2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الغذاء النظيف هو أحد المكونات الرئيسية لنمط الحياة الصحي. يعتقد الكثير من الناس أن الحد من ما يسمى ب. توقف الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة عن تناول أي "سموم" في أجسامهم.
ومع ذلك ، اتضح أنه في بعض الأطعمة لا نخمن حتى كم عدد المواد الحافظة الموجودة. من المحتمل أن يكون الملح أحد أشهر الأمثلة على المواد الحافظة ، وبالكاد يمكنك تخيل أي طعام لذيذ دون أن تكون مملحًا. بالطبع ، السم يكمن في الجرعة. يمكن أن يكون الملح مفيدًا جدًا لجسم الإنسان ، ولكن ليس إذا كنت تفرط في استخدامه.
في العديد من المكملات الغذائية الأخرى تحتوي على مواد حافظة ونحن حتى لا ندرك ذلك. ها هم:
№1 سورباتي
هل تحب شرب عصير البرتقال أو أكل الجبن؟ أو ربما تفضل المعكرونة أو الزبادي أو المخللات أو الآيس كريم أو اللحوم المجففة أو المخبوزات؟ تحتوي جميعها على مواد حافظة من مجموعة السوربات. وتشمل حمض السوربيك وأملاحه - الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم.
السوربات هي مواد حافظة التي تستخدم لمنع نمو العفن. في الأشخاص الحساسين ، تسبب السوربات ردود فعل تحسسية شديدة. لذلك ، يحظر إعطاء الأطفال.
تشمل الآثار الجانبية لتناول السوربات الصداع الشديد والصداع النصفي وتهيج الجلد والربو أو فرط النشاط.
№2 بروبيونات
في المعكرونة مثل الخبز والكعك والفطائر وحتى فتات الخبز ستجد ما يسمى. مادة حافظة للخبز. هذا هو بروبيونات الكالسيوم (282) ، الذي ينتج من حمض البروبينيك. تُضاف هذه المادة الحافظة إلى المعكرونة لمنع تكون العفن والبكتيريا الأخرى.
لسوء الحظ ، فإن البروبيونات لها آثار جانبية عند الأشخاص الأكثر حساسية. وتشمل هذه صعوبة التركيز وقلة التركيز.
№ 3 بنزولات
يشكل مزيج بنزوات الصوديوم مع فيتامين ج البنزين. وهي مادة مسرطنة ثبت أنها تسبب العديد من أنواع السرطان. على الرغم من أنها من أقدم المواد الحافظة ، تؤدي البنزولات إلى آثار جانبية خطيرة. يحظر إعطاء طعام يحتوي على هذه المادة الحافظة للرضع لأنها تسبب الربو. عند الأشخاص الآخرين ، تتمثل الآثار الجانبية للبنزولات في الصداع ، وفرط النشاط ، واضطراب المعدة ، أو تهيج الجلد.
تم العثور على بنزولات في المشروبات الغازية وعصير البرتقال والصلصات والطبقة المختلفة. ولكن ليس فقط - هذه المجموعة من المواد الحافظة ستجده في الجبن والزبادي وكذلك في بعض أدوية السعال أو المراهم الأخرى.
№4 BHA و BHT
المعبأة في زجاجات هيدروكسيانيسول - BHA و hydroxytoluene المعبأة - BHT المواد الحافظة المستخدمة على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. وهي مشتقة من مضادات الأكسدة البترولية ، ويشيع استخدامها في أنواع مختلفة من الدهون والزيوت ، لأنها تمنع تزنخها.
كانت مسألة ما إذا كانت آمنة للأكل موضوع نقاش حاد لسنوات. في المملكة المتحدة ، على سبيل المثال ، يحظر استخدام أحماض بيتا هيدروكسي في الأطعمة سريعة التحضير. ثبت أن المادة المضافة المقاومة للحرارة BHA ، والموجودة في المخبوزات ، مسببة للسرطان. ومع ذلك ، في أجزاء كثيرة من أوروبا واليابان ، يستمر استخدام هذه المادة الحافظة.
ستجد BNA في السمن النباتي والزيوت النباتية وزيوت الزيتون. ولكن ليس فقط - تم العثور على هذه المادة الحافظة في الكثير من الكعك والبسكويت والمعجنات والحلوى والعلكة. لقد ثبت وجود BHA في البطاطس المقلية المجمدة ، وكذلك في المنتجات المجمدة الأخرى ، وفي مسحوق الحليب ، وفي بعض الحبوب ، وحتى في الخبز.
الآثار الجانبية التي يمكنك ملاحظتها بعد الإفراط في تناول هذه المواد الحافظة ، اضطراب في المعدة ، تقلبات مزاجية (بما في ذلك الأرق أو الاكتئاب) ، عدوانية ، فرط النشاط.يصاب العديد من الأشخاص بمشاكل جلدية (خلايا ، طفح جلدي ، التهاب جلدي ، إكزيما) أو ربو.
№5 النتريت والنترات
هذه على الأرجح أشهر المواد الحافظة المخفية في الغذاء. لقد اعتدنا أن نسمع عنها وكثير منا يعتبرها شيئًا طبيعيًا تمامًا. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنها يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة ، بما في ذلك سرطان المعدة أو الأمعاء ، والصداع ، ومتلازمة القولون العصبي ، والالتهابات المتكررة.
توجد النترات في العديد من الأطعمة مثل لحم الخنزير والنقانق. يتم استخدامها لإطالة مدة صلاحيتها. بالإضافة إلى أنها تمنع ظهور البكتيريا وتحافظ على لون المنتجات.
№6 كبريتيت
أنه أكثر المواد الحافظة شيوعًا. سوف تجده في الفواكه المجففة (المشمش ، الزبيب ، إلخ) ، في النقانق والأطعمة الشهية ، وعصائر الفاكهة ، والخضروات المصنعة ، والمخبوزات ، والصلصات والبرغر.
يستخدم ثاني أكسيد الكبريت وشكله الاصطناعي لإطالة العمر الافتراضي للمنتج ولحماية الغذاء من البكتيريا. في الفواكه ، تستخدم الكبريتيت للحفاظ على لونها.
ومع ذلك ، لديهم بعض الضرر لجسم الإنسان. تؤدي مادة الكبريتيت إلى الإصابة بالربو والطفح الجلدي والأكزيما والصداع والاضطرابات السلوكية.
موصى به:
أخطر المواد الحافظة في الغذاء
يعد تناول الطعام الصحي أحد أكثر الموضوعات التي تمت مناقشتها - ماذا تستهلك ، وما يجب إزالته تمامًا من قائمتك ولماذا. تغمر النظم الغذائية عقول الناس بشكل متزايد وتؤدي غالبًا إلى الهوس بموضوع الطعام والمنتجات الغذائية. من ناحية أخرى ، إنه لأمر رائع أن يكون لدى الجميع ثقافة تناول الطعام ، والتي لا تقتصر على موقفنا على المائدة.
أنت تأكل البسكويت - أنت في خطر الاكتئاب
أخبار سيئة لجميع عشاق إغراءات المعكرونة الحلوة. وجد فريق من العلماء الأمريكيين أن تناول الحلويات بانتظام بسكويت للتهدئة يمكن أن تقودنا في الواقع إلى اكتئاب حاد. كثير منا يصل دون علم إلى ملفات تعريف الارتباط والمعجنات عندما نشعر بالتوتر أو التوتر أو التعاسة.
الصحة في هذه الفيتامينات الستة! إليك كيفية الحصول على واحدة
فيتامين ج من أهم الفيتامينات لجسم الإنسان. له أهمية كبيرة في عملية التمثيل الغذائي ، ويحفز الكبد ، ويسهل الأكسدة في الجسم ، وله تأثير جيد على نشاط العضلات ، ويزيد من الكفاءة ، ويزيد من المقاومة عند وجود خطر الإصابة بنزلات البرد. يوجد أعلى محتوى من فيتامين سي في الخضار الصغيرة والخضراء وفي العديد من الفواكه - العنب البري ووردي الورد والبرتقال والليمون وغيرها ، ولكن يجب أن نضع في اعتبارنا أنه غير مستقر ويمكن تدميره بسهولة عن طريق الوصول إلى الهواء أو المعالجة الحرارية.
كيف تقلل من تناول المواد الحافظة الخطرة
تحتوي معظم المنتجات التجارية على مواد حافظة. الغرض من إضافتها إلى اللحوم ومنتجات الألبان هو منع ظهور البكتيريا المسببة للأمراض الخطيرة. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، يضيف المصنعون مواد حافظة لإطالة العمر الافتراضي وتحسين مظهر المنتج الذي يقدمونه.
هذه هي أنواع الخبز الهندي الستة التي يجب أن تجربها
يعد الخبز الهندي جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الهندي ، وهو متنوع للغاية من حيث النوع. بعضها يحتوي على عجينة فطيرة ، والبعض الآخر يحتاج إلى رفع ، وبعضها مقلي والبعض الآخر مخبوز في مقلاة. الاحتمالات لا حصر لها. مناطق الهند المختلفة لها مكوناتها وطريقة طهيها.
