2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
/ undefined المطثية الوشيقية هي واحدة من أكثر المواد السامة التي تسببها التسمم الوشيقي ، مرض الشلل الذي يهدد الحياة. تنتج بكتيريا Clostridium botulinum مادة سامة تسبب فشل الجهاز التنفسي عن طريق شل العضلات المستخدمة في التنفس.
حيث تم العثور على المطثية الوشيقية
البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي منتشرة في الطبيعة. يمكن العثور على التسمم الغذائي في التربة والمياه والنباتات والأمعاء للحيوانات والأسماك. المفتاح هو أن بكتيريا المطثية الوشيقية تنمو فقط في بيئة قليلة الأكسجين أو لا تحتوي على أكسجين على الإطلاق.
هذا هو السبب في وصف التسمم الغذائي بأنه بكتيريا لاهوائية. هذا يجعل التسمم الغذائي فريدًا بين مسببات الأمراض الغذائية ، حيث أن معظم البكتيريا المرتبطة بالتسمم الغذائي تموت بدون أكسجين. يعتبر التسمم الوشيقي هو العكس تمامًا ، مما يجعل من الصعب التعامل معه.
كيف تنتقل المطثية الوشيقية
التسمم الوشيقي ينتقل من خلال الأطعمة المحفوظة بشكل غير صحيح والثوم المخزن في الزيت والأطعمة المعبأة بالتفريغ الهواء والأطعمة المعبأة بإحكام الخيط المشترك هنا هو أن هذه كلها طرق تخزين حيث لا يوجد أكسجين. إذا رأيت علبة طعام بارزة ، فهذا دليل على التسمم الغذائي.
اللحوم غير المبردة أو الخالية من النترات هي أيضًا مصدر محتمل لـ Clostridium botulinum ، حيث تقتل نترات الصوديوم البكتيريا. يمكن أن يكون مصدر آخر محتمل للتسمم السُّجقِّيّ هو الأطعمة ، التي ينطوي تحضيرها على إحكام غلق الطعام بالبلاستيك. تخلق الأكياس البلاستيكية بيئة خالية من الأكسجين يمكن أن تنمو فيها بكتيريا التسمم الغذائي.
الأطعمة التي تنطوي على خطر الإصابة بالتسمم الغذائي
بالإضافة إلى الأطعمة المحفوظة بشكل غير صحيح وتلك المذكورة أعلاه ، يمكن أن يتطور التسمم الغذائي إلى أطعمة لا تشك فيها. على سبيل المثال ، البطاطس المخبوزة ليست شيئًا يمكنك التفكير فيه على أنه طعام خطير. لكن البطاطس المحضرة بهذه الطريقة محكمة الإغلاق ، لذلك يتعين علينا ثقب القشرة قبل الخبز. وبالتالي ، يمكن أن تشكل بقايا البطاطس المخبوزة خطر الإصابة بالتسمم الغذائي ، حيث يمكن أن تنمو البكتيريا داخل البطاطس المطبوخة حيث يوجد القليل من الأكسجين أو لا يوجد فيه أكسجين. وبالمثل ، حتى البصل المطهي بالدهن ثم تركه في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يشكل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
أعراض التسمم الغذائي
سم التسمم الوشيقي يؤثر على الجهاز العصبي. تظهر أعراض التسمم الغذائي عادة بعد 18 إلى 36 ساعة ، ولكن يمكن أن تظهر في بعض الأحيان بعد أربع ساعات فقط أو أكثر من ثمانية أيام بعد تناول الطعام الملوث.
يشمل التسمم الوشيقي الرؤية المزدوجة ، وترهل الجفون ، وصعوبة التحدث والبلع ، وصعوبة التنفس. يعتبر التسمم الغذائي من أخطر أشكال التسمم الغذائي ، حيث يمكن أن يكون المرض قاتلاً في غضون 3 إلى 10 أيام إذا ترك دون علاج.
الوقاية من التسمم الغذائي
على الرغم من أن التسمم الغذائي فريد من نوعه لأنه ينمو في بيئة خالية من الأكسجين ، إلا أنه يشبه مسببات الأمراض الغذائية الأخرى من نواحٍ أخرى. مما يعني أن التبريد المناسب سيبطئ من نمو البكتيريا والطهي سيقتلها. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن سم التسمم الغذائي (على عكس البكتيريا التي تنتجها) يجب غليه لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى يتم تدميره.
ستمنع البيئة الحمضية أيضًا نمو بكتيريا المطثية الوشيقية. عند تحضير اليخنات والشوربات السميكة ، يجب تبريد البقايا بسرعة ثم وضعها في الثلاجة على الفور.
موصى به:
المعكرونة - ما نحتاج إلى معرفته
يقولون أن الحساء طبق للروح. ومن هي روح الشوربة؟ قد يكون البعض قد خمّن ، هذا كل شيء المعكرونة . ماذا سيكون الحساء بدون حشوة ومكون لذيذ بشكل غير متوقع - المعكرونة؟ نادراً ما توجد هذه المعكرونة من عائلة المعكرونة كطبق مستقل ، ولكنها جزء لا يتجزأ من أفضل وصفات الحساء ، كما أنها مفضلة كطبق جانبي في المطبخ الشرقي.
Jamon - ما نحتاج إلى معرفته
يتمتع لحم الخنزير بالسلطة من بين محبي مختلف أنواع اللحوم. لها طعم دقيق ورائحة لطيفة وهي لحم خفيف تستهلكه مجموعة واسعة من الناس. من بين العديد من أنواع هذه الأطعمة الشهية ، توجد روائع حقيقية ، سعرها مثير للإعجاب. الأغلى في العالم ، وفقًا لكتاب غينيس ، هو طعام إسباني شهي يسمى جامون ايبيريكو دي بيلوتا .
الجلد - ما نحتاج إلى معرفته
يمثل الجلد منتج البان. هذا منتج ألبان آيسلندي. إنه مشهور في جميع أنحاء العالم. هذا المنتج مشابه جدًا للزبادي المصفى ، لكنه ليس كذلك. يمكن أن يكون طبيعياً بالفواكه أو المكسرات أو مع مواد التحلية الأخرى. في 100 جرام المتزلج الواردة 60 سعرة حرارية 10 جرام بروتين ولا دهون.
زيت فول الصويا - ما نحتاج إلى معرفته
تم استخراج الزيت السائل من بذور فول الصويا منذ حوالي 6000 عام في الصين. ثم تم اعتماده كمصنع مقدس في كوريا واليابان. خلاف ذلك ، فإن أماكنه الأصلية هي الشرق الأقصى ، الدون وكوبان. ليس من قبيل المصادفة أن هذه البقوليات ذات قيمة عالية لأنها تحتل المرتبة الأولى بين النباتات المماثلة من حيث محتوى المواد النشطة بيولوجيًا.
التسمم الغذائي في الصيف - ما الذي نحتاج إلى معرفته؟
خلال الأشهر الأكثر دفئًا ، يصبح التسمم الغذائي أكثر تواترًا. يتم الجمع بين كل هذه الظروف تحت اسم انفلونزا الصيف. التسمم الغذائي وأنفلونزا الصيف وجميع أنواع التسمم الغذائي بشكل عام موجودة على مدار العام. ومع ذلك ، في الأشهر الحارة ، تتحسن ظروف مظهرها وتطورها بشكل ملحوظ.
