2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الفطر من ألذ أنواع الفطر. وفقًا للخبراء ، فهي تأتي في المرتبة الثانية في الذوق والرائحة بعد الكمأ غير المسبوق. يتطلب الفطر تحضيرًا خاصًا ليكشف تمامًا عن مذاقه ورائحته.
تمتزج رائحة الفطر تمامًا مع لحم البقر المشوي أو الدجاج ، مع الأرانب المطهية أو لحم الضأن. لعمل طبق شهي أو لتزيين الفطر ، استخدم دائمًا فقط الفطر الطازج. يعتبر الفطر الصغير ، الذي لا يزيد ارتفاعه عن 7 سم ، الأكثر رقة ولذيذًا.
ضع في اعتبارك أن الفطر الكبير يمكن أن يكون دوديًا ، لذا تحقق من كل فطر. ولكن حتى في حالة وجود ديدان ، يمكنك إزالتها عن طريق إزالة جذع الإسفنجة ونقعها في ماء مالح فاتر لمدة نصف ساعة. سوف تأتي الديدان إلى سطح الماء.
الفطر الطازج كثيف ويصدر صوتًا مميزًا عند الضغط على أغطيةه. قبل طهي الفطر ، اغسله بالماء البارد ، وقطع قاع جذعه ، وقطع الفطر الأكبر إلى قطع. نقع الفطر في ماء مالح لمدة نصف ساعة ، ثم اغسله مرة أخرى واصنع تحفة الطهي الخاصة بك.
الفطر مع صلصة الكريمة لذيذ جدا.
المنتجات الضرورية: 500 جرام فطر ، 4 ملاعق كبيرة زبدة ، 1 بصل ، 200 مليلتر قشطة ، 1 ملعقة طحين ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، 100 جرام جبن مبشور.
طريقة التحضير: يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى قطع كبيرة. يخنة لمدة عشر دقائق في ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى تخرج العصير. يُسكب هذا العصير في وعاء منفصل ، ويُضاف البصل المفروم وملعقتان كبيرتان من الزيت إلى الفطر. كل شيء ينضج لمدة عشر دقائق أخرى.
يخلط الطحين مع عصير الفطر والكريمة ويضاف هذا الخليط الى الفطر. يُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب كل شيء في مقلاة ، ويُرش بالجبن ويُخبز لمدة 15 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
حار حساء الفطر مغذية جدا ولذيذة.
المنتجات الضرورية: 400 جرام فطر ، 1 باذنجان كبير ، 1 جزر ، 1 جذر بقدونس ، 1 بصل ، 2 ورق غار ، ملح حسب الرغبة ، زيت قلي ، 1 فلفل حار ، 100 جرام جبن.
طريقة التحضير: يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى قطع كبيرة. يُسكب 2 لتر من الماء البارد ويُضاف الجزر وجذر البقدونس والبصل والملح وورق الغار.
كل شيء يغلي لمدة 15 دقيقة. يتم ترشيح المرق ، ويتم التخلص من الخضار ، ويترك الفطر في وعاء منفصل. نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة ويقلى. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
نضع الفطر والباذنجان في المرق ويطهى لمدة 10 دقائق. نقطع الفلفل الحار إلى دوائر ونضيفها إلى الحساء. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ويضاف الجبن الأصفر المبشور. يرفع عن النار ويقدم مع رش البقدونس.
موصى به:
كيف لطهي البازلاء
إذا كنت تعتقد أن البازلاء مسلوقة طويل ، يحترق بسهولة ، يصبح صعبًا جدًا أو على العكس من ذلك ، يصبح هريسة ، لذلك لا يمكنك طهيه بشكل صحيح. لهذا السبب من المهم معرفة بعض الصغار حيل لطهي البازلاء ! كم من الوقت يغلي البازلاء؟ تُطهى البازلاء المجففة عادةً لمدة ساعتين تقريبًا ، وأحيانًا أطول ، حيث يعتمد كل شيء هنا على التنوع والاتساق المطلوب للطبق الذي تعده.
في موسم الفطر: كيف نختارها ونطبخها بشكل صحيح
الفطر هي واحدة من ملذات الخريف ، ولهذا السبب نجحنا في ابتلاع نقول وداعًا للصيف والاستعداد لفصل الشتاء. إن العودة من نزهة في الغابة مع سلة مليئة بالفطر وتحضيرها بشكل لذيذ هو أحد أحلام الطهي الأبدية. لكن ارتجال الفطر ممنوع. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية القيام بذلك لاختيار الفطر الصالح للأكل وكيف نطبخها بشكل أفضل؟ كيفية قطف الفطر دون المخاطرة من المهم أن تستعد جيدًا ل قطف الفطر .
كيف لطهي الفطر عيش الغراب؟
يعتبر فطر Kladnitsa من بين أنواع الفطر المفضلة ، بالإضافة إلى كونه صالحًا للأكل ، فهو أيضًا لذيذ للغاية وسهل التحضير. تحدث في الغالب في الخريف الممطر ، قبل تساقط الثلوج لأول مرة ، ولكن من الممكن العثور عليها في أوائل الربيع. من السهل جدًا زراعتها ، وهذا هو سبب انتشارها في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في المطبخ الآسيوي.
كيف تتعرف على الفطر الملكي؟
الفطر الملكي / Boletus regius / من عائلة Boletaceae (Boletus). إنه ينتمي إلى الفطر غير السام في بلغاريا وهو صالح للأكل. ويسمى أيضًا فطر الخبز ، الفطر الملكي ، الفطر الملكي. يصل قطر غطاء الفطر إلى 20 سم. في البداية يكون نصف كروي ، ثم محدب إلى محدب مسطح.
كيف لطهي حساء الفطر
طعم حساء الفطر معطر وشهية يحب الكبار والصغار. عند اختيار الفطر للحساء ، انتبه لمظهره ورائحته. الفطر اللطيف والطازج له رائحة لطيفة ومشرقة ومحددة. تشير أي آثار للروائح الجانبية ، خاصةً العفن والعفن ، إلى أن هذا الفطر ليس طازجًا على الإطلاق.
