2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لماذا تختار الحليب الخالي من الدسم ، حيث أن الحليب كامل الدسم بنسبة 1 أو 2 في المائة هو 3.7 في المائة من الدهون؟ أليس هذا فرقًا ضئيلًا للغاية يدعو للقلق؟ لذلك دعونا نلقي نظرة على الاختلاف في محتوى السعرات الحرارية والكمية الفعلية للدهون في الحليب لكل نوع.
الخيار الموصى به لكل بالغ هو الحليب الخالي من الدسم أو الحليب 1٪ (قليل الدسم). تحتوي على 34 إلى 37 سعرة حرارية لكل 100 غرام ومن 0.4 إلى 1.4 غرام من الدهون.
يحتوي الحليب بنسبة 2 في المائة على حوالي 40-42 سعرة حرارية و 2 جرام من الدهون. إنه مناسب للأشخاص الذين يحتاجون إلى سعرات حرارية أعلى والذين لا يأكلون الكثير من الأطعمة الغنية بالدهون (خاصة الأطفال).
الحليب كامل الدسم مناسب للأطفال الصغار والأشخاص الذين يجدون صعوبة في الحصول على كل الدهون والسعرات الحرارية التي يحتاجها أجسامهم. يحتوي على 60-90 سعرة حرارية و 3.6 - 6.5 جرام من الدهون. تشير القيم الموضحة إلى 100 جرام من الزبادي والطازجة والسعرات الحرارية والدهون أكثر.
من أجل قشط الحليب ، يتم إزالة جزء كبير أو كل الدهون ، وفي نفس الوقت يتم فقدان فيتامين أ والأملاح المعدنية وسكر الحليب والبروتينات. بعد هذه العملية ، يصبح الحليب أرق وأقل حلاوة وله مسحة مزرقة طفيفة.
يصبح محتواه من السعرات الحرارية أقل بشكل ملحوظ ولذلك يوصى به للعديد من الأنظمة الغذائية أو المشاكل الصحية التي تتطلب كمية محدودة من الدهون.
كيف نزيل الدسم من الحليب؟
حوالي 75 في المائة من الدهون في الحليب موجودة في القشدة. لذلك ، من أجل إزالة الحليب من الدسم ، من الضروري إزالته. من الجيد تركه في مكان بارد قبل طهيه ، وبعد حوالي نصف ساعة تتشكل طبقة صفراء قليلاً على سطحه.
أزل هذه الطبقة بحذر ، لأن هذه هي الدهون الموجودة في الحليب. بعد الغليان ، اتركيه ليبرد مرة أخرى واجمعي الكريمة المتكونة بشكل دوري ، حتى تحضري الحليب منزوع الدسم محلي الصنع
الطريقة الأخرى التي يمكنك من خلالها تحقيق هذا التأثير هي التخلص من الزيت ، وهو بالطبع يستغرق وقتًا أطول بكثير. اتركي الحليب في زجاجة وإذا كان ممتلئًا افصلي بعضًا منه.
ابدأ في رج الزجاجة بقوة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكون حبيبات صغيرة على السطح. ثم صفيها من خلال كرة قطنية وصفيها واحصل على حليب خالي الدسم منزلي الصنع مرة أخرى.
موصى به:
هل الحليب قليل الدسم مفيد؟
لقد نوقش منذ عقود ما إذا كان يجب على الناس تناول الحليب كامل الدسم أو خالي الدسم. في جميع الحالات تقريبًا ، يعتمد هذا على الاحتياجات الفردية لجسم الإنسان ، ولكن من الجيد أن نفهم بالضبط ما هو الحليب الخالي من الدسم. من الخالي من الدسم أو حليب قليل الدسم يتم إزالة الدهون جزئيًا أو كليًا ، ونتيجة لذلك يكون لها مظهر أرق ومزرق قليلاً.
أفكار صلصة الحليب محلية الصنع
لتحسين مذاق الطعام والتأكيد على الفروق الدقيقة في الطعم ، يتم تحضير أنواع مختلفة من صلصات الحليب ، والتي تناسب كل من السلطات والأطباق المطبوخة. أحد أنواع صلصات الحليب مناسب جدًا لاستكمال مذاق أطباق الخضار والسلطات. أنت بحاجة إلى ملعقتين صغيرتين من الحليب وملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الزبدة والملح حسب الرغبة.
بدائل الحليب الصحية
هناك العديد من النظائر النباتية للحليب من أصل حيواني - من فول الصويا والأرز والحنطة السوداء والجوز وغيرها. تم إنشاؤها لأسباب عديدة: - مع تقدم العمر ، يصبح بعض الناس غير قادرين على تحمل اللاكتوز (سكر الحليب) ، أي. توقف الجسم عن تقسيمه. - البروتين الحيواني يسبب الحساسية لكثير من الناس.
مشاكل غذائية: عدم تحمل الحليب
يعتبر الحليب بلا شك من أهم المنتجات الغذائية ، لما له من قيمة غذائية عالية القيمة ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الفيتامينات والأملاح المعدنية والأحماض الأمينية وغيرها. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، يجب أن نعرف أن هناك العديد من الأشخاص الذين لا يتحملون الحليب ومنتجات الألبان.
تحضير الحليب من المكسرات والبذور
أصبح من الشائع بشكل متزايد الاعتقاد بأن منتجات حليب البقر من المواد المسببة للحساسية الشديدة ، ولا يتحملها أي جسم بشري جيدًا ويجب ألا تكون موجودة في قائمتنا على الإطلاق. إن قضية حليب الأغنام والجاموس أكثر تفاؤلاً ، لكن لا يزال من النادر استهلاكها قدر الإمكان.
