2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
سيميون / Sémillon / هو نوع من العنب الأبيض يستخدم على نطاق واسع في صناعة النبيذ. يحظى بتقدير كبير من قبل المزارعين الفرنسيين ، ولكنه منتشر أيضًا في أجزاء كثيرة من العالم. تزرع هذه الكروم أيضًا في الأرجنتين وتشيلي وجنوب إفريقيا والولايات المتحدة (خاصة كاليفورنيا) وأستراليا وأوروغواي والمكسيك وإيطاليا والمجر وسلوفاكيا ونيوزيلندا ورومانيا وصربيا وفيتنام والبرازيل وغيرها. يُعرف الصنف أيضًا بأسماء أخرى ، بما في ذلك العنب الأخضر ، ماديرا ، المسلسل ، boal ، sauterne ، الصياد فالي ريسلينج ، بارنافارتا بينوت.
مثل أي مجموعة متنوعة semion له خصائصه الخاصة. فروعها بأحجام مختلفة. بعضها يزحف والبعض الآخر بارز. لها ورقة مستديرة مكونة من ثلاثة أو خمسة أجزاء ، وهي مشعرة قليلاً في الأسفل. المجموعات مدمجة. تتميز بالحجم المتوسط والشكل المخروطي. الحلمات صغيرة نوعا ما ، مدورة. اللحم كثير العصير ومغطى بسحاب. تنتج ثمرة السميلون نبيذًا أبيض جافًا مع رائحة مميزة من البلوط والعسل والبطيخ والفواكه الأخرى. يتم تضمين العنب في نبيذ المائدة الأبيض في منطقة بوردو. يمكن دمجه مع أصناف مثل Muscadel و Sauvignon Blanc.
سيميون ينمو بشكل أفضل في التربة الغنية بالمغذيات. يفضل درجات حرارة عالية. إذا نمت في ظل ظروف مواتية ، لوحظ نمو قوي للكروم. خلاف ذلك ، يضعف النمو. خلاف ذلك ، فإن الصنف ينتمي إلى مجموعة الكروم المتأخرة. سيميلون هو نوع لا يقاوم المرض بشكل خاص. لكن المزارعين يعتقدون أنه ليس من الصعب أن تنمو.
ومع ذلك ، فإنها تظل حساسة للمناخات الباردة. كما أنه يتأثر بالعفن والأويديوم. كما أنه مقاوم بشكل ضعيف للعفن الرمادي. حساس بشكل خاص لنشاط العفن النبيل / Botrytis Cinerea /. وتشمل المنتجات المتأثرة نبيذ الحلوى الشهير Sauternes و Barsak. سمة سلبية أخرى للصنف هي أنه في بعض الأحيان تتأثر الفاكهة بالأمطار الغزيرة.
تاريخ سيميون
على الرغم من أنه من المقبول ذلك semion يأتي من بوردو ، فرنسا ، يحاول بعض الخبراء رفض هذا الادعاء. حسب رأيهم ، من الصعب تحديد كيفية نشأة الصنف بالضبط. ومع ذلك ، يُشار إلى أنه في أوائل القرن التاسع عشر ، وصل semillon إلى أستراليا ، وبحلول العشرينات من القرن الماضي ، احتلت نسبة كبيرة من مزارع الكروم في جنوب إفريقيا. يعتقد بعض الخبراء أن غير ناضج semion له رائحة ساوفيجنون بلانك. هذا يشير إلى أن الصنفين مرتبطان ، لكن حتى الآن لا يوجد دليل علمي على ذلك.
حتى الآن ، تعد semillon الأصناف النقية ومزيجها مع sauvignon blanc من أكثر مشروبات العنب المفضلة لدى محبي النبيذ في أستراليا. في الآونة الأخيرة ، تم تعميم semillon في تشيلي. إنه موجود أيضًا في الأرجنتين ، ولكن بشكل أساسي في مزيج. يزرع أيضًا عدد صغير من المزارع من هذا الصنف في نيوزيلندا. اليوم ، وصلت Semyon إلى عدد من البلدان في أوروبا ، بما في ذلك تركيا واليونان وبلغاريا.
خصائص semillon
كما سبق ذكره ، ذنب semion جافة وبيضاء. لديهم رائحة مميزة من البلوط والحبوب. هناك أيضًا تلميحات من العسل والفواكه مثل التين والكمثرى والبطيخ والخوخ والمشمش والسفرجل.
تتميز إكسير العنب المصنوع من السميلون بباقة غنية وعمق وكثافة ونعومة اللانولين ، فضلاً عن حموضة الليمون المنعشة. هم منخفضون في الكحول. كشباب ، فهم وقحون إلى حد ما ، لكن لديهم القدرة على الشيخوخة. يمكن أن ينضجوا لعقود ، وهذا يمكن أن يخلق فقط ملف تعريف واضح لهم.
خدمة semillon
يتم تقديم هذه الخمور مبردة إلى درجة حرارة 10-12 درجة. عند التقديم ، يمكنك استخدام كأس عالمي من النبيذ الأبيض. إنه مناسب لكل من النبيذ الأصغر والأقدم. هذا الكوب أنيق ونحيف. لها كرسي متوسط الارتفاع.في الجزء السفلي يتم تقريبه وتوسيعه قليلاً ، وفي الجزء العلوي يضيق بسلاسة. بفضل شكله ، يسمح لك بالشعور بالنكهات الحامضة والحلوة للنبيذ. عند صب النبيذ ، لا تحاول ملء الكؤوس حتى أسنانها. يكفي تغطية 2/3 أو حتى نصف الطبق فقط.
نبيذ من semion يمكن أن تقدم مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. ومع ذلك ، يُعتقد أنهم يحبون الأطباق ذات الذوق الحار الواضح. يستهلك محبو الجبن هذا النبيذ. هنا أنسب مقبلات هو الجبن الأزرق. بالطبع ، يمكنك المراهنة على أنواع عطرية أخرى. يعتقد الذواقة أنه يمكن دمج النبيذ مع المأكولات البحرية ، وخاصة بلح البحر. تشمل العروض المغرية بلح البحر المطهي بالجزر والثوم وبلح البحر المقلي بالبقسماط وبلح البحر بالزبدة.
يعتبر الكبد أيضًا مكملًا فاتح للشهية للغاية ، ويكشف عن سحره semion. جرب الكبد المطهي أو أسياخ الكبد أو لحم العجل بالصلصة العطرية أو الكبد بالفطر. إذا التزمت بالأطعمة الخفيفة ، فاختر سلطة طازجة مع تتبيلة أو لحم أبيض مع بهارات طرية. جرب الجمع بين المشروبات الكحولية وسلطة التونة والأنشوجة والمايونيز وسلطة التونة والسبانخ أو سلطة الحبار اليوناني.
