2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بينوت نوير / Pinot noir / هو أحد أصناف عنب النبيذ الأحمر المشهورة جدًا والقديمة التي نشأت من فرنسا. تمكنت لسنوات عديدة من الانتشار في العديد من الأماكن حول العالم وتزرع اليوم في إيطاليا وألمانيا وسويسرا وإسبانيا والنمسا وبريطانيا العظمى والولايات المتحدة الأمريكية وكندا ونيوزيلندا. يُعتقد أن العديد من الأصناف تنتمي إلى عائلته ، بما في ذلك Pinot Blanc و Pinot Gris. Pinot Noir هي مجموعة متنوعة معروفة أيضًا بأسماء أخرى ، بما في ذلك Pinot Noir و Pinot Negro و Pinot Fran و Pinot Nero.
يعتبر Pinot Noir من بين الأصناف حيث ينضج العنب في آخر أيام أغسطس. يفضل التربة الحمص والكربونات الجيرية. ينمو جيدًا على المنحدرات الباردة. إذا نمت الكروم في ظروف مواتية ، فإنها تنمو بسرعة معتدلة. لديهم متوسط الخصوبة ومتوسط العائد. بشكل عام ، يحتاج هذا التنوع إلى وقت حتى تنمو الكروم بما يكفي لتؤتي ثمارها. تتعدد السمات الإيجابية للصنف: فهو مقاوم للطقس البارد ومقاوم نسبيًا للآفات. كما أنه قادر على التغلب على البياض الدقيقي. لسوء الحظ ، لا يقاوم بشكل خاص العفن الرمادي.
أوراق Pinot Noir بأحجام مختلفة. من حيث المبدأ ، تكاد تكون مكتملة ، على الرغم من أن بعضها يتكون من خمسة أجزاء. كانت مغطاة بالطحلب على الجانب السفلي. الفروع أيضًا ذات أحجام مختلفة ، بعضها ينمو في وضع مستقيم والبعض الآخر لا ينمو. الكتلة أسطوانية إلى حد ما ، وأبعادها ليست مثيرة للإعجاب. الحبيبات مستديرة وصغيرة ، زرقاء داكنة ، مع طلاء شمعي. اللحم طري ومائي وله طعم متوازن. إنه مغطى بجلد رقيق ولكنه قاسي. يتم صنع النبيذ الفوار المختار في الشمبانيا والنبيذ الأحمر في بورجوندي من الفاكهة.
تاريخ بينوت نوير
Pinot Noir هو أحد أقدم الأنواع في القارة. يُعتقد أنه كان معروفًا للبشرية منذ العصور القديمة. كانت ذات قيمة عالية من قبل الرومان مع جوزة الطيب. هناك أرشيفات تثبت أن الصنف كان منتشرًا في بورغندي في القرن الرابع. بمرور الوقت ، زيادة كبيرة في مساحة هذا التنوع من الكروم وأنها تحظى بشعبية خاصة في فرنسا وألمانيا. في نهاية القرن الماضي ، كان العديد من الشركات المصنعة حريصة للغاية بالفعل على Pinot Noir. إنهم يبذلون قصارى جهدهم فقط ليكونوا قادرين على إنتاج أكثر من العنب الشهير.
خصائص Pinot Noir
النبيذ المنتج من هذا العنب المشهور لونه أحمر. تتميز بلون مكثف وأقل تشبعًا. عند السكر ، تشعر بالنعومة والمخمل وفي نفس الوقت الرقي. في كثير من الأحيان يضيف منتجوهم رائحة التوت الأحمر والأسود ، وأحيانًا رائحة ضوضاء الغابة. وتجدر الإشارة ، مع ذلك ، إلى أنه نظرًا لإنتاج هذه الخمور في أجزاء كثيرة من العالم ، تختلف خصائص مذاقها. هناك حلاوة معينة في نفوسهم.
ومع ذلك ، فإن رائحتها طعم بينوت نوير تظل متغيرة وتعتمد بشدة على الظروف التي يُزرع فيها النبيذ وعمره. يتميز النبيذ غير الناضج برائحة الفواكه المغرية التي تذكرنا بالفواكه الصغيرة مثل الكرز والخوخ والتوت والفراولة. إكسير العنب عالي الجودة المصنوع من Pinot Noir يتحمل النمو جيدًا في براميل البلوط. حتى الآن ، يتم إثراءها بالخشب وصقلها من حيث الرائحة. ثم يكتسبون ملاحظات تذكرنا بالشوكولاتة والكمأ. يمكنك أيضًا أن تشعر بدخان خافت. تتمتع الخمور الأطول عمرًا بكل فرصة لتصبح نبيذًا أحمر لا يُنسى بخصائص مميزة.
خدمة Pinot Noir
يُفضل Pinot Noir للاستهلاك في أيام الصيف الحارة ، عندما تكون أنواع النبيذ الأحمر الأخرى مفيدة بطريقة ما. على الرغم من أن النبيذ القديم في براميل البلوط يفضل في الأشهر الباردة. يتم تقديم Pinot Noir في كؤوس نبيذ عادية - على شكل جرس وكرسي.شكل الإناء مهم لأنه يساعد في الحفاظ على أفضل صفات النبيذ وفي نفس الوقت يشعر به المستهلك عند الشرب ببطء. من الجيد أن يبرد النبيذ إلى 12-14 درجة.
يتناسب Pinot Noir مع اللحوم الحمراء. تخصصات لحم البقر والضأن مناسبة بشكل خاص لهذه المناسبة. يمكن أيضًا أن يكون في حالة سكر بصحبة لعبة صغيرة. تعتبر اللحوم المدخنة أيضًا حلاً رائعًا ، بغض النظر عما إذا اخترت لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. وفقًا لعشاق اللحوم اللذيذة وإكسير النبيذ المعطر ، يجب أن نكون أكثر جرأة في اختيارنا. يوصون بشدة بدمج النبيذ حتى مع لسان لحم البقر أو لحم البقر.
يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية بالزبدة والبصل وورق الغار والفلفل الأسود. من الجيد عدم المبالغة في التوابل عند الجمع بين طبق Pinot Noir وطبق. ومع ذلك ، دعونا لا ننسى أن الهدف هو الكشف عن الذوق والخصائص العطرية للمشروب والطعام واستكمالهما ، وليس منتجًا واحدًا يطغى على الآخر. يمكن أن تكون الأجبان أيضًا إضافة رائعة إلى Pinot Noir ، ومن الأفضل التمسك بمظهر فائق. يعتقد الذواقة أن النجم في هذه الفئة هو بلا شك بارميزان. السلطات الخضراء الطازجة كثيرا تناسب بينوت نوير ، وإذا قمت بتذوقها بالكريمة أو المايونيز ، فستشعر برائحة النبيذ بشكل أفضل.
موصى به:
بينوت جريس
يمثل Pinot Gris عنب نبيذ أبيض ، موزعة بشكل رئيسي في فرنسا بالإضافة إلى ذلك ، يتم زراعته في عدد من البلدان ، بما في ذلك إيطاليا وألمانيا وسويسرا والمجر ومولدوفا وأوكرانيا ورومانيا وجنوب أفريقيا والولايات المتحدة وتشيلي ونيوزيلندا. نمت Pinot Gris حتى في بلدنا.
بينوت بلانك
بينوت بلانك / Pinot blanc / هو نوع قديم من العنب الأبيض يستخدم في صناعة النبيذ. ينشأ من فرنسا ، ولكنه يزرع أيضًا في جمهورية التشيك ، والنمسا ، وألمانيا ، وسلوفاكيا ، وإيطاليا ، وسويسرا ، وجنوب إفريقيا ، والولايات المتحدة الأمريكية ، وكندا ، والمجر ، ولوكسمبورغ وغيرها.
بينوت مونييه
بينوت مونييه (Pinot Meunier) هو نوع من عنب النبيذ الأحمر الذي ينشأ من مناطق بورغوندي والشمبانيا ، فرنسا. بصرف النظر عن فرنسا ، يزرع Pinot Meunier أيضًا في أستراليا وألمانيا ونيوزيلندا والنمسا وكاليفورنيا. يُعرف التنوع أيضًا بأسماء Millers Burgundy و Black Riesling و Plant Monet و Gray Monet و Muellebe وغيرها.
