2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
جمهورية أرمينيا هي دولة تقع في جنوب غرب آسيا. تحد تركيا من الغرب وجورجيا من الشمال. لها حدود مشتركة مع كل من أذربيجان من الشرق وإيران من الجنوب. عاصمة البلاد هي يريفان.
المطبخ الأرمني هو أحد أقدم المأكولات في آسيا وبالتأكيد الأقدم في منطقة القوقاز. تأسست الإمبراطورية الأرمنية في القرن السادس قبل الميلاد ، وكانت تقريبًا متأثرة بالفرس والرومان والمغول والبيزنطيين والعرب والأتراك ، ولكن تم الحفاظ على ثقافة البلاد ومأكولاتها وتطويرها.
حتى خارج أرمينيا الحديثة ، يتم الحفاظ على ثقافة الطهي. يقدم الأرمن الذين يعيشون في بلغاريا ، عشية عيد الميلاد ، موضوعًا متبلًا بسخاء ، بالإضافة إلى كرات لحم البرغل المطبوخة ، وأيضًا أنوش أبور - حساء القمح الحلو ، والحبوب - مهروس الفاصوليا.
في العصور القديمة ، استخدم السكان المحليون فرنًا رأسيًا يسمى مسحوق الحبر ، وبالتالي انتشر. الطبخ في هذا الفرن يعطي طعمًا خاصًا للخبز والأطباق التي تحتوي على اللحوم والأسماك والخضروات. يمكن أن تصل درجة حرارة الفرن إلى حوالي 500 درجة مئوية ، ويوفر شكله دورانًا مستمرًا للهواء الساخن.
يخبز الأرمن اللافاش بالحبر - قشور رقيقة ، يمكن أن تكون مستديرة أو مستطيلة من العجين المخمر ، والتي يتم لصقها على جدران الفرن. في المناطق الريفية من البلاد ، لا يزالون يخزنونه ويجففونه ويخزنونه لفصل الشتاء. قبل الأكل ، يُرش الخبز بالماء ويُسخن.
في المطبخ الأرمني هناك مجموعة متنوعة من التقنيات وهذا واضح في الحساء مثل السبا ، الذي يعتمد على اللبن والبيض ، أو البوزباش (انظر المعرض) ، حيث يتم سلق اللحم حتى يتم فصله عن العظام ، وغالبًا ما يضاف إليه أخضر العنب أو البرقوق. تعتمد بعض المعجنات المحلية الأصلية ، مثل Coffee gata ، على عجين الفطير الطويل والمُعد بصبر.
يمكنك تجربة أنواع أخرى من الكعك بعد أسبوعين من صنعها ، خاصة إذا كانت تحتوي على فواكه ومكسرات. في الحلويات ، يمكنك أيضًا العثور على منتجات غير عادية مثل الباذنجان والطماطم الخضراء وقشور البطيخ.
يمكنك أن تجد في المطبخ الأرمني مجموعة متنوعة غنية من الوصفات ، والتي تتميز بمذاق معقد وراق ، يدين به السكان المحليون للطبيعة ومنتجاتها. الأرض في البلاد صغيرة ، لكنها من ناحية أخرى خصبة للغاية. يعتبر القمح والشعير من الحبوب الرئيسية في البلاد. كما يتم زراعة العديد من الخضروات. الفاكهة مهمة أيضًا - الخوخ والعنب والسفائر والبطيخ تؤكل في جميع أنحاء البلاد.
توفر المراعي الجبلية كمية كبيرة من لحوم البقر والأغنام والغابات - لعبة. من الحيوانات التي تعطي الحليب ، يصنع الأرمن منتجات ألبان مختلفة ، معظمها طازج ، أجبان غير مخمرة ، وكذلك المازون ، وهو المعادل الأرمني للزبادي لدينا.
في أرمينيا ، الطبق الشعبي هو lahmajun ، والذي يشبه البيتزا مع رغيف رفيع ومقرمش ومزين بالطماطم ولحم البقر المفروم والتوابل والثوم.
لا يمكن لأرمينيا الوصول إلى البحر ، لكن لديها بحيرة سيفان ، وهي موطن السلمون المرقط سيفان الوحيد في العالم. هذه السمكة هي الأكثر استخدامًا في المطبخ الأرمني.
الباذنجان من الخضروات المفضلة لدى الأرمن. يصنعون منه سكوراز - لفائف الباذنجان بالحليب بالثوم.
تُستخدم الفواكه مثل السفرجل والبرقوق والليمون والرمان والزبيب في الطهي بشكل أساسي لأطباق اللحوم والأسماك ، مما يمنحها طعمًا لطيفًا وغير عادي. المشمش مهم بشكل خاص لأرمينيا. يتم استخدامه في كثير من الأحيان في شكل جاف في أطباق لحم الضأن واللحوم الأخرى وأنواع الحساء المختلفة - على سبيل المثال حساء العدس.
موصى به:
العسل لكل الآلام
يعتبر العسل من أكثر مضادات الأكسدة فعالية ، ولكن فقط إذا تم اختياره بشكل صحيح. يجب أن نتعامل مع شراء العسل بعناية وجدية ، ولا نصل إلى أول برطمان يأتي أمام أعيننا. ليس من قبيل المصادفة أن يسمى العسل الحقيقي معجزة الطبيعة. يتكون من 75٪ من الجلوكوز والفركتوز ، ولا يحتوي فعليًا على السكروز ، ولكنه غني بالعديد من الإنزيمات والأحماض العضوية والعناصر النزرة والفيتامينات.
لكل مناسبة: صلصات روسية لأطباق السمك
سواء اختار الطهاة الروس طهي سمك القد ، أو الفرخ ، أو سمك السلور ، أو الحفش ، أو الكراكي ، أو الدنيس ، وسواء كانوا مشويًا أو مقليًا أو مطهوًا على البخار ، فعادة تقدم مع السمك وأعدت خصيصا صلصة السمك . يمكن أن يكون باردًا ودافئًا ، ولكن من المهم معرفة كيفية الجمع بين مكوناته بشكل صحيح للتأكد من أنه يتناسب مع طبق السمك.
حيل طبخ ذكية لكل ربة منزل
في المطبخ ، تريد كل ربة منزل أن تشعر وكأنها سيد! لكن لا يمكن دائمًا إعداد بعض الأطباق بشكل مثالي - فقط إذا كنت تعرف ذلك الخفايا الطهي ، يمكنك إنشاء روائع. نقترح عليك قراءة النصائح القيمة التي يعرفها طاهي أي مطعم لائق بالتأكيد. ليس عليك أن تكون طاهياً لتضع روحك في الطعام.
ثلاث وصفات لبنانية قديمة لكل يوم
المطبخ اللبناني ، الذي يعتبر من أكثر المأكولات صحة وتنوعًا في الشرق الأوسط ، هو على الأرجح الأكثر شهرة في بلغاريا من بين جميع المأكولات في العالم العربي. لقد سمع الجميع تقريبًا أو حتى جربوا سلطة التبولة الشهيرة المصنوعة من البرغل أو بودنغ حليب أشتالي الرائع.
أشهر 6 مدن في أوروبا يجب عليك زيارتها
فيما يلي ست مدن في أوروبا يجب عليك زيارتها وتجربة مأكولاتها. 1. باليرمو ، إيطاليا تشتهر باليرمو ، عاصمة منطقة صقلية المتمتعة بالحكم الذاتي ، بمأكولاتها اللذيذة والمتنوعة. ستجد في مطبخ هذه المدينة الجميلة طعامًا من ثقافات مختلفة - من الرومانية إلى الأفريقية.