2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
مصنفة كأصباغ نباتية ، مركبات الفلافونويد هي مجموعة لا تصدق من أكثر من 6000 مادة مختلفة موجودة في جميع النباتات تقريبًا وهي السبب في تلوينها بظلال من الأصفر والبرتقالي والأحمر. يمكن العثور على العديد من المجموعات الكيميائية المختلفة للمواد في مركبات الفلافونويد.
وتشمل هذه المجموعات مركبات الفلافونول ، والفلافونول ثنائي هيدرو ، والفلافون ، والأيسوفلافون ، والأنثوسيانين والأنثوسيانين. تمت تسمية بعض مركبات الفلافونويد على اسم النباتات التي تحتوي عليها. على سبيل المثال ، ginkgetin هو فلافونويد من شجرة الجنكة ، و tangeretin هو فلافونويد من اليوسفي.
تشتهر مركبات الفلافونويد بخصائصها المضادة للأكسدة. وهي منتشرة على نطاق واسع في النباتات. هم مسؤولون عن لونهم المختلف وحمايتهم من هجوم الحشرات المختلفة. يمتصها البشر ، ومع ذلك ، لديهم عدد من الخصائص المفيدة - المضادة للالتهابات ، ومضادة للسرطان ، ومضادة للفيروسات ومضادة للحساسية. الفوائد التي لا تقدر بثمن و وظائف الفلافونويد سوف ننظر في الأسطر التالية.
وظائف الفلافونويد
حماية الهياكل الخلوية - تعمل معظم مركبات الفلافونويد في جسم الإنسان كمضادات للأكسدة. وبهذه الصفة ، فإنها تساعد على تحييد الجزيئات المحتوية على الأكسجين شديدة التفاعل وتمنع تدمير الخلايا بواسطة هذه الجزيئات.
دعم عمل فيتامين ج - كل مكون في كل من مركبات الفلافونويد وفيتامين سي يحسن النشاط المضاد للأكسدة للآخر.
السيطرة على العمليات الالتهابية - منع
الالتهاب المفرط هو المفتاح دور الفلافونويد.
عمل المضادات الحيوية - في بعض الحالات يمكن أن تعمل مركبات الفلافونويد مباشرة كمضادات حيوية عن طريق تثبيط عمل الكائنات الحية الدقيقة مثل الفيروسات أو البكتيريا.
مؤشرات ل نقص الفلافونويد قد يكون نزيفًا في الأنف وكدمات مفرطة وتورمًا بعد الصدمة والبواسير والمزيد. عادةً ما يكون ضعف الوظيفة المناعية ، والذي يظهر من نزلات البرد المتكررة أو الالتهابات ، أيضًا علامة على عدم كفاية تناول مركبات الفلافونويد. حتى عند وجود مستويات عالية جدًا من مركبات الفلافونويد (على سبيل المثال ، 140 جرامًا في اليوم) لا تسبب آثارًا جانبية غير مرغوب فيها.
تؤثر درجة الحرارة والحموضة (pH) ودرجة معالجة الطعام بشكل كبير على محتوى الفلافونويد في الطعام الذي نتناوله.
أنواع الفلافونويد
الفلافونويد عديدة ، ولكن الأكثر شيوعًا هي ثلاثة. هؤلاء هم:
- Epicatechin - هو الأكثر شيوعًا في الكاكاو ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في النبيذ والشاي الأخضر. يعتبر هذا الفلافونويد الأهم. ترتبط الدراسات التي أجريت معه بصحة القلب للشخص. له تأثير مضاد للأكسدة قوي جدًا ، لا يتفاعل فقط مع الجذور الحرة ، بل له أيضًا تفكك كامل وإخراجها من الجسم ؛
- الكيرسيتين - وهو منتشر على نطاق واسع ، يوجد في جميع مصادر الفلافونويد تقريبًا ، ولكن في الغالب في الحمضيات. يعتبر الفلافونويد الأكثر نشاطًا ، والذي له أيضًا تأثير مضاد للالتهابات. له تأثير مضاد للأكسدة منشط قوي ويعمل في نفس الوقت كحماية لفيتامين سي في الجسم. له الفضل في مكافحة السرطان والقوى المضادة لمرض السكر.
- البروانثوسيانيدينس - تستخدم على نطاق واسع في الطب. يحتوي على فواكه مثل الفراولة والعليق والتوت. بالإضافة إلى مضادات الأكسدة المعتادة للفلافونويد ، لديهم القدرة على زيادة مستويات فيتامين سي في الجسم. أنها تقوي الأوعية الدموية وتساعد على تجلط الدم. هذه المجموعة من مركبات الفلافونويد لديها القدرة على تأخير تكسير الكولاجين.
فوائد الفلافونويد
تلعب الفلافونويد دورًا في الوقاية و / أو العلاج من الأمراض التالية: الحساسية ، والربو ، والتهاب الجلد التأتبي ، وإعتام عدسة العين ، والسكري ، والنقرس ، والبواسير ، والتنكس البقعي ، والصداع النصفي ، وقرحة المعدة ، والدوالي ، إلخ.
بدائل الفلافونويد الأكثر شيوعًا هي فلافونويد الحمضيات مثل كورسيتين وروتين وهيسبيريدين.
أظهرت العديد من الدراسات أن مركبات الفلافونويد مفيدة للغاية من حيث صحة القلب والأوعية الدموية. ويعتقد أنها تحمي من السرطان والخرف وارتفاع ضغط الدم. تم العثور على صلة بين استهلاك الأطعمة التي تحتوي على مركبات الفلافونويد ومرض باركنسون.
تتمتع مركبات الفلافونويد بخصائص واضحة جدًا مضادة للالتهابات ، وتحسن صحة الأوعية الدموية وتمنع النوبات القلبية. تقليل الأضرار الناجمة عن الإفراط في التدخين واستهلاك الكحول.
إنها تبطئ عملية الشيخوخة في الجسم ، وتحسن صحة الجلد وتساعد على تكوين الكولاجين القيم. الأطعمة التي تحتوي على مركبات الفلافونويد هي أطعمة ممتازة ليس فقط للصحة الجيدة ولكن أيضًا للجمال. إن استهلاكهم المنتظم يجدد الشباب ويجمل ويملأ الجسم بمضادات الأكسدة القيمة والمكونات التي تقاوم عددًا من الأمراض.
المدخول اليومي من مركبات الفلافونويد
يعتقد خبراء التغذية أنه حتى أكثر الأشخاص تغذية بشكل صحيح يحتاج إلى 1000 إلى 3000 مجم من فلافونويد الحمضيات يوميًا. من الأفضل امتصاص مركبات الفلافونويد عند تناولها مع فيتامين سي ، وهي بدورها تحسن امتصاص الجسم لها. يحتوي مستخلص الجريب فروت على 19.37 مجم من مركبات الفلافونويد و 100 مجم من فيتامين سي في 100 مل ، مما يجعله المصدر المثالي لهذه المواد.
نقص الفلافونويد
يعد التعب السريع والشعور بالضعف العام أحد المؤشرات على تناول كميات غير كافية من مركبات الفلافونويد مع الطعام. قد تشمل الأعراض نزيفًا في الأنف وكدمات سهلة وتورمًا بعد الإصابة. يمكن أيضًا أن يحدث نزيف اللثة عند تنظيف أسنانك من أعراض نقص الفلافونويد. تعد العدوى المتكررة أو نزلات البرد مؤشرًا على ضعف جهاز المناعة.
جرعة زائدة من الفلافونويد
في حالة الإفراط في تناول الفواكه والخضروات ، فلا داعي للقلق. فهي شديدة السمية ويمكن أن تكون الآثار الجانبية الخطيرة صعبة. حتى بكميات كبيرة جدًا ، لم يتم العثور على مركبات الفلافونويد للتسبب في آثار جانبية.
مصادر الفلافونويد
تحتوي جميع الفواكه والخضروات والأعشاب والتوابل تقريبًا على مركبات الفلافونويد. يمكن العثور عليها أيضًا في الأطعمة الأخرى ، بما في ذلك الفاصوليا الناضجة ، حيث تعطي الحبوب لونًا أحمر وأسود ومرقش. يحتوي التوت على معظم مركبات الفلافونويد وخاصة الأنثوسيانين. توجد أعلى نسبة من مركبات الفلافونويد في أكثر المكونات الملونة للفاكهة ، وهي قشرها. تعتبر أغنى مصادر مركبات الفلافونويد هي:
- ثمار الحمضيات - أغنى مصدر لمركبات الفلافونويد من بين جميع المصادر الأخرى. أنها تحتوي على كيرسيتين ، وروتين ، ويوسفي ، وهيسبيريدين ، بالإضافة إلى عدد من المكونات الأخرى ، ولكن أقل وضوحًا. تزيد ثمار الحمضيات من تناول فيتامين ج ، وتحمي الأوردة وتوفر الحماية ضد أنواع معينة من الفيروسات ؛
- الفواكه الصغيرة - بما في ذلك الكشمش الأسود والتوت والتوت والفراولة والعليق. أنها تحتوي على مجموعة كاملة من مركبات الفلافونويد ، ولكن في أعلى كميات من proanthocyanidins و quercetin. هناك عدد من الخصائص المفيدة المعروفة لهذه الفاكهة الصغيرة ؛
- الشاي - الشاي الأخضر والأسود غنيان جدًا الفلافونويد المضادة للأكسدة. لها تأثير مفيد على كل من صحة الإنسان والدورة الدموية. أفضل المكونات المعبر عنها فيها هي kaempferol و epicatechins. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، فإن المعالجة الحرارية التي يتعرض لها الشاي تقلل بشكل كبير من نشاط هذه المكونات المفيدة للغاية ؛
- الكاكاو - غني جداً بالفلافونيدات. له تأثير مفيد قوي على الدورة الدموية. لسوء الحظ ، فإن خصائصه المفيدة محدودة فقط في ثمار الكاكاو. تصنع الشوكولاتة من الدهون المستخرجة من حبوب الكاكاو ، ويتم إطلاق مركبات الفلافونويد بسبب الطعم المر بشكل ملحوظ. استهلاك الشوكولاتة ، حتى الداكنة ، لا يساوي استهلاك الكاكاو ؛
- النبيذ - قشر العنب استثنائي غنية بالفلافونويد ، معظمها مالفيدين ويبيكاتشين. نظرًا لأن عملية تخمير النبيذ الأحمر قريبة من استخلاص وتخزين مركبات الفلافونويد ، فيُعتبر أنها غنية جدًا بهذه المواد المفيدة.
في شكلها الطبيعي ، يجب أن تكون مركبات الفلافونويد عنصرًا مرغوبًا في أي قائمة. إنها مفيدة للغاية وليس لها آثار جانبية معروفة. لذلك ، فإن استهلاكهم أمر لا بد منه للصحة وطول العمر.
موصى به:
أنواع الفلافونويد
عادة ما نقوم بتقييم منتج غذائي من حيث محتوى الفيتامينات والمعادن. ولكن هناك مجموعة من المواد الأقل شهرة ولكنها أكثر أهمية بالنسبة لنا كمضادات الأكسدة أو منظمات الإنزيم. هذه هي مركبات الفلافونويد التي لا يمكن الحصول عليها إلا من الأطعمة النباتية:
قل لا! من أمراض السرطان والقلب مع هذه الأطعمة التي تحتوي على مركبات الفلافونويد
حسب البحث الأطعمة الغنية بالفلافونويد كما يمكن التفاح والشاي الأخضر لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب . 500 ملليغرام من العنصر يوميًا كافية لتقليل خطر حدوث مثل هذا الضرر. إن تناول المواد التكميلية لا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل أكبر ، ولكن من خطر الإصابة بالسرطان - نعم.
