2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
ريوجا / Rioja / تسمى أنواع النبيذ عالية الجودة التي يتم إنتاجها من أصناف تزرع في منطقة النبيذ التي تحمل نفس الاسم في إسبانيا. تقليديا ، هذه الخمور حمراء ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يأتي النبيذ الأبيض من ريوجا. تقع منطقة النبيذ الشهيرة على بعد حوالي مائة كيلومتر من ساحل المحيط الأطلسي وحوالي 300 كيلومتر من مدريد. المناخ هنا معتدل ومناسب للتطور الناجح لكروم العنب.
ريوجا هي إحدى مناطق النبيذ في إسبانيا التي تتمتع بوضع DOC. إنه دليل على التعيين الخاضع للرقابة لمنشأ الخمور. الأصناف التي تنمو في هذه المنطقة وتعطي النبيذ الأحمر هي Tempranillo و Garnacha inta. يمكن الحصول على النبيذ الأبيض من أصناف Viura و Malvasia و Garnacha Blanca.
المناطق الفرعية الرئيسية الثلاثة لـ ريوجا هي Rioja Alta / Rioja Alta / و Rioja Alavesa / Rioja Alavesa / و Rioja Baja / Rioja Baha /. يقع Rioja Alta في الجزء الغربي من المنطقة على مستوى أعلى مقارنة بالمناطق الفرعية الأخرى ، مما يؤدي إلى موسم نمو أقصر للكروم. تنتج مزارع الكروم في هذه المنطقة نبيذًا خفيفًا يتميز برائحة الفواكه.
على الرغم من أن مناخ ريوجا ألافسا مشابه لمناخ ريوجا ألتا ، فإن الخمور المنتجة في هذه المنطقة الفرعية تتميز بحموضة أعلى وجسم أكثر كثافة. كروم العنب في المنطقة مرتبة في صفوف بمسافة كبيرة بينها. هذا الموقع للمزارع يرجع إلى ضعف التربة ، والتي لا يمكن أن تغذي الكروم إذا كانت موجودة بكثافة.
على عكس المنطقتين الفرعيتين الأخريين ، تتأثر Rioja Baja بشدة بمناخ البحر الأبيض المتوسط ، مما يجعل المكان أكثر الأماكن جفافاً ودفئًا في Rioja. خلال أشهر الصيف الحارة ، تصل درجات الحرارة عادة إلى حوالي 35 درجة. يقدم العنب من هذه المنطقة النبيذ الأحمر الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول.
تاريخ ريوجا
الأراضي التي تمتد عليها منطقة النبيذ الحديثة كانت تحتلها مزارع الكروم منذ العصور القديمة. حتى ذلك الحين ، استخدم الرومان براميل خاصة لتخزين المواد التي تم جمعها. بعد ظهور العديد من المعابد الدينية في المنطقة ، بدأت صناعة النبيذ تنتشر بشكل أكبر.
مع المجد العظيم ، ومع ذلك ، فإن النبيذ الأحمر ريوجا اكتسبت في وقت لاحق في القرن السابع عشر. بعد قرن من الزمان ، تم تشكيل أول شركة لتمثيل مصالح مجتمعات النبيذ في ريوجا. ثم بدأ استخدام البراميل الخشبية في منطقة النبيذ.
سمة من سمات ريوخا
على الرغم من أن الخمور التي يتم إنتاجها في ريوجا ، تختلف إلى حد ما ، لا يزال من الممكن تعميم مظهرها. النبيذ الأحمر له طعم فاكهي يذكرنا بالفواكه الصغيرة مثل الفراولة والتوت. في الوقت نفسه ، لديهم ملاحظات واضحة من الفانيليا ، والتي يتم الحصول عليها نتيجة تقادم إكسير العنب في براميل البلوط.
يمكن تقسيم النبيذ الأبيض إلى مجموعتين رئيسيتين. واحد له طعم بسيط ، يتم الحصول عليه عن طريق التخمير البارد. في الصنف الآخر لدينا نبيذ لا يتم الاحتفاظ بدرجة حرارة تخميره منخفضة. هذا النوع من النبيذ الأبيض له طعم فانيليا قوي. لونه ذهبي بشكل مكثف. إذا تم خلط الخمرين ، يتم الحصول على نبيذ بسحر الفانيليا ورائحة الفواكه.
خدمة ريوجا
كلا النبيذ الأحمر والأبيض من ريوجا يجب تبريده قليلاً قبل التقديم. درجة الحرارة المثلى للأحمر هي 18 درجة ، وللبيض - من 8 إلى 10 درجات ، إذا كانوا صغارًا جدًا. يمكن تبريد النبيذ الأبيض الناضج إلى 12 درجة. بعد التبريد ، يجب سكبها في كؤوس نبيذ مصنوعة من الزجاج. يُسكب النبيذ الأحمر في كأس نبيذ أحمر كلاسيكي ، وبالنسبة للبيض ، فإن كأس النبيذ الأبيض العالمي سيفي بالغرض.
يعد اختيار الزجاج ذا أهمية كبيرة عند تقديم النبيذ عالي الجودة ، حيث إن شكل الوعاء لا يكشف فقط عن اللون الجذاب الغني للمشروب ، ولكن أيضًا مذاقه ورائحته الآسرة.عندما نقدم لضيوفنا كأسًا من النبيذ ، يجب ألا نحاول جعل الإناء ممتلئًا تمامًا بالسائل. يتطلب الملصق ملء نصف (أو 2/3) الكوب فقط. نبيذ ريوجا يشرب ببطء وفي رشفات صغيرة. بهذه الطريقة سيتمكن المستهلك من الشعور بالسحر الكامل للمشروب.
من حيث الطعام الذي يتم الجمع بين كلا النوعين من النبيذ منه ريوجا ، لا يوجد شيء محدد بدقة. عليك فقط اتباع القاعدة التي تنص على تناول النبيذ الأبيض الخفيف في بداية المساء ويمكن دمجه مع السلطات الطازجة أو الفواكه المسكرة أو الحلويات. يمكنك مزجه بسهولة مع سلطة فواكه أو مع حلويات مثل الوافل البلجيكي ، فطيرة جوز الهند وإيزي كيك.
نبيذ أحمر من ريوجا يتم تقديمها مع تقدم المساء. يتم مزجها تقليديًا مع لحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن ولحم الخنزير. من بين التخصصات التي يمكنك تقديمها مع النبيذ هي لحم البقر الأسباني ولحم العجل راجوت والكباب العربي ولفائف لحم الخنزير.
النبيذ الاحمر من ريوجا بعض منتجات الألبان مناسبة جدًا له أيضًا. عادة ما يجمعها الذواقة مع الجبن الطري واللذيذ مثل ليمبرغر ومونستر. إذا كان لديك إكسير العنب الناضج ، يمكنك المراهنة على Gruyere و Edam.
