عين الجمل

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الجوز هو ثمار شجرة الجوز ، من عائلة الجوز التي تحمل الاسم. إنها مكسرات عالية السعرات الحرارية ولكنها صحية للغاية. تتكون نواة الجوز من جزأين سمين غير متساويين. وهي بيضاء اللون تقريبًا ومغطاة بجلد رقيق بني فاتح ومتصلة جزئيًا ببعضها البعض. المكسرات نفسها محاطة بأصداف مستديرة أو مستطيلة ، وهي بنية اللون ويصعب كسرها.

الجوز شجرة مزروعة ، والأجزاء الصالحة للاستعمال هي الأوراق والثمار والقشور الخارجية للفاكهة الخضراء. هذه هي الشجرة الأولى التي حصل منها الناس على الطعام في الماضي. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الجوز يمكن أن يؤتي ثماره لمدة 100 عام. تنتشر شجرة الجوز في بلغاريا.

تكوين الجوز

الجوز مصدر ممتاز من أحماض أوميغا 3 الدهنية. يعتبر الجوز أيضًا مصدرًا جيدًا جدًا للمنغنيز ومصدرًا جيدًا للعسل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجوز على مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية ، حمض الإيلاجيك. 25 جرامًا من الجوز تحتوي على 163 سعرًا حراريًا و 3.81 جرامًا من البروتين و 16.30 جرامًا من الدهون.

من حيث فيتامين C ، يتفوق الجوز على الكشمش الأسود والحمضيات. فهي غنية بالفيتامينات A و B و E بالإضافة إلى العديد من العناصر النزرة. الجوز غني جدًا بالبروتين والدهون والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والأملاح المعدنية الأخرى. أوراق الجوز غنية باليود.

أنواع الجوز

على الرغم من وجود العديد من أنواع أشجار الجوز ، إلا أن هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الجوز يتم استهلاكها: الجوز الإنجليزي (أو الفارسي) ، والجوز الأسود ، والجوز الأبيض.

الجوز قشرة رقيقة تنكسر بسهولة. الجوز الأسود قشرة سميكة ولها طعم أكثر حدة ومميز. الجوز الأبيض له طعم حلو وهو أعلى في الدهون من النوعين الآخرين ، على الرغم من أنه ليس شائعًا مثلهما.

ينشأ الجوز من الهند والمناطق المحيطة ببحر قزوين ، وبالتالي يُعرف أيضًا باسم الجوز الفارسي. في القرن الرابع ، أدخل الرومان القدماء الجوز إلى العديد من البلدان الأوروبية ، حيث بدأت زراعتهم. على مدار تاريخها ، حظيت أشجار الجوز باحترام كبير لاستخداماتها ، والتي تشمل الطعام والأدوية والمأوى والدهانات وزيت المصابيح.

ينشأ الجوز الأبيض والأسود في أمريكا الشمالية ، ولا سيما في وسط وادي المسيسيبي ومنطقة الآبالاش. اليوم ، المنتجون التجاريون الرئيسيون للجوز هم الولايات المتحدة وتركيا والصين وإيران وفرنسا ورومانيا.

اختيار وتخزين الجوز

متي شراء الجوز الكامل ، التي هي مع الأصداف ، من الضروري تحديد تلك التي تشعر بأنها ثقيلة بالنسبة لحجمها. لا ينبغي تكسير قشرتها أو ثقبها أو تلطيخها ، وغالبًا ما تكون هذه علامة على تطور العفن في الجوز.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة ، فإن الجوز قابل للتلف للغاية ويجب توخي الحذر عند تخزينه. يجب تخزين الجوز بالقشور في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة ، حيث سيتم تخزينها لمدة ستة أشهر أو في الفريزر ، حيث سيتم تخزينها لمدة تصل إلى عام. يفضل تخزين الجوز بدون قشور في الثلاجة ، حيث يظل طازجًا لمدة ستة أشهر.

استخدام الجوز في الطهي

يمكن أن تؤكل الجوز نيئة أو محمصة. إنها إضافة رائعة للموسلي ودقيق الشوفان. إلى العصيدة والسلطات. يتم استخدامها في مخفوقات البروتين ، وهي مناسبة بشكل خاص لإضافتها إلى الطراطور أو الخس أو الجبن الخالي من الدسم أو جبن الموزاريلا. يستخدم الجوز في حشو الكارب المحضر تقليديا لسانت نيكولاس. يتم استخدامها لصنع مسكرات الجوز والمربى. لا غنى عن الجوز في تحضير كعكة الجوز والجوز محلي الصنع وصلصات الجوز وكعكات الجوز المختلفة.

أنواع الأطعمة التي يمكن الحصول عليها من الجوز هي زيت الجوز ودقيق الجوز وجوهر الجوز. يمكن استهلاكها وتجفيفها. إنها تكمل عددًا كبيرًا من الكعك والحلويات. ومن أشهر الحلويات الزبادي المصفى بالعسل والجوز والبقلاوة بالجوز.

الجوز غذاء عالي السعرات الحرارية لذلك ، عند اتباع نظام غذائي لا ينبغي أن تستهلك أكثر من 30 جم في اليوم. حتى هذه الحفنة الصغيرة تكفي لتسريع عملية التمثيل الغذائي.

فوائد الجوز

- يمكن أن يكون إدراج الجوز في النظام الغذائي خطوة مهمة في تحسين نظام القلب والأوعية الدموية. الجوز مصدر مهم للدهون الأحادية غير المشبعة - حوالي 15٪ من الدهون فيها عبارة عن دهون أحادية غير مشبعة صحية.

- يمكن أن يكون المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في الجوز مفتاحًا لتفاعلات حماية القلب ؛

- الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة مثل الجوز لا يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

- يحسن الجوز مستويات الكوليسترول لدى مرضى السكري من النوع 2 ؛

- يساعد الجوز على تقليل مستويات العديد من الجزيئات التي تعزز تطور تصلب الشرايين.

- الجوز ، مصدر غني لدهون أوميغا 3 وحمض ألفا لينولينيك ، يساعد على تحسين وظيفة الشرايين بعد تناول نظام غذائي غني بالدهون.

- غالبًا ما يرتبط الجوز بـ "غذاء الدماغ" بسبب تركيزه العالي من دهون أوميغا 3. يتكون الدماغ البشري من أكثر من 60٪ دهون هيكلية. لكي تعمل خلايا الدماغ بشكل صحيح ، يجب أن تكون هذه الدهون الهيكلية أساسًا دهون أوميغا 3 ، والتي توجد في الجوز وأسماك المياه الباردة.

- الجوز يساعد على منع تكون حصوات المرارة.

- الجوز يساعد في رائحة الفم الكريهة أكثر من مضغ العلكة.

- الجوز هو المصدر من الميلاتونين ، وهو مفتاح جودة النوم. يساعد تناول الجوز على التخلص من مشاكل النوم وصعوبة النوم.

- الجوز الغني بدهون أوميغا 3 يحمي قوة العظام.

- إنها مفيدة جدًا للحوامل لأنها تقوي صحتها وصحة الطفل وتسرع من نموه ؛

- الاستهلاك المتكرر للجوز يمكن أن يقلل من مستويات التوتر في الجسم وبالتالي يعتني بصحة القلب الجيدة. يساعد إدراج الجوز أو زيت الجوز في القائمة على تنظيم ارتفاع ضغط الدم الناتج عن الإجهاد. تقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب ؛

- عين الجمل تقليل مخاطر زيادة الوزن. يمكنك تناولها كوجبة خفيفة. يعطون إحساسًا بالشبع ، مما يساعد على إبقاء الشكل بالشكل المطلوب ؛

- تحتوي على الجوز مواد مفيدة تهتم ببشرة صحية ونظيفة. يحاربون الندبات والعيوب ، ويعيدون إشراق البشرة. يمكنك العثور على الجوز كمكون في عدد من مستحضرات التجميل للبشرة والشعر. أما بالنسبة للأخير ، فإن الشامبو أو البلسم الذي يحتوي على الجوز في تركيبته سيجعل الشعر أكثر صحة وجمالًا ولمعانًا. أخيرًا وليس آخرًا ، فهي تحفز نمو الشعر وتقوي الشعر وتمنع تساقطه. إنها تدعم قوة الأظافر من خلال جعلها أقوى وتقليل هشاشة الأظافر.

ضرر من الجوز

الجوز من الأطعمة التي تسبب الحساسية. واحدة من أشد ردود الفعل التحسسية للجوز. الحساسية تجاههم عالية جدًا ، حتى عندما تكون بكميات صغيرة. يمكن أن تسبب تورمًا حادًا في الحنجرة ، وآلام حادة في المعدة ، وإسهال ، وقيء ، وشرى ، وربو ، وصدمة تأقية شديدة.

غير ضار وشائع ضرر من أكل الجوز هو تهيج الحلق. إذا كنت تنغمس في تناول المكسرات المفضلة لديك ، فقد تعاني من ألم أو التهاب خفيف في الحلق يزول في اليوم التالي.

مرة أخرى ، إذا كنت تفرط في تناول الجوز ، فقد تواجه مشاكل في المعدة - القيء واضطراب المعدة واضطراب المعدة والغازات.

الطب الشعبي بالجوز

لقرون ، تم استخدام الجوز في الطب الشعبي كعلاج رائع ضد التعب واستعادة القوة. أوصى ابن سينا نفسه بالعسل مع الجوز المطحون ضد الأمراض المرتبطة بالإرهاق.

دحرجة الجوز بين النخيل علاج قوي ضد الإثارة العصبية. يتم تضمين أوراق الجوز أيضًا في عدد من الوصفات الشعبية. يتم استخدام الأوراق التي تم جمعها في يونيو كطارد للديدان وعلاج ضد الأمراض الجلدية والأكزيما والسل الجلدي. ديكوتيون من الأوراق يساعد أيضا في الذبحة الصدرية.

تستخدم المكسرات الخضراء على نطاق واسع في الطب الشعبي!