2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
شاردونيه (شاردونيه) هو عنب نبيذ أبيض ينشأ من مناطق بورغندي وشامبين بفرنسا ، حيث نمت منذ العصور القديمة. شاردونيه هو ملك الأصناف البيضاء ، وشعبيتها عالية للغاية. شاردونيه هو أنجح أنواع العنب في العالم ، وهو أساس بعض أنواع النبيذ الأكثر شهرة لعامة الناس.
سمعة شاردونيه تم بناؤه بشكل أساسي على مناطق التوزيع الكلاسيكية في فرنسا. في بورجوندي ، شاردونيه هو الصنف الرئيسي. أنواع النبيذ ذات المستوى العالمي من كوت ديفوار وكذلك من Chablis لها مستوى عالمي. منطقة الشمبانيا هي مركز آخر لنمو شاردونيه. توجد هناك مزارع من الأصناف الثلاثة المعتمدة لإنتاج الشمبانيا الفرنسية - شاردونيه وبينوت نوير وبينوت نوير.
بصرف النظر عن فرنسا ، يتم توزيع Chardonnay في العديد من البلدان حول العالم. في بلغاريا نمت شاردونيه بشكل رئيسي في الأجزاء الشمالية الشرقية ، منطقة بلوفديف ، سريدنوغوريتو ومنطقة سونغورلار. يحتوي تنوع شاردونيه على العديد من الاختلافات النسيلية - بعض الطفرات لها نغمة مسكية وتسمى مسك شاردونيه ، والعنب الوردي هو وردة شاردونيه.
شاردونيه هو نوع مبكر نسبيًا - ينضج في أواخر أغسطس. لديها نمو قوي متوسط ، يعطي عوائد متوسطة. المناطق الجيرية الأعمق والأكثر ثراءً عند سفح التلال مناسبة لها. كما أنه يعطي نتائج ممتازة في المناطق الأكثر برودة.
حفنة شاردونيه صغير - 95 جم ، أسطواني مخروطي ، فضفاض إلى متوسط الكثافة ومضغوط. توتها صغير وكروي ، أصفر-أخضر مع لون ذهبي لطيف على جانبها المشمس. لديهم طلاء شمعي وبقع بنية صغيرة. لحم العنب كثير العصير بطعم متناغم. الجلد قاسي ورقيق.
محتوى السكر في عصير العنب هو 18-22.9 جم / 100 مل والأحماض 11.6-8.2 جم / لتر. يجب قطف شاردونيه قبل أن تبدأ أحماضه بالانحسار - هذه هي اللحظة التي تسبق تطور العنب إلى طبيعته الحقيقية. يتطلب تصنيع النبيذ في شاردونيه تقنية حديثة للتحكم في درجة الحرارة في القبو. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن شاردونيه تحظى بشعبية كبيرة بالفعل لدرجة أنها تزرع في المناطق المناخية التي لا تعتبر بأي حال من الأحوال مناسبة - الهند وإنجلترا وأوروغواي.
تاريخ شاردونيه
تمت زراعة شاردونيه منذ العصور القديمة في أراضي بلاد ما بين النهرين - لبنان اليوم. بعد ذلك بوقت طويل ، في بداية القرن التاسع فقط ، تم إحضار شاردونيه إلى فرنسا ، إلى أراضي بورغوندي ، حيث بدأ الرهبان في نموها ، وفي الواقع من هناك بدأ طريق شهرتها العالمية. تظهر الاختبارات الجينية أن شاردونيه هو نوع هجين من أسلافه بينوت نوير وجوا بلانك ، وهذا الأخير هو نوع منقرض تمامًا.
في الستينيات ، اختار 20 من صانعي النبيذ من أستراليا وكاليفورنيا شاردونيه كنوع جديد لزراعة مساحات شاسعة من الأرض. لا يمكن تعريف اختيار صانعي النبيذ في ذلك الوقت على أنه عرضي على الإطلاق - نبيذ بورغندي المصنوع من 100٪ شاردونيه كان أحد أشهر أنواع النبيذ في عصرهم. حتى يومنا هذا ، النبيذ الأبيض بورجوندي هو مقياس الجودة الاستثنائية.
بعد عشرين عامًا ، شاهدت جميع الدول الأخرى المنتجة للنبيذ باهتمام كبير ما كان يحدث في كاليفورنيا وأستراليا - غير مسبوق وشامل. نجاح شاردونيه. بسبب هذا النجاح غير المسبوق حقًا ، بدأت زراعة كروم شاردونيه في جميع أنحاء العالم على الفور. يمكن تشبيه سرعة الزراعة بهستيريا جماعية بين صانعي النبيذ. يتم اقتلاع العديد من الأصناف والتخلص منها ، فقط لإفساح المجال للصنف الجديد ، الذي يسيطر على أذواق الجمهور - شاردونيه.
بصرف النظر عن مذاقها المذهل ، تكتسب شاردونيه شعبية كبيرة بين صانعي النبيذ بسبب تباينها مع التربة والظروف المناخية ، ومقاومتها الجيدة لمعظم الأمراض ومستويات الحمض الجيدة.
في الوقت الحاضر أصبح شاردونيه مرادف للنبيذ الأبيض في أمريكا الشمالية ويتم استقباله بشكل جيد للغاية في بقية القارة. في عام 1990 ، تجاوزت ريسلينج وأصبحت أكثر الأنواع شيوعًا في تكساس وأوريجون وواشنطن.
ميزات شاردونيه
نبيذ شاردونيه يتباهون بجسم كثيف ومحتوى كحول كافٍ وطعم طويل.
يتميز شاردونيه برائحة الفواكه المذهلة ، والتي غالبًا ما تذكرنا برائحة الفاكهة الصفراء (الأناناس والبابايا والكمثرى والبطيخ) ، عندما يتم صنع النبيذ من العنب الناضج جيدًا. غالبًا ما يحتوي شاردونيه على جسم كثيف جدًا ومحتوى كحول مرتفع نسبيًا ، مما يسمح له بالنضوج في براميل بلوط جديدة.
أفضل شاردونيه من كاليفورنيا وأستراليا هي تلك الأشياء التي تفوز بسهولة بقلوب الناس برائحة جوز الهند الرائعة والفانيليا الحلوة ، والتي تعود إلى البرميل الجديد. بشكل عام ، يختلف مذاق النبيذ حسب المنشأ والخل.
شاردونيه هو نبيذ شائع للغاية بسبب الفروق الدقيقة الزيتية الفريدة ، وكذلك بسبب سلة الفواكه الكاملة التي يشعر بها المذاق - البطيخ ، والتفاح ، والسفرجل ، والليمون ، والجريب فروت ، والتين. يفتخر شاردونيه بورجوندي أيضًا بالعديد من الروائح ونكهات الفواكه ، مع غلبة التفاح والكمثرى والليمون ، جنبًا إلى جنب مع وجود معدني استثنائي. أقوى شاردونيه لها مذاق الزبدة أو المكسرات.
خدمة شاردونيه
يتم دمج شاردونيه بنجاح كبير مع الخضار الطازجة والأطباق الصيفية المختلفة. وهي شركة ممتازة للأسماك والمأكولات البحرية. يتناسب النبيذ الأبيض العطري مع سلطات المأكولات البحرية ، بالإضافة إلى السلطات المعقدة التي تحتوي على العديد من المكونات. المحار وشاردونيه مزيج رائع ومناسب لمعظم المناسبات الخاصة.
شاردونيه مناسب للغاية لتتحد مع أنواع مختلفة من المعكرونة ، وخاصة السباغيتي واللازانيا ، والتي يتم تحضيرها بصلصة كريمة سميكة. الدجاج الطري ولحم البقر والجبن الطري مثل البري و كاممبرت هي إضافة رائعة إلى شاردونيه المذهلة.
مثل شاردونيه نبيذ جيد يتماشى بشكل جيد مع المقبلات الخفيفة والمتطورة. يمكن تقديمه مع الحلوى ، ومعظمها من الفاكهة ، وكعكة خفيفة مع كريمة الفاكهة.
تعتبر درجة الحرارة من أهم العوامل عند تناول النبيذ ، وبالنسبة لشاردونيه يجب أن تكون 9-11 درجة مئوية.
موصى به:
مع ما الأطعمة والأطباق لخدمة شاردونيه
شاردونيه هو نبيذ جيد يتميز بحموضة عالية ورائحة وطعم جيد جدا. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار الطازجة الرقيقة جدا - مثل الهليون والخرشوف. يتم أيضًا دمج شاردونيه بنجاح مع أنواع مختلفة من الأسماك الزيتية ، المشوية أو المخبوزة في رقائق معدنية.
