2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
جمبري هي أطعمة بحرية صغيرة ولطيفة مفضلة لدى الكثير منا. في الواقع ، ربما تكون هذه القشريات هي أشهر المأكولات البحرية.
يمكن أن يكون لللب القاسي والشفاف للجمبري النيئ لون مختلف حسب مظهره. يمكن أن يكون وردي أو رمادي أو بني أو أصفر. بمجرد تعرضها للمعالجة الحرارية ، يصبح لحم هذه القشريات باهتًا ولونًا كريميًا أو وردي اللون.
يوجد حوالي 300 نوع مختلف من الروبيان في العالم ، وهذه الأنواع الـ300 بها آلاف الأنواع. يعتبر قريدس الملك هو الأكثر شيوعًا ، وقد بدأت النمور ، وهي الأكثر استهلاكًا في آسيا ، مؤخرًا في اكتساب شعبية.
لقد استمتع الناس بالجمبري كغذاء منذ ظهور هذه القشريات في مياه الأرض ، أي. من زمن سحيق.
يوجد جمبري في جميع أنحاء العالم تقريبًا. على الرغم من أن العديد من البلدان تزرعها بشكل مصطنع ، إلا أن معظم الإنتاج يأتي من الولايات المتحدة وأمريكا الجنوبية والوسطى واليابان وتايلاند وتايوان.
تكوين الجمبري
الروبيان غني جدا بالمعادن والفيتامينات. أنها تحتوي على فيتامينات ب ولا تحتوي على أي دهون ، ولكن من ناحية أخرى هناك الكثير من البروتين. يحتوي الجمبري على كميات كبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم واليود والزنك. كما أنها غنية جدًا بفيتامين E الذي يمنع شيخوخة الخلايا.
100 جرام من الجمبري تحتوي على حوالي 0.3 جرام من الدهون و 18 جرام من البروتين و 75 سعرة حرارية.
اختيار وتخزين الجمبري
- طازج جمبري يجب أن يكون لديهم أجسام صلبة ولا توجد آثار لبقع سوداء على قوقعتهم. إذا كنت تشتري جمبريًا طازجًا ، فمن الجيد أن تعرف أنه يدوم لمدة يوم أو يومين فقط.
- إذا كنت تخطط لطهي الجمبري في المستقبل ، فمن الأفضل تناوله مجمداً. احفظه في الفريزر لعدة أسابيع.
- تعتبر الرائحة مؤشرًا جيدًا على ما إذا كان الجمبري طازجًا أم لا. إذا كانت طازجة حقًا ، ينبغي أن تكون لها رائحة خفيفة من الماء المالح.
- مهما كانت المأكولات البحرية التي تخزنها ، يجب أن تكون حريصًا دائمًا ، لأنها عرضة للتلف بسهولة.
جمبري في الطبخ
يمتلك الجمبري زوجًا من الهوائيات وأربعة أزواج من الأطراف وذيل يتحركون من خلاله على طول قاع البحر. الجزء الرئيسي الصالح للأكل هو العضلات الموجودة تحت الذيل ، والتي تبقى بعد إزالة الرأس والجزء العلوي من الجسم والأطراف وقرون الاستشعار.
جمبري تعتبر من الأطعمة البحرية الشهية ، وهذا هو سبب ارتفاع سعرها. يمكن استهلاكها بأي طريقة تقريبًا - مسلوقة ، مشوية ، مطهية ، مقلية. يُثري الروبيان طعم العديد من السلطات ، ويمتزج جيدًا مع الأرز والشوربات والمقبلات الخفيفة المتنوعة. يجب الحرص الشديد على عدم الإفراط في طهيها ، لأن لحمها يصبح صلبًا وعمليًا المذاق.
مجمدة نيئة جمبري إذابة القليل جدًا من الثلج - يكفي لإذابة الثلج ووضعه في الماء المغلي. يصل الجمبري النهائي إلى السطح في حوالي 8-10 دقائق. يُطهى الجمبري المطبوخ المجمد لمدة تصل إلى 3 دقائق. الطريقة الأكثر شيوعًا للاستهلاك جمبري يتم طهيها لمدة 5 إلى 7 دقائق وتقديمها مع صلصة الكوكتيل.
يكتمل طعم الجمبري تمامًا بالثوم وزيت الزيتون والنبيذ. يعتبر الجمبري المقلي أيضًا لذيذًا جدًا ، ولكن يجب الحرص على عدم الإفراط في طهيه.
فوائد الجمبري
- الجمبري مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية. فقط حوالي 120 جرام. جمبري ستحصل على 28.2٪ من القيمة اليومية لفيتامين ب 12. فيتامين ب 12 هو أحد العناصر الغذائية التي نحتاجها للحفاظ على مستويات الهوموسيستين - وهو جزيء لديه القدرة على إتلاف جدران الأوعية الدموية بشكل مباشر وهو عامل خطر كبير للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية - منخفض.
- إنها تحمينا من عدم انتظام ضربات القلب القاتلة. النظام الغذائي الصحي ، الذي يتضمن تناول 300 جرام على الأقل أسبوعيًا من أسماك أوميغا 3 (الروبيان مصدر جيد جدًا للأوميغا 3) ، يحسن الخصائص الكهربائية لخلايا القلب ، ويقينا من عدم انتظام ضربات القلب القاتلة
- تساعدنا في حماية أنفسنا والتحكم في ارتفاع ضغط الدم. الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة (مثل الجمبري) يعانون من انخفاض في ضغط الدم.
- بفضل وجود السيلينيوم وأحماض أوميغا 3 الدهنية تقينا من الإصابة بالسرطان. يعتبر الجمبري مصدرًا غنيًا جدًا للسيلينيوم وحوالي 12 جرامًا فقط تعطينا 64.2٪ من القيمة اليومية لهذه المعادن الدقيقة.
- تحمينا من مرض الزهايمر والأمراض الأخرى المرتبطة بالعمر. أظهر عدد من الدراسات أن استهلاك الأسماك الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، DHA (حمض الدوكوساهيكسانويك) و EPA (حمض إيكوسابنتاينويك) ، يساعد في مكافحة مرض الزهايمر ، الذي أصبح شائعًا بشكل متزايد بين السكان. لذا ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على صحتك العقلية ، فتناول أسماك المياه الباردة الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، على الأقل 3 مرات في الأسبوع.
- اتباع نظام غذائي غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية يحسن المزاج ويقينا من الاكتئاب. لمنع الاكتئاب ورفع معنوياتك ، تناول حفنة من البندق يوميًا وثلاث مرات على الأقل في الأسبوع من أسماك المياه الباردة (مثل الجمبري).
تلف الجمبري
على الرغم من أن ردود الفعل التحسسية يمكن أن تحدث بسبب أي نوع من الأطعمة تقريبًا ، فمن المعروف أن بعض الأطعمة مرتبطة بحساسية أكثر من غيرها. ترتبط حوالي 90٪ من الحساسية الغذائية بثمانية أنواع من الأطعمة: المكسرات والأسماك والقشريات (بما في ذلك جمبري) وحليب البقر وبيض الدجاج ومنتجات الصويا والفول السوداني والقمح.
يعتبر الجمبري أيضًا من بين الأطعمة القليلة التي تحتوي على البيورينات - وهي مواد طبيعية موجودة في النباتات والحيوانات وجسم الإنسان. لهذا السبب ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل البيورين أيضًا تجنب استهلاك كميات أكبر من جمبري.
موصى به:
ثلاث وصفات جمبري لا تقاوم
لا شك أن الجمبري يحتل مكانة مركزية بين المأكولات البحرية الشهية ، خاصة في مطبخ دول البحر الأبيض المتوسط. سواء كانت مقلية أو مقلية أو مغطاة بالبقسماط أو غير ذلك ، فهي من بين الأطباق المفضلة عندما نريد ترتيب وليمة خاصة بنا. ومع ذلك ، نظرًا لارتفاع سعرها ، فمن الجيد عدم الانخراط على الفور في الارتجال مع هذه المأكولات البحرية الشهية ، ولكن أولاً تعلم كيفية تحضيرها.
