2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
مثل البهارات الأخرى ، هكذا كسبرة متوفر على مدار العام في المتاجر ، مما يمنحنا رائحة مميزة ، تذكرنا بقشور الحمضيات والمريمية.
ثمرة نبات الكزبرة يتكون من بذرتين ، والتي ، عند تجفيفها ، تتحول إلى قطع نستخدمها للتوابل. عندما تكون البذور نيئة ، تكون صفراء بنية اللون مع خطوط طولية. تباع الكزبرة حبوب كاملة أو في شكل مسحوق.
تاريخ الكزبرة
تعتبر الكزبرة من التوابل والأعشاب ، حيث تستخدم بذورها وأوراقها لإضافة نكهة إضافية للأطباق. تُعرف الأوراق الطازجة باسم الكزبرة ولها تشابه قوي جدًا مع البقدونس الإيطالي. لكن هذا ليس مفاجئًا ، لأن كلاهما من نفس الأنواع النباتية - Umbelliferae.
يأتي اسم الكزبرة من الكلمة اليونانية koris ، والتي تعني حرفياً حشرة. ربما استحق هذا الاسم بسبب رائحته العطرة التي كانت عليه عندما لا ينضج. اسمها اللاتيني كورياندروم ساتيفوم.
تستخدم الكزبرة كتوابل منذ عام 5000 قبل الميلاد ، مما يجعلها واحدة من أقدم التوابل المستخدمة في العالم. تعتبر الكزبرة موطنًا لمناطق الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ، وهي معروفة في الدول الآسيوية منذ آلاف السنين.
اليوم ، الدول التي تنتج الكزبرة بكميات تجارية هي الاتحاد الروسي والهند والمغرب وهولندا. تعتبر أوراق هذا النبات ، المسمى بالكزبرة ، من التوابل الرائدة في تقاليد الطهي في أمريكا اللاتينية والهند والصين.
تكوين الكزبرة
تحتوي ثمار النبات على 1 إلى 3 ٪ من الزيت العطري ، المكون الرئيسي له هو لينالول الكحول ، والذي بفضله يتم الشعور بالرائحة الخاصة للكزبرة. كما أنه يحتوي على ما يصل إلى 20٪ زيت دهني ، و 17٪ بروتين وكميات صغيرة من قلويدات. تم العثور على بعض كميات الكومارين والفلافونويد في الكزبرة. الكزبرة مصدر جيد للألياف الغذائية والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز.
اختيار وتخزين الكزبرة
• أوراق الكزبرة الطازجة (سيلانترو) يجب أن تبدو طازجة ، خضراء داكنة اللون ، بدون آثار بقع صفراء أو بنية
• عندما تتاح لك الفرصة ، قم بشراء بذور الكزبرة الكاملة ، حيث أن البودرة تفقد رائحتها بشكل أسرع.
• يجب تخزين بذور الكزبرة أو مسحوقها في وعاء زجاجي بغطاء ، في مكان بارد ومظلم وجاف.
• يمكن تجميد Silantro ثم استخدامها في الحساء.
استخدام الكزبرة في الطهي
يتم استخدام الجزء الأرضي بالكامل وثمار النبات في الطهي. مثل البقدونس ، يستخدم الجزء الأخضر من الكزبرة كمكون رئيسي في السلطات وأطباق اللحوم المختلفة في مطابخ الشعوب التي تعيش في المغرب وتونس وأوروبا الشرقية والهند وأمريكا الشمالية واللاتينية.
كتوابل ، تستخدم ثمار الكزبرة المجففة محمصة قليلاً ، ولكن بدون دهون ، وبالتالي لا تفقد رائحتها المميزة. بذور الكزبرة في بداية الطهي.
في مطبخ الدول الأوروبية ، تُستخدم ثمار الكزبرة لإضفاء نكهة على المخللات مع البهارات والقرنفل وورق الغار. كما أنها تستخدم في تحضير أطباق لحم الضأن ، وللحصول على نكهة أقوى يتم مزجها مع الزعتر والبصل والثوم والفلفل الأسود. تستخدم الكزبرة أيضًا في نكهة الكاري.
• في قدر على نار خفيفة ، اخلطي حليب الصويا بالفانيليا والعسل والكزبرة والقرفة وستحصلين على مشروب ساخن رائع.
• يمكنك تقليب السبانخ الصحية بإضافة الثوم الطازج والكزبرة.
• أضف الكزبرة إلى الحساء والمخبوزات.
• استخدم الكزبرة عند تحضير المرق الذي ستطبخ به السمك.
• إضافة الكزبرة إلى الفطائر أو الوافل سيمنحها نكهة شرقية حقيقية.
فوائد الكزبرة
تتمتع بذور الكزبرة بسمعة طيبة باعتبارها عوامل تحافظ على صحتنا. في بعض أجزاء أوروبا ، يُعتبر نباتًا تقليديًا "مضادًا لمرض السكري" ، وفي بعض أجزاء الهند يحظى بالتبجيل لخصائصه المضادة للالتهابات. في الولايات المتحدة ، بفضل الأبحاث الحديثة ، يتم احترامه باعتباره نوعًا من التوابل التي لها تأثير على خفض الكوليسترول. الكزبرة عبارة عن توابل مغذيات نباتية مركزة.
كثير مما سبق آثار الكزبرة يمكن أن يعزى إلى محتواه الاستثنائي من المغذيات النباتية ومركبات حمض الفينول النشطة الموجودة فيه.
الكزبرة لها تأثير وقائي ضد السالمونيلا.
تعمل ثمار الكزبرة على تحفيز الجهاز الهضمي ، ولها تأثير محفز للشهية ومضاد للتشنج. لديهم أيضا بعض العمل مقشع.
في أغلب الأحيان يستخدم الكزبرة كمادة دافعة للأمعاء الكسولة والإمساك وفقدان الشهية. ثبت أن الكزبرة تساعد في علاج القرحة والتهاب المعدة. يتم تحضير المسكنات من بذورها.
شاي الكزبرة
كما ذكر سلفا للكزبرة العديد من الفوائد الصحية ، ولكن دعونا الآن نولي اهتمامًا خاصًا لشاي بذور الكزبرة. سنثري الآن معرفتك بهذه التوابل بقول بضع كلمات جيدة عن الشراب منها.
فوائد شاي الكزبرة:
يساعد على تجديد الخلايا والتعامل مع مشاكل البشرة بشكل أسرع.
يساعد على تنعيم البثور وعيوب البشرة الأخرى.
يعمل بشكل جيد لنزلات البرد والانفلونزا ، ويقوي جهاز المناعة. شاي بذور الكزبرة مغلي رائع في الأيام الباردة.
له تأثير مضاد للبكتيريا ، وهذا التأثير محسوس بقوة في تجويف الفم.
يفيد في الوقاية من فقر الدم.
يساعد على تنظيم آلام الدورة الشهرية وعدم انتظام الدورة الشهرية.
يعتبر شاي بذور الكزبرة كنزًا طبيعيًا يمكن أن يكون مفيدًا في العديد من المواقف.
زيت الكزبرة
دعونا نلقي نظرة على بعض الفوائد الصحية الهامة لزيت الكزبرة الأساسي الآن.
ينشط الرغبة الجنسية
يمكن لزيت الكزبرة العطري أن يجعل حياتك الزوجية رائعة. إنه يثير الرغبة الجنسية ويزيدها ، كما يعالج الضعف الجنسي المؤقت والبرود الجنسي وضعف الانتصاب وفقدان الاهتمام بالجنس بشكل عام. إنه يحفز بعض الهرمونات التي تنشط النوم كيوبيد فيك.
يخفف من التشنجات
هل سئمت من التشنجات التي لا تنتهي؟ ألا يمكنك بذل قصارى جهدك في الرياضة بسبب التشنجات المتكررة؟ ثم حان الوقت لتجربة زيت الكزبرة العطري. سيؤدي ذلك إلى تخفيف التقلصات في كل من الأطراف والأمعاء.
يزيل الغازات
زيت الكزبرة يساعد على إطلاق الغازات بسهولة. إنها فكرة جيدة أن يكون لديك ملعقة صغيرة مليئة بزيت الكزبرة وإزالة الغازات الزائدة من نظامك. يحمي المنتج أيضًا من انتفاخ البطن ، لذلك سيوفر لك معدة هادئة.
يساعد على تنقية الدم
زيت الكزبرة يطهر الدم من السموم. تساعد الكزبرة لإزالة السموم من الجسم وتجعلك تشعر بتحسن في بشرتك.
إنه يخفف من الأحاسيس المؤلمة
بفضل المكونات الموجودة في تركيبته ، يقلل زيت الكزبرة من الألم. وجد أن هذا الزيت فعال في علاج وجع الأسنان والصداع وآلام المفاصل والعضلات الأخرى ، وكذلك تلك الناتجة عن الإصابات أو الاصطدامات. يقلل الألم عن طريق إزالة حساسية المنطقة المصابة.
إنه منعش
زيت الكزبرة هو مزيل عرق جيد. يقلل من رائحة الفم الكريهة ويزيل الرائحة من الفم والجسم عند استخدامه داخليا أو خارجيا. عند تناوله أو تناوله ، تمتزج الرائحة النموذجية لزيت الكزبرة مع العرق وتحارب رائحة الجسم.كما أنه يساعد على منع نمو البكتيريا في الفم وحول الغدد العرقية ، وبالتالي محاربة الرائحة. يمكن خلطه بالماء ثم وضعه خارجياً أو استخدامه كغسول للفم للحصول على كل هذه الفوائد.
يحفز إفراز الهرمونات
إنه يحفز الوظائف المختلفة التي تحدث في الجسم. كما أنه يحارب الاكتئاب ويعزز مزاجك.
يحسن الهضم
يحتوي زيت الكزبرة على خصائص هضمية جيدة جدًا. يوفر راحة سريعة من عسر الهضم وانتفاخ البطن.
يمنع الالتهابات الفطرية
يمنع نمو الفطريات ويساعد في علاج الالتهابات الفطرية. تساعد هذه الخاصية في علاج عدد من الأمراض الجلدية ، ومعظمها ناجمة عن الالتهابات الفطرية. كما أنه يساعد في علاج أعراض الزحار.
ضرر من الكزبرة
ثمار الكزبرة إنها ليست سامة ، ولكن كن حذرًا - فالعصير الطازج للنبات له تأثير محبط على الجهاز العصبي المركزي ويمكن أن يتسبب في الوفاة نتيجة لتوقف الجهاز التنفسي.
