2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
خبز الكعكة يمكن أن يكون الأمر سهلاً للغاية ، ولكن إذا لم تكن حريصًا ، فقد تسوء الأمور بسرعة. إذا كان لديك مشاكل في بعض مراحل تحضير الكيك ، من المحتمل أنك ترتكب أحد الأخطاء أدناه.
لن تلاحظ ذلك عادة حتى تصبح الكعكة جاهزة. الهدف هو التعلم من خطأك ومعرفة الخطأ الذي حدث ، حتى لا تأخذ كعكة حزينة ومتشققة من الفرن مرة أخرى.
1. أنت تستخدم البدائل
الأكبر خطأ في خبز الكعكة غير متوافق مع الوصفة الطبية. إن استخدام مكونات أكثر أو أقل أو مكون آخر مما هو مذكور في الوصفة لن يؤدي دائمًا إلى مشكلة. ولكن إذا تبين أن الكعكة غريبة ، فلن تعرف ما إذا كانت من المكونات أو طريقة الاستبدال. لذلك ، حتى تتأكد من كتابة وصفة الكيك بشكل صحيح ، لا تقم بإجراء أي تغييرات عليها. وحتى ذلك الحين قم بتغيير عنصر واحد فقط. بهذه الطريقة ، عندما تتبع الوصفة ثم تغير شيئًا ما ولا تعمل ، ستعرف بالضبط سبب المشكلة.
2. أنت لا تزن الدقيق بشكل صحيح
الخطأ الأكبر التالي هو تغيير كمية الدقيق. هذا ليس خطأك بالضرورة - لا تزال العديد من وصفات الكيك تسرد الدقيق في الأكواب ، وليس بالوزن ، على الرغم من أن الكؤوس طريقة معروفة غير دقيقة لقياس الدقيق. يمكن أن يؤدي استخدام كوب قياس في كيس دقيق إلى زيادة الدقيق بنسبة 30 في المائة مما يعنيه "الكوب" في الواقع. هذا الدقيق الإضافي يمكن أن يفسد الوصفة بالتأكيد ، مما يجعل الكعكة صلبة وجافة ومتفتتة.
بدلًا من ذلك ، قم بوزن 130 جرامًا من الدقيق لكل كوب دقيق في الوصفات. ينطبق هذا أيضًا على الوصفات التي تشير إلى دقيق الكيك. فقط قم بوزن الطحين وليس المغرفة: 130 جرام تساوي 130 جرام ، سواء كان دقيق الكيك أو دقيق الكيك أو الخبز
3. استخدم البيكنج بودر القديم وصودا الخبز
عوامل الإذابة الكيميائية مثل مسحوق الخبز وصودا الخبز هي التي تساعد الكعك على الانتفاخ ، ومثل أي مكون في الخزانة ، ينتهي به الأمر في بعض الأحيان بالركود. هذه المنتجات لها عمر فعال حوالي ستة أشهر. سوف يستمرون في العمل بعد ذلك ، لكن ليس جيدًا. إذا كان مسحوق الخبز الخاص بك قديمًا ، بغض النظر عن مدى اتباعك للوصفة بدقة ، لن تكون كعكتك مثالية.
الحل: خذ كيسًا جديدًا من مسحوق الخبز وصودا الخبز وضع علامة عليها بتاريخ ستة أشهر في المستقبل. عندما يأتي هذا التاريخ ، تخلص من كل شيء آخر واستبدله.
4. الخلط بشكل غير صحيح
هذه واحدة أخرى خطأ عند صنع الكعك وهو ما يمكنك فعله إذا كانت الوصفة التي تتبعها تقدم فقط تعليمات غامضة أو غامضة يمكنك رؤيتها في وصفات الكيك المختلطة مثل كعكة الجزر أو كعكة الزبدة.
لكن الأهم من ذلك كله ، أنك ستستخدم طريقة الدهن ، والتي تتطلب الجمع بين الزبدة والسكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة. لكن متى بالضبط ذلك؟ جزء كبير من العملية هو مسألة خبرة - أسرع طريقة لاكتساب الخبرة هي خبز الكثير من الكعك ، وفي ذلك الوقت ستعرف بالفعل ما تفعله.
5. استخدم المكونات الباردة
خليط الكيك عبارة عن مستحلب ، مما يعني أنه خليط من المكونات - الرطب والجاف ، والدهون والسوائل التي لا يمكن خلطها عادة (ضع المايونيز كمثال) وأحد أسباب فشل المستحلب في التماسك هو أن مكوناته شديدة البرودة.
وهو أمر منطقي - قطع الزبدة الصلبة لن تختلط بأي شيء. في العجينة ، تتحول قطع الزبدة هذه إلى كعكة ذات قوام متفتت لا يرتفع جيدًا.
لهذا، عند خبز كعكة اترك الزبدة والبيض والحليب وجميع المكونات المبردة الأخرى في درجة حرارة الغرفة قبل الخلط.نصف ساعة خير من لا شيء ، لكن إذا أمكن انتظر ساعة على الأقل.
6. لا تقم بمعايرة الفرن
إليك مفارقة: ضبط الفرن على 180 درجة لا يعني بالضرورة أنه بهذا القدر! بمرور الوقت ، قد يتم معايرة فرنك بشكل غير صحيح وقد تكون درجة الحرارة الفعلية أعلى أو أقل من 25 إلى 50 درجة مما تعتقد. هذا يمكن أن يسبب أي مشاكل عند خبز كعكة - من البيئة المقعرة ، إلى الحواف المتشققة.
الحل: احصل على ميزان حرارة للفرن. ثم اضبط الفرن على الدرجات المحددة وشاهد ما يقرأه مقياس الحرارة. إذا كانت هناك انحرافات ، فقم بالتصحيح وفقًا لذلك.
7. كعكة مبردة بشكل غير صحيح
إذا الكعكة لديك قاعدة رطبة أو طرف لزج ، مما يعني أنه تم تبريدها بشكل غير صحيح ، إما لأنك تركتها في المقلاة لتبرد تمامًا أو أنك أخرجتها منها ثم لفتها بالبلاستيك وهي لا تزال دافئة.
كعكة مخبوزة طازجة يحتاج إلى دوران للهواء وحتى إذا كنت تخطط لتبريده أو تجميده ثم تقديمه لاحقًا ، فلا يزال عليك تركه يبرد تمامًا قبل تغليفه.
بعد ترك الكعكة تبرد في صينية الخبز لمدة 10 دقائق ، يجب إخراجها وتركها تبرد في الخارج حتى يدور الهواء حولها.
والآن بعد أن عرفت ما الذي يمكن أن يحدث عندما تخبز كعكة في المنزل ، فربما تكون لديك ثقة أكبر في صنع كعكة إسفنجية لذيذة. من بين الإغراءات الحلوة التي يمكنك من خلالها بدء تجاربك في الطهي كعكة Sacher أو الكلاسيكية المفضلة لديك - Red Velvet Cake.
موصى به:
في يوم فطيرة الخوخ: تعرف على كيفية صنع كعكة لا تقاوم
فطيرة الخوخ هي واحدة من الحلويات الصيفية الشهية التي يمكنك تحضيرها. لدي عدد قليل من الحلويات التي يمكن أن تفوق نكهة هذه الكعكة الرائعة. فطيرة الخوخ لها خليط فاتح للشهية ولب كريمي يذوب في فمك. يجلب الخوخ الطازج مزيدًا من المتعة للحنك. تقدم مع كرة ايس كريم فانيليا ، فطيرة الخوخ هي البداية أو النهاية المثالية لأي يوم صيفي.
كيفية صنع كعكة نباتية مثالية
كيك ، المعروف في بلغاريا باسم التورتيلا ، هو نوع من العجة الإسبانية المصنوعة من البيض والبطاطا. في بعض الأحيان تضاف النقانق المقطعة والفلفل الحار والبصل إلى المكونات الرئيسية. هناك العديد من الوصفات الخاصة بالتخصص الإسباني الشهير ، وقد تختلف المنتجات قليلاً.
كيفية صنع كعكة الجبن المثالية
فطيرة الجبن هي حلوى لذيذة للغاية ، وخلافًا لمعظم الآراء ، يتم تحضيرها بسرعة وسهولة. يمكنك صنعه بالكاكاو أو البسكويت العادي ، وهناك أيضًا وصفات بالحليب ، والجبن القريش ، والجبن الكريمي ، والوصفات المخبوزة أو التي لا تحتاج إلى فرن. الخيارات مختلفة جدًا ، لكن النتيجة دائمًا حلوى لذيذة تناسب أي مناسبة.
ما هي أكبر الأخطاء الفادحة المحتملة في المطبخ
يتطلب الأمر الكثير من الصبر وخاصة وقت الفراغ لإعداد الطعام اللذيذ في المنزل. ومع ذلك ، فإن معظم السيدات يعملن ويسرعن عند الطهي ، وهذا هو سبب ارتكابهن لأخطاء كبيرة. كشفت دراسة عن foodpanda أخطاء النساء الأكثر شيوعًا أثناء الطهي وصنفتها. السكر بدلا من الملح تخلط معظم النساء السكر بالملح أثناء الطهي بسبب مظهر متجانس ولون موحد للتوابل.
تم صنع أكبر شوكولاتة طبيعية في بيرو
أعد الحلوانيون في بيرو أكبر شوكولاتة طبيعية بالمكسرات في العالم. يبلغ طولها 7 أمتار وسمكها 5 سم ، وقد تم الاعتراف بالإنجاز من قبل موسوعة جينيس للأرقام القياسية. في انتاج اكبر شوكولا باستخدام 1 طن كاكاو و 20 كيلو مكسرات. تحتوي الشوكولاتة على نسبة 70٪ من الكاكاو ، ويفتخر البيروفيون بإنتاجها في بلادهم.
