2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
مونستر / Munster ، Munster-géromé / هي جبنة فرنسية مصنوعة من حليب البقر. جنبا إلى جنب مع Camembert و Taleggio و Stilton و Limburger ، فهو من بين أكثر أنواع الجبن عطرة في العالم. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة كجبن وحشي بسبب رائحتها غير العادية وحتى المرعبة.
يحب بعض الذواقة المزاح أنه عند شرائها ، يجب وضعها في حاوية مغلقة على الفور ، وإلا فهناك خطر من أن يعاني شخص ما من رائحتها الكريهة. على الرغم من شهرتها غير الجذابة ، تحظى الجبن بتقدير كبير وهي موجودة في كل من المطبخ الفرنسي والعالمي.
تاريخ مونستر
مونستر لها تاريخ قديم وغني. يُعتقد أنه تم إنتاجه في القرن السابع من قبل الرهبان البينديكتين الإيطاليين في دير كان يقع على أراضي مقاطعة فوج الحديثة. بعد مرور بعض الوقت ، ظهرت مستوطنة تسمى مونستر حول الدير. تم استعارة اسمها من الدخان اللاتيني للدير-Monasterium. ومن هنا حصل الجبن على اسمه.
لم يكن باستطاعة الرهبان أكل اللحوم ، فبحثوا عن بديل في منتجات الألبان. لفترة طويلة ، جربوا جميع أنواع الطرق حتى وصلوا إلى الجبن الطري الذي نعرفه اليوم. جبنة ذات قشرة حمراء ورائحة تذكرنا بكل من المراعي الخصبة والساقين.
تكوين مونستر
منتج الألبان هذا مصدر للعديد من المكونات المفيدة. يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 4 وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 9 وفيتامين ب 12 وفيتامين هـ وفيتامين ك وفيتامين ب. تحتوي مونستر أيضًا على معادن مثل السيلينيوم والحديد والنحاس والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
صُنع في مونستر
مونستر مدرج في الجبن المصنوع من الحليب الخام / لكل كيلوجرام واحد من الجبن تحتاج حوالي ثمانية لترات من الحليب /. لهذا الغرض ، يتم تسخين مادة الحليب إلى درجة حرارة 32 درجة. ثم نضع في وعاء كبير ونضيف الخميرة. بعد حوالي ساعة ، يبدأ الحليب في التكاثف وتحصل على شيء مثل الجبن القريش. ثم يتم تمليح هذه المادة وتوزيعها في أشكال. تنضج الأوراق في أقبية رطبة خاصة حيث تكون درجة الحرارة منخفضة.
حيث يتم وضع الأجبان الأصغر سنًا بين الأجبان القديمة بحيث يتم التخمير بشكل أسرع. ثم يتم قلب الجبن كل يومين وغسلها بماء مالح خاص. بفضل هذه التقنية ، تحصل الجبنة على قشرة ذات مسحة برتقالية.
بعد ذلك ، قد يصبح سطح منتج الألبان ضارب إلى الحمرة. تحت اللحاء ، يتشكل تناسق ذو رائحة نفاذة مميزة ، تذكرنا بالمراعي والأقدام الجبلية. إنه أبيض إلى أصفر باهت. مستخدم مونستر تُترك لتنضج لمدة تتراوح بين خمسة أسابيع وثلاثة أشهر.
ثم يتم بيع الجبن على شكل فطائر. يبلغ قطرها من 13 إلى 19 سم. يتراوح طولها بين 2.4 و 8 سنتيمترات ويزن ما بين 400 و 500 جرام. في بعض الأحيان يتم إنتاج ما يسمى بيتي مونستر (الوحش الصغير) ، وهو أكثر تواضعًا في الحجم ويزن 120-150 جرامًا فقط.
تخزين Münster
للحفاظ على الجبن في حالة صالحة للأكل ، يجب تخزينه في مكان بارد ، ويفضل أن يكون ذلك في الثلاجة. يوصى بلفها بورق بولي إيثيلين ووضعها في مكان بارد. إذا لم يكن لديك الوسائل اللازمة ، يمكنك وضع الجبن في علبة طعام. ومع ذلك ، يبقى الهدف كما هو - يجب ألا يكون منتج الألبان المعطر ملامسًا لبقية طعامك في الثلاجة ، حتى لا تمنحهم رائحته القوية.
إذا تم تخزين الجبن في درجات حرارة منخفضة جدًا ، فقد يتفتت ويغير خصائص الطهي. الجبن المخزن في مثل هذه الظروف مناسب للطهي أكثر من التقديم بمفرده. وإلا ، تُترك في الثلاجة ، مونستر يمكن الاحتفاظ بها في حالة صالحة للأكل لمدة تصل إلى أسبوعين تقريبًا.
الطبخ في مونستر
على الرغم من أن رائحة مونستر لا تلقى هذه الجبن العطري استحسانًا متساويًا من قبل جميع عشاق تجارب الطهي ، ولا تزال من بين المنتجات الغريبة المرغوبة على الطاولة. في حالة رغبتك في مفاجأة ضيوفك وتأكد من رغبتهم في رائحته غير التقليدية ، يمكنك تقديم الجبن بمفرده ، بالطبع ، بالجمع بينه وبين مشروب مناسب. يمكنك الاختيار بين النبيذ الأبيض مثل Pinot Gris و Pinot Blanc أو النبيذ الأحمر مثل Pinot Noir.
يتناسب الجبن جيدًا مع جميع أنواع الخضار ، بما في ذلك الخيار والطماطم والفلفل والبصل والجرجير والسبانخ والخس والمزيد. يتم دمجه بنجاح بشكل خاص مع البطاطس ذات القشرة. يمكن استخدامه على نطاق واسع في صنع أنواع مختلفة من السلطات والحساء والصلصات والطاجن والريزوتو. بكميات صغيرة يمكن إضافته إلى وصفات البيتزا والسندويشات والمعكرونة والمعكرونة.
فوائد مونستر
مونستر هو مصدر للدهون والبروتينات والكربوهيدرات اللازمة لنمو الجسم بشكل سليم. في تركيبته ، كما أثبتنا بالفعل ، هناك معادن مفيدة تهتم بصحة عظامنا وبشرتنا وشعرنا وأظافرنا. يحتوي الجبن أيضًا على كميات كبيرة من الفيتامينات.
نحن نعلم أن فيتامين (أ) ضروري لحدة رؤيتنا ، وأن فيتامينات (ب) مسؤولة عن الحالة الجيدة للأنسجة العضلية والجهاز العصبي. استهلاك مونستر ، حتى بكميات صغيرة ، له تأثير منشط ويوصى به في المواسم التي نتعرض فيها للتهديد من نزلات البرد والفيروسات. كما ثبت أن المكونات المفيدة للجبن لها تأثير مفيد على توازن الماء في أجسامنا.
موصى به:
Burata - جبن إيطالي يذوب في فمك حرفيًا
العاصفة هي جبنة إيطالية طازجة مصدرها جنوب إيطاليا. تم صنعه لأول مرة في أوائل عشرينيات القرن الماضي في منطقة أندريا في مزرعة عائلة بيانشيني. ليس من قبيل المصادفة أن سميت بهذا الاسم لأن بوراتا في الإيطالية تعني الزبدة. غالبًا ما يصنع من حليب البقر ، لأنه أكثر شيوعًا من الجاموس.
جبن
اللبن الرائب هي واحدة من الأطعمة القيمة التي يجب على المرء أن يستهلكها بانتظام. يعتبر الجبن القريش أحد أقدم الأطعمة ، فهو قادر على توفير كل ما يحتاجه الجسم - من الفيتامينات ، مروراً بالبروتينات ، والأحماض الأمينية الأساسية ، والفيتامينات إلى دهون الحليب.
جبن كابراليس
الجبن الأزرق هو أرستقراطي حقيقي بين الجبن ، ويمثلون تنوعًا كبيرًا حقًا. الطعم الحار هو فقط للخبراء الحقيقيين. الجبن الأزرق هو اسم عام للمنتجات المملحة التي تحتوي على نوع خاص من قالب البنسلين. والنتيجة هي الخطوط الزرقاء في الجبن ، والتي يطلق عليها اسمها.
جبن أبيض طري
بري هي جبنة فرنسية ذات قالب نبيل تنتمي إلى مجموعة الجبن الطري. غالبًا ما تسمى "ملكة الجبن" ، بري من المحتمل أن يكون الجبن الفرنسي الأكثر شهرة وشهرة ومحبوبًا في جميع أنحاء العالم. يأتي اسمها المتعاطف من منطقة بري الفرنسية التاريخية ، الواقعة في المنطقة الوسطى من إيل دو فرانس ، قسم سان إي مارن.
جبن ويسكونسن هو أفضل جبن في العالم
فاز الجبن ، المنتج في ولاية ويسكونسن الأمريكية ، في مسابقة أفضل جبن في العالم. هذه هي المرة الأولى منذ 28 عامًا منذ أن تم تكريم الجبن آخر مرة في عام 1988 في ولاية ويسكونسن. الفائز في المسابقة عمل لشركة Emmi Roth التي قال مديرها - Nate Leopold ، إن العام السابق كان الأفضل بالنسبة لهم وهو فخور بالجائزة.
