2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
انت تتعجب ما هو السنجاب ؟ إذا كنت من محبي أنواع مختلفة من الجبن والجبن الأصفر ، فربما تكون على دراية بهذا المنتج ، الذي أصبح يتمتع بشعبية متزايدة في السوق البلغارية.
الجمبري نوع من الجبن الإيطالي على شكل كمثرى. يُصنع الجبن الحديث أساسًا من حليب البقر ، وتعتبر الأجزاء الجنوبية من إيطاليا - مناطق بوليا وكامبانيا موطنًا له ، حيث يتم إنتاجه بنشاط كبير.
يأتي اسمها من الكلمتين capa mozza أو testa mozzata ، مما يعني قطع الرأس. تُعرف الرائحة الخفيفة لهذا الطعم الإيطالي أيضًا من أنواع الجبن النبيلة الأخرى.
يتم الحصول على شكل الكمثرى المحدد هذا عن طريق إجهاده وتجفيفه. يتم نقل الحليب إلى مصفاة بعد عبوره للتخلص من الرطوبة الزائدة ، وبعد ذلك يتم ربط أحد طرفي المنتج بحبل (حوالي 1/3) ويتم تعليقه في مكان ما للتعليق.
وهكذا عن طريق الجاذبية يكتسب السنجاب شكله المميز. عادة ما يبلغ قطر القطعة حوالي 10-15 سم في الجزء العريض منها ، ولكن بنفس الطول. عندما يتم الحصول عليها ، يتم الحصول على قشرة رقيقة جدا وناعمة جدا. بمجرد أن تصبح جاهزة ، يمكن أن يختلف حجمها من 0.5 إلى 2 كجم.
هناك نوعان من الجبن الإيطالي. واحد هو السنجاب المشترك الذي يشبه طعم الموزاريلا. محتواها من الدهون مرتفع للغاية - حوالي 44٪ ، لذلك عند تناوله ، فإن الطعم الأولي لهذا الجبن يكون دهنيًا جدًا في الفم. لونه أبيض أو أصفر باهت للغاية.
النوع الآخر السنجاب المدخن ، أو يُطلق عليه أيضًا اسم سكورزا أفوميكاتا ، والذي يتميز بلون لوز داكن. هنا يكون الطعم أكثر تطفلاً ، مع القليل من المكسرات المحمصة ، لذلك يجب توخي الحذر عند إضافتها إلى أطباق أخرى. تتحقق الرائحة والطعم المدخن أثناء عملية التعليق وهي تشبه إلى حد بعيد تلك الموجودة في الجبن الذائب المدخن أو الجبن الأصفر المدخن.
للجبن طعم فريد ، لذا يمكن استخدامه في العديد من الوصفات كبديل للجبن الأصفر - للمقبلات الباردة أو الساخنة ، عند تحميص اللحم أو كإضافة لسندويشات بروسسيوتو يمكن بسهولة تغطية هذا الإغراء بسبب مظهره شبه الصلب وكثافته.
إنه مناسب للغاية لاستهلاك النبيذ - يوصى باستخدام النبيذ العادي القرع الطبيعي يتم تناولها بشكل أساسي مع النبيذ الأبيض والطازج. نظرًا لمذاقه الأكثر وضوحًا وخصائصه العطرية ، فإن المدخن يسير بشكل جيد مع النبيذ الوردي أو الأحمر الفاتح.
متوسط القيم الغذائية للجبن المدخن للمائدة لكل 100 جرام هي: قيمة الطاقة -1470 كيلو جول / 354 كيلو كالوري. دهون: 28 جم ، 19 جم منها أحماض دهنية مشبعة ؛ الكربوهيدرات 1. 5 جم ، منها 0. 7 جم سكريات. البروتين فيه 24 جم ، والملح - 2 جم.
يختلف سعر منتج الألبان هذا في بلغاريا حسب نوعه. العادي سنجاب أبيض أرخص من المدخن - يمكن العثور عليه في سلاسل السوبر ماركت الأكبر بسعر 8-9 ليفًا مقابل 300 جرام. النسخة المُدخنة تكلف حوالي 10 ليفات (BGN) بنفس المبلغ.
