2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في عالم التغذية ، لا تزال بعض المناقشات ذات صلة. هذا هو الجدل حول البيضة. منذ ما يقرب من 40 عامًا ، كان الباحثون يحاولون تحديد ما إذا كانت العجة والبيض المخفوق والبيض المسلوق صحية.
تدور الحجة ، كالعادة ، حول العامل البسيط المتمثل في أن البيض غني بالدهون والكوليسترول. لذلك من السهل افتراض أن التخلص من صفار البيض أو تجنب استهلاك البيض تمامًا جزء من أي نظام غذائي.
الأسئلة الحالية حول البيض تتعلق بفوائدها المحتملة وهل تضر أكثر مما تنفع؟
في الواقع ، تظهر نظرة سريعة على الخرافات الأكثر شيوعًا أن طهي البيض ، كجزء أساسي من نظامك الغذائي ، هو أحد أفضل القرارات التي يمكنك اتخاذها.
خرافة: البيض يجعلنا سمينين.
حقيقي: البيض غذاء رائع لفقدان الوزن
ربما سمعت أن تناول البيض يزيد من نسبة الدهون ، حيث أن 60٪ من السعرات الحرارية في البيض تأتي من الدهون. ومع ذلك ، فإن تناول الدهون لا يجعلك ممتلئًا والبيض من الأطعمة التي تتحكم في السعرات الحرارية. يساعد البيض في زيادة فقدان الوزن وليس العكس.
تحتوي البيضة على حوالي 70 سعرة حرارية مع توازن ممتاز من 6 جرامات من البروتين و 5 جرامات من الدهون. يزيد مزيج البروتين / الدهون من الهرمون الذي يخبر عقلك أنك ممتلئ. يتسبب البروتين الموجود في البيض في إفراز الجسم لهرمون الجلوكاجون ، مما يشجع الجسم على استخدام الكربوهيدرات والدهون المخزنة.
خرافة: البيض يرفع نسبة الكوليسترول
حقيقي: البيض لا يؤثر على مستويات الكوليسترول
إذا كنت ترغب في خفض كمية الكوليسترول في الدم ، فأنت بحاجة إلى تقليل كمية الكوليسترول التي تستهلكها. هذا هو السبب في أن البيض عادة ما يوصف بأنه خطير - فهو يحتوي على حوالي 200 ملغ من الكوليسترول لكل وجبة.
لا يؤدي تناول الكوليسترول في الواقع إلى زيادة كمية الكوليسترول في الدم ، أو على الأقل ليس بقدر ما تعتقد. في الواقع ، يتأثر 30٪ فقط من الناس بزيادة كبيرة في مستوياتهم بعد اتباع نظام غذائي غني بالكوليسترول.
تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك اليومي للبيض لدى الأفراد الأصحاء لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. هناك تجارب تؤكد أن ثلاث بيضات في اليوم تعمل على تحسين الكوليسترول الناتج دون التسبب في آثار سلبية.
خرافة: يجب أن نأكل البروتين فقط
حقيقي: استمتع بالبيض كله
تحتوي بياض بيضة واحدة على جميع البروتينات - 3.5 جرام لكل بيضة ، ويتم إخفاء باقي العناصر الغذائية والبروتينات والدهون في صفار البيض ، مما يعني أنه الجزء الأكثر تغذية في البيضة. يحتوي صفار البيض على 240 ملغ من الليوسين - وهو الحمض الأميني المسؤول عن بناء كتلة العضلات الجينية.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي صفار البيض على مادة الكولين الضرورية لوظيفة غشاء الخلية.
خرافة: يمنحك تناول البيض النيء الوصول إلى المزيد من العناصر الغذائية
حقيقي: اطبخ البيض لتزويد جسمك بجميع العناصر الغذائية
تكون أكسدة الكوليسترول في البيض أثناء الطهي في حدها الأدنى وحتى تنخفض إذا قمت بطهي البيض على درجة حرارة منخفضة. يوصى باستهلاك البيض النيء لتجنب تقليل كمية اللوتين والزياكسانثين. تشير الدراسات إلى أن البيض المسلوق يزيد من مستويات اللوتين والزياكسانثين في الدم.
وعلى الرغم من إصابة واحدة فقط من كل 10000 بيضة بالسالمونيلا ، فإن طهي البيض سيقتل السالمونيلا بشكل فعال ويقلل بشكل كبير من مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء والحساسية والتسمم.
موصى به:
ما هي الدهون المتحولة ولماذا هي ضارة جدا بالنسبة لنا؟
لا يتم تكوين كل الدهون بنفس الطريقة وليست جميعها صحية. هناك بعض الأدوية التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة. فهو يقع في حوالي ما يسمى ب الدهون المتحولة التي تخطط منظمة الصحة العالمية للتخلص منها من جميع الأطعمة بحلول عام 2023. في عام 2003 ، أصبحت الدنمارك أول دولة تحظر هذه الدهون ، وبعد فترة وجيزة ، فعلت الولايات المتحدة الشيء نفسه.
ما هي الفيتامينات الأكثر أهمية بالنسبة للمراهقين
تلعب الفيتامينات D و E دورًا مهمًا في صحة المراهقين ونموهم. انظر لماذا: فيتامين د تم ربط انخفاض تناول هذا الفيتامين في مرحلة الطفولة بحالات مثل هشاشة العظام وسرطان الثدي وسرطان القولون وسرطان البروستاتا وأمراض القلب والاكتئاب عند بلوغ المراهقين سن الرشد.
يمكن أن تكون البابايا خطيرة للغاية بالنسبة للسيدات! ها هي المشاكل التي يسببها
البابايا الصفراء الذهبية الناعمة والعصرية غذاء فائق الغني بالعديد من العناصر الغذائية. منخفضة السعرات الحرارية والدهون ، وهي مصدر رائع للألياف الغذائية. ستعطيك البابايا متوسطة الحجم كمية كبيرة من فيتامين ج / حتى أكثر من الموصى بها /. هذه وجبة فطور جيدة أثناء اتباع نظام غذائي لأنه يشبع وينعش.
المنتجات المعلبة أو المجمدة أفضل بالنسبة لي؟
الأكل الصحي مهم للوقاية من الأمراض غير المعدية. لسوء الحظ ، غالبًا ما يُنظر إلى شراء الطعام الصحي على أنه رفاهية ، حيث يمكن أن تكون المنتجات الطازجة والفواكه الغنية بمضادات الأكسدة والأطعمة التي تعد مصادر بروتين عالية الجودة ، مثل اللحم البقري والمأكولات البحرية باهظة الثمن.
عصير أم عصير: أيهما أفضل بالنسبة لي؟
الفواكه والخضروات مفيدة لنا ولن يجادل أحد في ذلك. عند تناولها طازجة يوميًا ، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان ، بينما تساعد في السيطرة على الوزن. هناك طريقتان رائعتان للحصول عليها كل يوم معصور من العصير أو محضرة في شكل مشكلة .
