2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لعدة سنوات الخميرة المستخدمة كما هو الحال في إنتاج المعكرونة والتخمير ، وكذلك في التغذية الصحية والرياضية. تمثل خميرة البيرة مادة مضافة تشترك مع البيرة أكثر من خميرة الطهي العادية. يكمن السبب في حقيقة أن خميرة البيرة تتم معالجتها بتقنية تقتل الكائنات الحية الدقيقة ، ولكن دون التأثير على الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها. في خميرة الطهي ، تكون الخميرة حية.
يمكن استخدام مجموعة ضخمة من الكائنات أحادية الخلية حقيقية النواة من المملكة الفطرية لإنتاج أنواع مختلفة من الخميرة / البيرة والخبز والنبيذ /. من السمات المميزة لهذه الكائنات الحية الدقيقة (الخميرة) أنها تمتلك القدرة على التخمر ، مما يعني أنها تحول الكربوهيدرات إلى كحول. تستخدم عمليات التخمير في إنتاج المشروبات الكحولية والمعكرونة ومنتجات أخرى متنوعة.
بفضل سنوات الاختيار الطويلة ، يتم في الوقت الحاضر غربلة المجموعات المنفصلة من الكائنات الحية الدقيقة ، والتي تحقق فائدة أكثر أو أقل وعناصر سامة أقل أو معدومة تقريبًا. بهذه الطريقة ، تم اكتشاف الخميرة Saccharomyces.
لذلك نصل إلى استنتاج مفاده أن خميرة البيرة والخباز هم أبناء عمومة في عائلة ما يسمى "الكائنات الدقيقة النبيلة". كلا النوعين من الخميرة أعضاء في جنس Saccharomyces. تأتي الكلمة من اللغة اليونانية القديمة وتعني "العفن الحلو". الخميرة المستخدمة في خميرة البيرة هي من النوع Saccharomyces cerevisiae. إنهم يتفوقون على إخوتهم الآخرين في كمية الفيتامينات والمواد المفيدة التي يحتويونها.
كلمة Cerevisiae تأتي من اللاتينية وتعني حرفيا "بيرة". قبل تعبئتها كمضافات غذائية ، تمر خميرة البيرة بعملية خاصة تتضمن الهضم الذاتي. وهو يتألف من التسبب في موت الخلايا الخاضع للرقابة وهضم الإنزيمات الموجودة في خميرة البيرة إلى: الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن والدهون والببتيدات والأحماض وشظايا مختلفة ذات طبيعة كيميائية معقدة.
تكوين خميرة البيرة
أفضل المواد الكيميائية النباتية المدروسة والمعروفة بشكل عام والتي هي جزء من الخميرة هي جزء كبير من الفيتامينات في المجموعة B - B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B7 ، B9 و B12. أفضل تمثيل للمعادن هو الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور والزنك والمغنيسيوم.
اختيار وتخزين خميرة البيرة
خميرة البيرة يباع في عدد من الصيدليات ومحلات الأغذية الصحية ومنتجات اللياقة البدنية. يمكن شراؤها في شكل إضافات أو في شكل مسحوق. يعتبر الخيار الأنسب والأكثر تفضيلاً هو الأقراص ، التي هي نفسها خميرة مجففة ، والتي يتم تعبئتها بعد ذلك في شكل مناسب وقابل للقياس للإعطاء.
بغض النظر عن الشكل الذي تم شراؤه به ، يجب تخزين خميرة البيرة في غرف جافة وجيدة التهوية ، بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة.
فوائد خميرة البيرة
من بين الفوائد المثبتة لخميرة البيرة حقيقة أنها ذات أصل عضوي طبيعي وتزود الجسم بكميات إضافية من الفيتامينات للطعام. هذه الحقيقة ذات قيمة خاصة للنباتيين الذين يسعون للحصول على نظام غذائي عضوي تمامًا. تقدم خميرة البيرة جرعات معتدلة إلى عالية من المغذيات الدقيقة والكبيرة في الطعام.
من بين الادعاءات التي لا تزال غير مثبتة ، الافتراضات القائلة بأن خميرة البيرة تخفض مستويات الكوليسترول السيئ في الدم ، وتخفض مستويات السكر في الدم ، وتحسن الأداء الرياضي. يُعتقد أنه يزيد من مستويات الطاقة بسبب احتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن. هذا لا يجعل خميرة البيرة مصدرًا للطاقة ، بل هي مادة مضافة جيدة لمضادات الدم.اقترح بعض العلماء أن الأجزاء الفردية في أغشية الخميرة قد تدعم عمل خلايا الدم البيضاء في محاربة الكائنات الغريبة.
ليس هناك من ينكر أن خميرة البيرة تزود الجسم بمعظم فيتامينات ب. عادة ما يؤدي نقص أحدهما إلى ضعف الهضم ونقص الآخر ، لذلك من الضروري تناول الفيتامينات بشكل متوازن ومعتدل.
يتم تناول خميرة البيرة في حالة نقص عصير المعدة ، والمحتوى الغني من الأحماض الأمينية يجعلها عاملاً مساعدًا مهمًا للشفاء السريع بعد المرض. إنه يحفز جهاز المناعة ويكون مناسبًا بعد العلاج الكيميائي.
ضرر من خميرة البيرة
علاج خميرة البيرة يدوم من 1 إلى 3 أشهر. تزرع خميرة البيرة على نبات القفزات وتتغذى على الشعير. لا ينصح بشرب الخميرة الحية لأنها تستنزف العناصر الغذائية القيمة من الجسم. الأجهزة اللوحية هي الأفضل لتناولها.
قد يعاني بعض الأشخاص من الانتفاخ أو الغازات أو التجشؤ خلال الأيام القليلة الأولى من تناوله. تظهر هذه الآثار الجانبية بعد بضع ساعات من الابتلاع. عادة ما تهدأ بعد الأسبوع الأول. لا ينبغي أن تكون خميرة البيرة ليتم تناولها من قبل الأشخاص الذين يستخدمون بالفعل الفيتامينات الرياضية المتعددة.
تجميل مع خميرة البيرة
إلى جانب كونها مفيدة للغاية للجسم ، خميرة البيرة لها تأثير مفيد وعلى الجلد. يحسن مظهره ويعالج التهاب الجلد والأكزيما وحب الشباب. يزيل القشرة ويحسن بنية الشعر ويقوي الأظافر. ليس من قبيل المصادفة أن صوفيا لورين تشرب كوبًا من الكفير حيث تذوب خميرة البيرة. بفضل هذا الإجراء ، أصبحت بشرتها وشعرها في لون ممتاز.
إذا كنت تعاني من بشرة جافة أو جافة جدًا ، قم بحلها خميرة بيرة صغيرة في 50 مل من الحليب. أضف عصير الليمون وصفار بيضة واحدة. يوضع على البشرة ويغسل بعد 10-15 دقيقة.
