قطيفة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

إذا حاولت قطيفة ، ربما لا تكون راضيًا على الإطلاق عن مذاقها ، ولكن من ناحية أخرى ، تتمتع بصفات غذائية رائعة حقًا.

القطيفة عبارة عن حبوب قديمة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بتقاليد وطريقة حياة الأزتك. قطيفة / Amaranthus / نبات سنوي ، قريب من أنواع سمك الحفش الموجودة في بلدنا ، والتي تنمو مثل الأعشاب الضارة.

يصل ارتفاعه إلى مترين ، بأوراق ذات ألوان زاهية وتتراوح ألوانها بين الأحمر الداكن والأرجواني والوردي والبرتقالي والأبيض. البذور بحجم العدس ، ولونها يختلف من الأبيض إلى البرتقالي. تعتبر أمريكا موطن القطيفة. هناك العديد من الأنواع والأصناف من القطيفة ، والتي لها تطبيقات مختلفة في أجزاء مختلفة من العالم.

تاريخ قطيفة

موطن هذه الحبوب القديمة هو أمريكا الجنوبية والوسطى. قبل اكتشاف أمريكا ، كان القطيفة غذاءً أساسياً للسكان المحليين. كما شارك في الاحتفالات الدينية. مع اكتشاف أمريكا جاءت نهاية زراعة قطيفة لأن الوافدين الجدد أصيبوا بالرعب من الطقوس الوثنية التي شارك فيها القطيفة.

تعتبر الفاصوليا والقمح من المحاصيل الغذائية الرئيسية. بعد بضعة قرون ، في النصف الثاني من القرن العشرين ، تم زراعة قطيفة. ينتشر في الوقت الحاضر في آسيا وإفريقيا وأمريكا الشمالية والجنوبية.

تكوين قطيفة

يحتوي القطيفة على عدد كبير من الأحماض الأمينية الأساسية ، وكمية اللايسين فيه أكبر بثلاث مرات من الحبوب الأخرى. الأمارانث غنية بالفوسفور والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم وفيتامين هـ ، وتحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، ولا تحتوي على الغلوتين. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب وحمض الفوليك.

100 جرام قطيفة تحتوي على 375 سعرة حرارية ، 66 جرام كربوهيدرات ، 9.3 جرام ألياف ، 6.5 جرام دهون ، 14 جرام بروتين.

اختيار وتخزين قطيفة

يمكن شراء القطيفة من المتاجر المتخصصة والعضوية ، في عبوات سعة 500 جرام ، وسعر هذه العبوة 5-6 ليفات ، وتخزينها في مكان بارد وجاف.

قطيفة الطبخ

يدعي الطهاة المتمرسون أن المعالجة الحرارية تحسن بشكل كبير طعم الحبوب الصغيرة ، ولكنها تزيد أيضًا من امتصاص العناصر الغذائية. مدة طهي القطيفة حوالي 25 دقيقة.

لا ينبغي طهيه على درجة حرارة عالية جدًا ، لأنه يمكن تحقيق تأثير سلبي. إذا كنت لا ترغب في غليها ، فأنت بحاجة إلى نقعها في الماء لمدة 10-12 ساعة.

لتحسين المذاق يمكنك تذوقه بالعسل أو إضافة المكسرات أو الفواكه المجففة. يوصى باستخدام فشار القطيفة لتغذية الأطفال. القطيفة مناسبة أيضًا للتزيين.

يمكن طهيه كالأرز أو دمجه مع الكينوا أو الأرز البني. حفنة من القطيفة في الحساء هي إضافة مناسبة للغاية. وهذا ينطبق أيضًا على الأطباق التي تحتوي على العدس والفول وجميع أنواع الخضار. قطيفة يمكن أيضا أن تستخدم في طحن الدقيق.

يوفر استخدام القطيفة مع الذرة أو الأرز البني أو القمح مجموعة كاملة من البروتينات التي لها نفس القيمة الغذائية مثل الدجاج واللحوم الحمراء والأسماك.

يتم تحضير القطيفة بشكل مختلف في بلدان مختلفة. في الإكوادور ، تُغلى أزهار النبات ، ويُضاف الماء الملون الناتج إلى نوع محلي من الروم.

والنتيجة هي شراب يدعي السكان المحليون أنه ينقي الدم. في المكسيك ، يتم تصنيعه في الفشار ، ثم يخلط مع شراب السكر لصنع حساسية البلاد الشهيرة.

يتم تحضير مشروب أتول المحلي من بذور قطيفة مطحونة ومحمصة. في بيرو ، يصنعون أيضًا مشروب قطيفة ، يسمونه قهقهة. في كل من المكسيك وبيرو ، أوراق القطيفة مقلية أو مسلوقة. في الهند يصنعون الكعك قطيفة.

فوائد القطيفة

قطيفة مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين لأنه لا يحتوي على الغلوتين.إنه غني بالأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، والتي تعتبر مهمة لعمل الكبد الطبيعي والنمو الطبيعي للأطفال. القطيفة هي طعام مفضل للنباتيين الذين يحصلون على البروتين الضروري من خلاله.

يوصى باستهلاك القطيفة أثناء الحمل والرياضيين النشطين والأشخاص الذين يعملون بجد. يحسن نشاط الجهاز الهضمي. إنه مفيد لكل من يحافظ على نظام غذائي متوازن وصحي.

يستخدم النبات المزهر للأغراض الطبية. له تأثير معرق ، قابض ، مدر للبول ومحفز. يستخدم في حالات الحيض الغزير والنزيف وتقرحات الحلق والفم والتهاب المعدة والأمعاء والإسهال.