2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تيف / Eragrostis zuccagni tef / هو نبات حبوب أفريقي لا يزرع في جميع أنحاء العالم ، ولكنه من الحبوب الرئيسية في إريتريا وإثيوبيا.
تيف يشبه الدخن ، لكن بذوره أصغر بكثير ويتم طهيها بشكل أسرع. يعتبر ذلك tef له طعم حامض لأنه في كثير من الأحيان كان يتم تناوله مخمرًا. يعتبر نبات القمح الأفريقي من الحبوب القديمة جدًا وهو من أصغر الحبوب في العالم.
يمكن أن ينمو نبات الحبوب الأفريقي في البرية وكذلك في بيئة غير مواتية للحبوب الأخرى. ومع ذلك ، في البيئة الطبيعية ، يكون محصول tef صغيرًا جدًا.
تزايد tef
يزرع Tef ويستخدم على نطاق واسع في جنوب إفريقيا وإريتريا وإثيوبيا وأستراليا والهند. يتطلب القليل من العناية خلال موسم النمو. أثناء نموه السريع ، يخنق جميع الحشائش.
قلة من الأمراض والآفات تهاجم النبات ويمكن القول بأمان أن الإنتاج جيد وبدون إخصاب. ومع ذلك ، في جميع الحالات ، يتأثر بشكل جيد بالإخصاب. في إثيوبيا ، تقوم بإعداد جيد للتربة ، واستخدام البذور المختارة ، والتسميد ، وإزالة الأعشاب الضارة والبذر في الوقت الأمثل.
تتكيف الحبوب الأفريقية جيدًا مع البيئات التي تتراوح من ظروف التربة شديدة الجفاف إلى ظروف التربة شديدة الرطوبة.
يعد حصاد حبوب التف أمرًا سهلاً ويمكن تخزين المواد المجمعة بسهولة لسنوات في المستودعات التقليدية دون التعرض لخطر التلف بسبب الآفات. وهذا يجعل التيف من الحبوب القيمة للغاية في مكافحة الجوع.
تكوين tef
يحتوي نبات القمح الأفريقي على الكثير من الحديد والألياف الغذائية ، وهو مصدر ممتاز للكالسيوم والبروتين. يحتوي أيضًا على الزنك والبورون والنحاس والباريوم والثيامين. يحتوي التيف على ثلاثة أضعاف الكالسيوم أكثر من أي منتج آخر من الحبوب الكاملة ومرتين من الحديد.
يعتبر ذلك tef يحتوي على تركيبة ممتازة من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية. محتوى اللايسين في النبات أعلى منه في القمح والشعير. من أهم صفات التيف أنها لا تحتوي على الغلوتين.
اختيار وتخزين tef
في بلدنا ، يمكن العثور على نبات القمح الأفريقي على شكل دقيق ، يمكن شراؤه من المتاجر المتخصصة والعضوية. الطحين العضوي يكلف حوالي 6 ليفات (BGN) مقابل 500 جرام ، ويخزن في مكان جاف وجيد التهوية.
الطبخ tef
الإثيوبيون يطبخون tef على شكل فطائر أو خبز مسطح. الفطيرة هي أساس المطبخ الإثيوبي وتسمى إينجيرا.
يستثني tef ، المكونات الأصلية تشمل الملح والماء والزيت لصينية الخبز. تُخبز إينجيرا نفسها في غضون بضع دقائق ، لكن تحضيرها يستغرق 24 ساعة. هذا هو الوقت اللازم لتخمير العجينة الرقيقة.
في هذه العملية ، تتشكل فقاعات الغاز ، والتي تعطي أثناء المعالجة الحرارية الاتساق المثقب المحدد للحاقن. دور إينجيرا في المطبخ الإثيوبي ليس واحدًا.
لها ثلاثة أغراض - الخبز ليس فقط على الطاولة ، ولكن أيضًا على الطبق ، لأنه يُسكب جميع الأطباق لتناول طعام الغداء والعشاء.
يتم استخدام قطعة ممزقة من إينجيرا كملعقة ، يتم من خلالها أخذ قضمة من بقية الطعام مع أصابع اليد اليمنى.
فوائد tef
أكبر ميزة tef هو أنه لا يحتوي على الجلوتين مما يجعله غذاء قيم للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين. يحتوي نبات القمح الأفريقي أيضًا على عدد من العناصر الغذائية الهامة والأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان.
الملف الغذائي ل tef غنية جدًا ، لذا فهي تحتل مكانة مستحقة على الطاولة. لا يزال مصنع القمح الأفريقي يكتسب شعبية واسعة ويبدأ في الظهور كقمح المستقبل الخالي من الغلوتين. هذا لا يرجع فقط إلى خصائصه الغذائية القيمة ، ولكن أيضًا لسهولة زراعته وتخزينه.
موصى به:
هل تفقد الوزن بخبز القمح الكامل
على حمية مرة أخرى! الحرمان مرة أخرى! عندما نكتسب رطلًا آخر ونبدأ في الشعور بالإرهاق من ذلك ، فإن أول شيء نقرر أن نخسره ، حتى قبل البدء في اتباع نظام غذائي ، هو الخبز. هل الخبز حقاً للتسمين؟ لقد حدث للكثيرين منا أن يجلسوا في مطعم وعلى الطاولة المجاورة ليقدموا أطباقًا مختلفة ، والتي ليست دائمًا غذائية وصحية ولا تحتوي على خبز.
كيفية صنع خبز القمح الكامل
أسهل طريقة لصنع خبز القمح الكامل هي استخدام دقيق القمح الكامل. ولكن لكي تكون مفيدة حقًا ، يجب اتباع تقنية خاصة. في جرة سعة ثلاثة لترات ، اسكب كوبًا من دقيق القمح الكامل ونصف كوب من السكر البني. املأ البرطمان بالماء المغلي المبرد قليلاً إلى الأعلى تقريبًا وأضف قليلًا من الخميرة الجافة.
القمح الكامل مقابل الخبز الأبيض - أيهما تختار؟
يرغب الكثير من الناس في إنقاص الوزن ، لكنهم لا يعرفون نوع الخبز الذي يختارونه عند اتباع نظام غذائي. تقدم المحلات أنواعًا عديدة من الخبز ، من الخبز الأبيض والنموذجي والحبوب الكاملة إلى خبز إينكورن وخبز اليقطين وخبز الخضار والبذور والمزيد. غالبًا ما يوجد في الخبز إضافات من البذور الكاملة والأعشاب ، وفي حالات أخرى يوجد زيتون وطماطم مجففة.
المطبخ الأفريقي - سحر الفول والكسكسي والفلفل الحار
المطبخ الأفريقي هو نتيجة مزيج من التأثيرات الثقافية والاستعمارية ، وتشكل طرق التجارة والتاريخ النكهات الفريدة التي يمكنك أن تجدها في المطبخ الأفريقي. أفريقيا قارة شاسعة من الصحاري القاحلة وشبه الاستوائية والسهول الرطبة والغابات. يتشكل مظهر المطبخ المحلي من الطبيعة الغريبة ، جنبًا إلى جنب مع التقاليد الاستعمارية الطويلة.
5 أطباق شهية من المطبخ الأفريقي
ربما تكون قد جربته من قبل ، أو قد يبدو غريبًا جدًا لدرجة أنك لا تفكر فيه حتى. الحقيقة أنه بعد إهمالهم مدة طويلة ، مطبخ افريقي لقد أصبح شائعًا مرة أخرى وقارة طهي بأكملها تنتظر من يكتشفها. يقال إنها دهنية للغاية وليست متطورة بدرجة كافية ، لكن "
