زراعتها ، وطعمها ، ووقت الحصاد ، وقيمتها الغذائية ، وما إلى ذلك. يوجد في بلغاريا حوالي 70 نوعًا من البطاطس ، من بينها أيضا أصناف فرنسية وهولندية وألمانية. فيما يلي بعض الأصناف الأكثر شهرة حسب وقت حصادها:
أصناف البطاطس للطبخ
البطاطس العصبية أفضل الجديد أصناف البطاطس للطبخ تزرع في بلدنا في منطقة يعمل فيها الناس بشكل رئيسي في الزراعة والسياحة. هذه هي أرض بلدة Gotse Delchev ، التي سميت منذ سنوات نيفروكوب. تتم زراعة بطاطس نيوروكوب الشهيرة وفقًا لجميع قواعد البستنة النظيفة والصحية.
أصناف من البطاطس للخبز
يتم إنتاج أفضل أنواع البطاطس في بلدنا في Gotse Delchev - وهي منطقة بها زراعة وسياحة متطورة. تنتمي أصناف البطاطس المناسبة للخبز إلى مجموعة متوسط كمية النشا المتاحة - وهذا يعني أن الكمية حوالي 20-22٪. عند طهي البطاطس ، من المهم بشكل خاص مراعاة التنوع والغرض منه في المطبخ ، وتحديدًا ما إذا كان أكثر ملاءمة للقلي أو الخبز أو الطهي.
ما هي البطاطس الأفضل للقلي
أنواع مختلفة من البطاطس مناسبة لأنواع مختلفة من المعالجة الحرارية. على سبيل المثال ، البطاطس البيضاء مثالية للهرس أو الطهي ، ولكنها ليست مناسبة للخبز والقلي على الإطلاق. البطاطس ، التي تكون صفراء عند تقطيعها ، لها مذاق حلو قليلًا وهي مثالية للخبز والقلي ، ولكنها غير مناسبة للهرس.
نصائح مفيدة للقلي في مقلاة عميقة
عند قلي المنتجات في مقلاة عميقة ، لا تملأ السلة بالكامل ، لأن هذا يقلل من درجة حرارة الدهون ، خاصة إذا كانت المنتجات من المجمد. وبالتالي ، تبدأ المنتجات في امتصاص الدهون بدلاً من قليها بالتساوي. عندما تقوم بقلي المنتجات المجمدة ، من التبخر السريع للماء فيها ، يبدأ الدهن في الغليان فجأة.
