كيفية تحضير عصائر الفاكهة اللذيذة والصحية؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يتم الحصول على عصائر الفاكهة بالضغط أو الضغط أو الطرد المركزي للفواكه الطازجة والصحية أو بالنشر بالبخار. تحتوي على ماء الفاكهة ، حيث يتم إذابة السكر والمعادن والأحماض العضوية والفيتامينات والإنزيمات والمواد الحيوية الأخرى لجسم الإنسان.

عندما يتم الحصول عليها ، يتم فصل الأجزاء غير الصالحة للاستعمال وغير الصالحة للأكل: المقاييس وغرف البذور والحجارة والبذور وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى السليلوز والأنسجة الخشبية وأجزاء أخرى ، مما يجعل الفاكهة غالبًا غير مقبولة للأطفال والمرضى.

تعتبر عصائر الفاكهة ، المعروفة باسم العصائر الطازجة ، مفيدة بشكل خاص لأنها تحتوي على جميع الإنزيمات والفيتامينات الموجودة في الفاكهة الطازجة. أثناء تعليب عصائر الفاكهة ، بطريقة أو بأخرى ، تفقد جزءًا كبيرًا من قيمتها.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الماء الموجود في عصائر الفاكهة نظيف تمامًا ، حيث يتم ترشيحه من خلال جذور النبات. لذلك ، في حالات الأوبئة ، يمكن استخدام عصائر الفاكهة كمشروبات معقمة ، وحتى كوسيلة لقتل عوامل المرض.

ينشط ماء الفاكهة إفرازات المعدة والأمعاء ويحفز الكلى والجلد وبالتالي يطهر الجسم ويسرع عملية التمثيل الغذائي.

تعتمد جودة العصائر بشكل أساسي على جودة الثمار التي يتم استخلاصها منها. يجب استخدام فواكه طازجة تمامًا وجيدة النضج وصحية وعطرية مع محتوى مناسب من سكريات وأحماض الفاكهة لإنتاج العصير.

يعتبر المحتوى الحمضي الأمثل هو 7 جرام لكل 1 لتر من العصير. يمكن ضبط محتوى الحمض عن طريق مزج عصائر الفاكهة بشكل صحيح أو بإضافة السكر إذا كانت الفاكهة شديدة الحموضة.

قبل استخلاص العصير ، يجب غسل الثمار جيداً. تُغسل الفواكه الرقيقة مثل الفراولة والتوت والعليق عن طريق وضعها في سلة سلكية وتغمس 7-8 مرات في وعاء من الماء النظيف ، ثم تشطف في دش خفيف.

تُغسل الفواكه التي يتم رشها بالمنظفات / التفاح والكمثرى وما إلى ذلك / بماء دافئ وصابون وفرشاة ناعمة أو منشفة ، ثم تشطف بالكثير من الماء الجاري.

يجب تصريف الفاكهة المغسولة جيدًا من الماء وسحقها إلى قطع صغيرة. تستخدم عصارات ومكابس وطواحين مختلفة لإنتاج العصير.

يتم ترشيح العصير الناتج عن الضغط من خلال غربال. من الأفضل الحفاظ على عصائر الفاكهة عن طريق بسترتها في زجاجات داكنة عالية الضغط.

املأ الزجاجات بالماء واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم اتركها لتبرد. يجب تسخين العصير الموجود في الزجاجات إلى 80-85 درجة.