2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الطبخ ، مثل أي طريقة أخرى للطهي ، له مزايا وعيوب. ربما تكون طريقة المعالجة الحرارية للطعام هي الأقدم. على مدى آلاف السنين ، أصبح أحد أفضل الخيارات لإعداد طعام لذيذ وصحي. يعد الطهي أيضًا الطريقة الأكثر استخدامًا في الطهي الحديث.
عملية الطهي هي المعالجة الحرارية للطعام في سائل. مع ذلك ، يتم توزيع الحرارة بالتساوي. يتم الطهي العادي عند درجة حرارة 100 درجة. إذا تمت إضافة الملح إلى السائل ، فإنه يرتفع إلى 107 درجة. عندما يغلي السائل ، ينخفض إلى 90 درجة. إذا لزم الأمر ، يمكن خفض درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية.
هناك عدة أنواع من الطهي: في الماء المغلي ، في الماء البارد ، والبخار ، وحمام الماء.
الغليان في حمام مائي هي واحدة من أبطأ العمليات. من أجل التعامل بنجاح مع هذه المهمة التي تستغرق وقتًا طويلاً ، يجب اتباع بعض القواعد. يعتبر الحمام المائي من أكثر الطرق استخدامًا في مطبخ الحمية. مع ذلك ، لا ترتفع درجة حرارة المنتجات ، وتتشكل قشرة رقيقة على سطحها. هذا يجعلهم أسهل في الهضم ولذيذ للغاية.
يوضع الخليط المراد غليه في إناء ، ويتم ملؤه في وعاء آخر بماء مسخن مسبقًا. يجب ألا يبدأ الغليان في حمام مائي في الماء البارد أبدًا. تعتمد حرارة الماء أيضًا على نوع الطبق. يمكن أن يكون إما غليان أو حوالي 80 درجة لتحضير الكريمة على سبيل المثال.
أثناء عملية الطهي نفسها ، يمكن أن يتبخر بعض الماء بسرعة كبيرة. لذلك ، يجب إضافة المزيد ، ولكن بالضرورة بنفس درجة الحرارة.
من أجل ترطيب فقاعات الهواء من الغليان والحفاظ على ثبات درجة الغليان ، يتم وضع شبكة أو وسادة ، ويفضل أن تكون مصنوعة من الورق السميك ، في الوعاء نفسه.
حمام الماء الساخن هو الطريقة المثلى لتسخين الكريم النهائي. للتبريد ، يتم وضعه في حمام مائي بالماء البارد. طوال فترة طهي الحمام المائي ، يتم تقليب الخليط بقوة باستخدام أداة تحريك.
موصى به:
قواعد الطبخ الصحي حقًا
الطبخ الصحي هو حل مهم من شأنه أن يمنع العديد من الأمراض المزمنة والاختلالات ، وكذلك يجعلك تشعر وتبدو في أفضل حالاتك. تشمل مفاتيح الطهي الصحي استخدام المكونات الطازجة واختيار النسب الصحيحة من الأطعمة الصحية مثل الفواكه والخضروات. 1. قم بتضمين الفواكه في قائمتك حتى النيئة - فهي لذيذة.
كتاب الطبخ: الطبخ السليم للأسماك
الأواني المريحة جدًا لطهي الأسماك هي أواني طويلة خاصة بشبكة بها مقابض على الجانب. هذا يزيل الأسماك قليلاً من الماء دون تمزيقها. في حالة عدم وجود مثل هذا الإناء ، يوصى بغلي الأسماك الكبيرة ولفها بقطعة قماش نظيفة ومتفرقة ، ومسلقة مسبقًا وشطفها بالماء البارد ، وربطها برفق باستخدام خيوط.
كيف تقلى في حمام زيت؟
القلي في حمام زيت هي واحدة من ثلاث طرق رئيسية للقلي بالدهون. إنها طريقة مفضلة على نطاق واسع لمعالجة الطهي ، حيث يظل المنتج المقلي كثير العصير من الداخل ويكتسب قشرة مقرمشة من الخارج. كيف تصنع حمام زيت؟ ل تقلى في حمام زيت ، أنت بحاجة إلى طبق عميق وليس مقلاة.
مصانع الجعة ، حيث يمكنك أخذ حمام البيرة
تعتبر البيرة بلا شك واحدة من أكثر المشروبات الكحولية شعبية واستهلاكًا في العالم. اليوم ، يتم التحكم في معظم سوق البيرة من قبل العديد من الشركات العملاقة ، ولكن لحسن الحظ لا تزال هناك مصانع جعة صغيرة في أجزاء كثيرة من العالم لها تقاليد عميقة وتقدم عددًا من الإضافات الأخرى لمحبي البيرة بالإضافة إلى جودة المنتج.
زيوت الطبخ الأساسية في الطبخ! الذي يستخدم من أجل ماذا
تمتلئ أرفف المتاجر الحديثة بتشكيلة واسعة من الزيوت النباتية. ومع ذلك ، فإن معظم ربات البيوت يستخدمن نوعين فقط من الزيت - أحدهما للقلي والآخر لتتبيل السلطات. هذا النهج ليس صحيحًا تمامًا. يوصي خبراء التغذية الحديثون بأن يكون لديك حوالي خمسة أنواع زيوت مختلفة في المطبخ واستخدامهم بالتناوب.
