2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
على الرغم من أن لدينا المطبخ الياباني لتكون مرتبطة فقط بالسوشي المشهور عالميًا المصنوع من الأسماك النيئة ، فإن تنوع الأطباق المختلفة فيه ضخم حقًا. ما عدا مع جافة والأرز ، وهو المكون الأساسي لجميع الأطباق اليابانية ، تُعرف اليابان أيضًا بأنها أكبر مستهلك للمأكولات البحرية. هذا لا يعني بالضرورة أنهم جزء من السوشي.
كدولة جزرية ، يمكن لليابانيين الحصول على الأسماك من كل من المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي والمحيط الهندي.
على الرغم من أنه كان هناك حظر على صيد الحيتان حتى وقت قريب ، إلا أن هذا التقليد في اليابان يعود إلى القرن السادس عشر وما زال يمارس حتى اليوم ، وإن كان تحت إشراف صارم. اعتبارًا من هذا العام ، استأنفت اليابان صيد الحيتان. يمكنك طلب لحم الحوت فقط في أفخم المطاعم ، حيث يتم تحضيره مقليًا قليلًا أو مطهوًا على البخار على شكل ساشيمي.
من بين الأسماك والمأكولات البحرية الأكثر شيوعًا التي يتم صيدها في اليابان السردين والبايك وسرطان البحر والجثم الأحمر والحبار والماكريل والسلمون والتونة المخطط وبلح البحر. أثناء الصيد ، يتم جمع كمية كبيرة من الطحالب ، والتي تستخدم على نطاق واسع لتلبية احتياجات الطهي لدى اليابانيين.
من المثير للاهتمام أيضًا ملاحظة أنه بالإضافة إلى كونهم أكبر مستهلك للأسماك ، فإن اليابانيين هم أيضًا أكبر مستورد للمأكولات البحرية في العالم. استخدام كبير في المطبخ الياباني من الأسماك والمأكولات البحرية لا يرجع فقط إلى الموارد الطبيعية للأمة الجزيرة ، ولكن أيضًا إلى الدين الذي يعتنقه اليابانيون.
منذ 150 عامًا فقط في هذا البلد كان هناك حظر على ذبح الحيوانات ذات الأرجل الأربعة ، وهذا هو السبب في أن اللحوم حتى اليوم ليست شائعة جدًا. سبب الحظر هو البوذية الجماعية التي أعلنها اليابانيون.
من بين اللحوم في اليابان ، يعتبر الدجاج الأكثر شيوعًا ، ولكن في السنوات الأخيرة ، بدأ لحم الخنزير ولحم البقر أيضًا في الدخول. يمكن تحضيره بعدة طرق ، ولكن عادة ما يتم تحضيره على الشواية أو قليه في شرائح رفيعة أو كرات اللحم. الخضار وصلصة الصويا إلزامية للتزيين.
شائع جدًا في المطبخ الياباني هي أيضًا المعكرونة ، لكن لا علاقة لها بما نعرفه عنها ، فضلاً عن طرق تحضيرها. أكثر أنواع المعكرونة استخدامًا هي:
- أودون - نودلز قمح سميك ، محضرة بدون بيض ، وغالبًا ما تستخدم كطبق جانبي للتوفو أو التمبورا ؛
- السومين - معكرونة جافة رفيعة جدًا ، تُقدم مع المرق والبصل المفروم ، وهي مبردة مسبقًا ؛
- سوبافيد الحنطة السوداء ، والذي يقدم كسومينا ، ولكن يضاف إليه قليل من جوزة الطيب.
موصى به:
ترياكي - المطبخ الياباني الكلاسيكي
صلصة ترياكي الصويا مرادفة للمطبخ الياباني. إنها مثل البيتزا لإيطاليا أو الجبن الأزرق لفرنسا. عطري ولذيذ ، كما يتناسب مع صلصة الصويا الحقيقية ، يمكن أن يكون ترياكي الجليد على الكعكة لأي طبق لحم يحترم نفسه. وكما هو الحال في كثير من الأحيان مع كلاسيكيات الطهي ، عبرت صلصة ترياكي منذ فترة طويلة حدود اليابان وحظيت بالتصفيق في جميع أنحاء العالم.
المنتجات الرئيسية المستخدمة في المطبخ الياباني
مثلما ترتبط الذرة والفاصوليا والفلفل الحار بالمطبخ المكسيكي ، واستخدام عدد كبير من التوابل المختلفة هو نموذجي للمطبخ العربي ، كذلك اليابانية لها تفضيلاتها الخاصة. معظم المنتجات المستخدمة في أرض الشمس المشرقة هي منتجات نموذجية في معظم البلدان الآسيوية ، ولكن هناك أيضًا منتجات لا يمكنك العثور عليها إلا في اليابان ، أو تلك المستخدمة على نطاق واسع في تحضير الأطباق اليابانية.
تقنيات الطبخ في المطبخ الياباني
يمكنك إضفاء القليل من الجو الياباني إلى منزلك إذا تخيلت أنك محاط بالبحار والجبال وتعرف على تقنيات ووصفات الطهي التقليدية التي تفتخر بها اليابان. الانتقاء الطبيعي يتبع المطبخ الياباني المواسم - تتغير الخضار والتوابل ، وتتغير الأطباق أيضًا على مدار العام.
الزنجبيل في المطبخ الياباني
يشتهر المطبخ الآسيوي بالاستخدام الواسع للمنتجات مثل الأرز وأنواع مختلفة من المعكرونة وفول الصويا وصلصة الصويا وغير ذلك. ومع ذلك ، إذا تحدثنا عن أرض الشمس المشرقة ، فسنصل إلى استنتاج مفاده أن هناك بعض المكونات مثل الوسابي ، على سبيل المثال ، والتي بدونها لن يكون المطبخ الياباني على ما هو عليه.
وصفات أساسية من المطبخ الياباني
المرق الياباني الأكثر شعبية هو الداشي - فهو أساس العديد من الحساء والصلصات اليابانية. يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. افركي قطعة من الأعشاب البحرية بقطعة قماش مبللة. ضعي في قدر مع 1.4 لتر من الماء. يُغلى المزيج. أضف خمسة جرامات من البونيتو والتونة المجففة.
