2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
اراروت / Marantha arundinacea / نبات معمر تُستخدم جذوره في الغذاء وكمكثف وكمادة مضافة في العديد من الأدوية. ينشأ Ararut من المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية.
هناك تاريخ طويل للزراعة من قبل السكان المحليين الذين طوروا عملية معالجة مكثفة لاستخراج النشا القابل للاستخدام من الجذور. يتم غسلها وكشطها ونقعها وسحقها ، وتمريرها أخيرًا من خلال غربال وتجفيفها.
عندما يأتي الأوروبيون لأول مرة اراروت ، انظر كيف يضع الهنود قيمة عالية جدًا للجذر كغذاء.
في الوقت الحاضر جذور اراروت يتم تجفيفها في المصنع للحصول على مسحوق يستخدم في صناعة الأدوية والطبخ. إنه مشابه جدًا لنشا الذرة.
تكوين الببغاء
Ararut غني بفيتامين أ وفيتامين ب وحمض الفوليك. من المعادن ، يتم تمثيل الكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم بشكل جيد للغاية. كما أن كميات البروتين والألياف الغذائية جيدة جدًا.
اختيار وتخزين الببغاوات
يوجد Ararut بشكل رئيسي في شكل نشا. يمكن العثور عليها في المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت ، وسعر 50 جرامًا هو حوالي 3 ليفات (BGN). تخزينها في مكان بارد وجاف.
الطبخ مع المعكرون
النشا من اراروت تستخدم بشكل أساسي لتكثيف الصلصات وحشوات المعجنات والحلويات المختلفة.
مثل التابيوكا ونشا الذرة ، يعتبر Ararut مثخنًا معروفًا ومناسبًا جدًا ، ومع ذلك ، لم يحظى بشعبية كبيرة في بلدنا.
نشا الذرة مناسب للغاية لتكثيف الصلصات التي أساسها الحليب ، بينما المعكرونة أكثر ملاءمة لتكثيف المزيد من السوائل الحمضية. على عكس نشا الذرة ، اراروت ليس له رائحة ولا طعم مثل النشا في الأطباق.
سبب آخر مهم لاستخدام Ararut في الوصفات هو أنه سهل الهضم للغاية. بصرف النظر عن كونه مثخنًا ، يمكن أيضًا استخدام ararute كبديل لبعض الدقيق في مختلف الحلويات والمخللات.
إذا كنت ترغب في تجميد طبق ، فمن الأفضل استخدامه اراروت كمكثف. Ararut هو مثخن مناسب للعديد من الأطباق لأنه لن يغير طعمها.
أرارات أسهل في العمل في درجات حرارة منخفضة ، ويتحمل المكونات الحمضية ، فضلاً عن طهي أطول.
لاستخدامه كمكثف ، اخلطي أراروت بكمية متساوية من الماء ، ثم اخفقي العصيدة في سائل دافئ لمدة 30 ثانية تقريبًا. ملعقة واحدة تثخن كوبًا من السائل.
فوائد الحلويات
أكبر ميزة في Ararut هو أنه سهل الهضم. من ناحية أخرى ، تستخدم جذور الببغاء كعلاج فعال للغاية للإسهال بسبب محتواها العالي من النشا.
جذور اراروت يساعد في اضطرابات الجهاز الهضمي ، ويمكن أيضًا وضع المسحوق على الجلد لتهدئة الغشاء المخاطي المؤلم أو المتهيج أو الملتهب.
الطعم اللطيف للببغاء يجعلها مناسبة للأنظمة الغذائية المحايدة. صحيح أن النشا ليس طعامًا مغذيًا للغاية ، لكن الكثير من الناس يقولون إنه يساعد في تهدئة اضطراب المعدة.
بفضل الوارد في اراروت الفيتامينات والمعادن الثمينة ، تجد مكانًا مستحقًا في الأكل الصحي. لا جدال في مزايا الببغاء على نشا الذرة.
العيب الوحيد هو أنه أغلى قليلاً من نشا الذرة وفي نفس الوقت لا يمكن استخدامه كمكثف لصلصات الحليب لأنه يفسد مذاقها ويجعلها أكثر بدانة
