2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كونياك هو مشروب كحولي وبالتحديد نوع من البراندي. سمي المشروب ، الذي يعتبره الكثيرون متطورًا للغاية ، على اسم مدينة كونياك الفرنسية. يجب أن يكون المشروب الكحولي المفضل لكل من السيدات والسادة مصنوعًا من العنب من هذه المنطقة حتى يتم تصنيفهم على أنه كونياك.
تكوين الكونياك
يحتوي الكونياك على التانينات والعفص والفلافونويد والبروتينات والأحماض والمعادن وغيرها.
تاريخ الكونياك
يعتقد الخبراء أن تاريخ الكونياك قديم جدًا. يقال أن المشروب العطري تم إنتاجه في العصور القديمة. في القرن الأول ، نقل الرومان الكرمة إلى منطقة من فرنسا الحالية. في البداية ، كان المحصول يُزرع فقط في وادي الرون ، لكنه أصبح شائعًا فيما بعد في أجزاء أخرى من فرنسا. في الوقت نفسه ، أصبح إنتاج النبيذ شائعًا. وبحسب بعض المصادر ، فإن اكتشاف المشروب كان مفاجأة ويرتبط بأنشطة التجار الهولنديين الماكرين الذين يحملون أنواعًا معينة من المنتجات من منطقة المدينة الفرنسية. كونياك. في القرن الثالث عشر ، نمت هنا عدد كبير من كروم العنب.
في ذلك الوقت ، قام التجار بتحميل النبيذ من المنطقة ، ولكن لأنهم لم يعرفوا كيفية تخزينها بشكل صحيح ، فقد توتروا أحيانًا أثناء انتقالهم. بعد زيادة الرسوم الجمركية على تجارة المشروبات الكحولية ، قرر التجار استخدام خدعة. قاموا بتعريض النبيذ للتقطير بحيث تم تقليل حجمه. ثم تم تخفيف المادة الناتجة بالماء. هذه هي الطريقة التي جاء بها الكحول المسمى البراندي. بعد قرون ، بدأ تخزين البراندي ونقله في براميل من خشب البلوط.
في القرن الثامن عشر ، ظلت البراميل المعدة للنقل في الميناء لفترة أطول قليلاً بسبب الحرب بين فرنسا وإنجلترا. مع انحسار القتال ، اتضح أن المشروب الموجود في البرميل قد اكتسب طعمًا فريدًا ورائحته مغرية. ومع ذلك ، اكتسب الكحول الشهير نظرة نهائية بعد تدخل الفارس الفرنسي دي لا كروا مارون ، الذي شارك في إنتاج النبيذ. خطرت له فكرة التقطير المزدوج للنبيذ. وهكذا ، بالاقتران مع التخزين في براميل من خشب البلوط ، ولد الخزان المذهل كونياك.
إنتاج الكونياك
الجودة اليوم كونياك يتم تحضيره من صنف العنب المعروف باسم جون بلانك. يتميز برائحة رقيقة وحموضة عالية. السمة المميزة لها هي محتوى السكر المنخفض. يتم التقيد الصارم بتكنولوجيا زراعة الكونياك. يتم قطف العنب وطحنه بمكابس أفقية. تتم إزالة بذور وعناقيد وجلود العنب نفسها. لا يضاف السكر إلى العصير الناتج. كما أصبح واضحًا بالفعل ، هناك حاجة إلى التقطير المزدوج للحصول على كونياك حقيقي.
خلاف ذلك ، يجب أن تقف المادة في براميل مصنوعة من خشب البلوط. ومن المثير للاهتمام أيضًا أن الأشجار المستخدمة في صنع هذه الأواني يجب ألا يقل عمرها عن ثمانين عامًا. في المقابل ، يجب أن تبقى الأقواس الخشبية لعدة سنوات حتى تصبح صالحة للاستعمال (على الأقل لهذا الغرض). وفي الوقت نفسه ، يشارك ناتج التقطير في العديد من العمليات الفيزيائية والكيميائية ، والتي أثبتت لاحقًا أنها مهمة للطعم النهائي ورائحة كونياك. أثناء وجوده في البراميل ، يمتص التانينات والفلافونيدات الموجودة في الخشب.
أنواع الكونياك
يحدث تصنيف الكونياك اعتمادًا على عمر الكحول المستخدم في المشروب. يشار إلى معلومات حول تصنيف المنتج الكحولي على الملصق الخاص به. يمكن لعشاق الكحول الاختيار بين: V. S / خاص جدًا / - كونياك ، الذي تم تخزين نواتج التقطير في براميل من خشب البلوط لمدة 2.5 عام على الأقل ، VSO. P. كونياك تحتوي على نواتج التقطير المزروعة لمدة 4 سنوات على الأقل ، VVSOP / Very-Very-Very Superior Old Pale / ، Grande Reserve-cognac التي نضجت نواتج التقطير لمدة 5 سنوات على الأقل و XO / Extra Old / ، Extra ، Napoleon ، Hors d'age ، Tres Vieux ، Vieille Reserve-cognac ، التي نمت نواتج التقطير في براميل خشبية لمدة 6 سنوات.
استخدام الكونياك في الطبخ
يستهلك الكونياك في شكله النقي وفي تركيبة مع مشروبات أخرى. رائحته الرقيقة وطعمه الذي لا يقاوم يجعلانه مناسبًا للاستخدام في أنواع مختلفة من الكوكتيلات. الأكثر نجاحًا من بينها الكوكتيل الذهبي والصلصة والسانجريا والغلوك والميلك شيك. يمكن أيضًا إضافة الكونياك إلى المشروبات التي تحتوي على الكافيين والشاي ، وستفاجئك النتيجة بسرور.
لا ينتهي استخدام الإكسير العطري عند هذا الحد. يعرف الطهاة المتمرسون أن هناك بعض الإغراءات اللطيفة التي لن تكون على حالها دون مشاركة الكونياك فيها. يمكن إضافته بسهولة إلى وصفات الكعك والفطائر والحلويات والكعك والآيس كريم والكريمات وجميع أنواع الإغراءات الحلوة الأخرى. يمكن أيضًا تضمين الكونياك في بعض التخصصات المالحة. من بينها قرية ستيفاني كونياك والمقبلات الفرنسية بأرجل الضفادع.
خدمة الكونياك
ومع ذلك ، يفضل الخبراء الحقيقيون للمشروبات الكحولية تناولها في شكلها النقي. في هذه الحالة ، يتم تقديم الكونياك في كوب زجاجي عند درجة حرارة 15 درجة مئوية. خلاف ذلك ، فإن الكؤوس المعنية ممسكة بالجزء العريض مع راحة اليد. بهذه الطريقة ، تساعد درجة حرارة اليد في الكشف عن رائحة المشروب.
خصائص مفيدة للكونياك
تم الحديث عن ضرر الكحول وسيتم الحديث عنه. ومع ذلك ، يُعتقد أن الكونياك هو أحد تلك المشروبات التي لها جوانب إيجابية ويمكن أن يكون لها تأثير مفيد على الجسم ، طالما يتم تناولها باعتدال. يعمل هذا الإكسير العطري بشكل جيد مع الأشخاص الذين يعانون من قلة الشهية. من بين أكثر صفاته قيمة هي القدرة على دعم أنشطة جميع الأجهزة.
وفقًا للعلماء ، فإن تناول المشروب العطري بجرعات صغيرة له تأثير منشط. بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أن كونياك له تأثير مفيد على قرحة المعدة ، كما أنه يسرع من علاج الذبحة الصدرية ويساعد في تقليل الحمى. تناول معقول كونياك له تأثير إيجابي على ضعف الذاكرة ويساعد على إطلاق حصوات الكلى.
موصى به:
كونياك لمزاج جيد وضد نزلات البرد
منذ نشأته ، تم تصنيف الكونياك على أنه إكسير علاجي. تم وصف خصائصه العلاجية في كتب الوصفات القديمة. هناك تم تعريفه على أنه إكسير للصحة. خصائص الشفاء من كونياك - مفيد للغاية لنزلات البرد والانفلونزا. - مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية.
