2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بنغاسيوس / Pangasius / هو جنس من أسماك المياه العذبة من عائلة Pangasiidae. إنه منتشر ويتم تربيته في العديد من الأماكن ، ويرجع ذلك في الغالب إلى شرائح الأسماك التي يتم إنتاجها. تعد بنغاسيوس من بين الأسماك الأكثر شراءًا في بلغاريا ، حيث أن أسعار الأسماك منخفضة نسبيًا وبالتالي فهي في متناول المستهلكين المحليين.
يتم تربية الأعضاء الأصغر والأصغر من الجنس مثل أسماك الزينة. يصل البالغون من بنغاسيوس إلى أحجام أكثر روعة. يمكن أن يصل طول أجسامهم إلى 1.5 متر ويزن أكثر من 50 كيلوجرامًا.
جسم بنغاسيوس مطلي بالفضة ولون البطن أفتح وظلال داكنة على الظهر. بنغاسيوس كما يتميز بفم أفقي ورأس مسطح وعينان سوداوان. نوعان رئيسيان من بنغاسيوس معروفان. هذه هي Pangasius Hypophthalmus و Pangasius bocourti.
تزايد بنغاسيوس
بنغاسيوس ينبع من مياه نهري ميكونغ وتشاو فرايا. تدريجيا ، بدأ السكان المحليون في تربية الأسماك للأغراض التجارية. وهكذا ، في التسعينيات من القرن العشرين ، بدأت فيتنام في تصدير كميات كبيرة من هذا النوع إلى السوق العالمية. في الوقت نفسه ، يتزايد الطلب على بنغاسيوس. تمكنت الأسماك من دخول الصناعة بسرعة بسبب بساطتها. من السهل نسبيًا أن تنمو ، بينما تكتسب السرعة.
اتضح أنه في غضون ستة أشهر فقط وصل وزنها بالفعل إلى كيلوغرامين ، مما يجعلها مناسبة للاستخدام في الطهي. الشيء الرئيسي في الأسماك هو أنها ليست طنانة في قائمتها ، بالإضافة إلى أنها لا تحتاج إلى الكثير من الأكسجين. يتم تغذية معظم الأسماك بالموز والأرز ومنتجات أخرى. في الواقع ، تميل أسماك بنغاسيوس إلى أكل كل شيء. عندما تكتسب الأسماك ما يكفي ، يتم تقطيعها في المصانع ثم تصديرها إلى جميع أنحاء العالم.
زيادة وتيرة إنتاج بنغاسيوس أصبح سببًا لبعض المخاوف. وهذا هو سبب تأسيس جمعية تسمى حوار Pangasius Aquaculture Dialogue منذ ثماني سنوات. بفضل ذلك ، يتم فرض المعايير في القطاع ، كما يتم أخذ قضايا مستهلكي بنغاسيوس في الاعتبار.
بنغاسيوس في الطبخ
حتى بضع سنوات مضت بنغاسيوس لم تكن شائعة جدًا في السوق المحلية ، لكنها أصبحت مؤخرًا أكثر شيوعًا. يُعتقد أن هذا النوع ينتمي إلى الأسماك البيضاء. لحم السمكة أبيض ، طري ، رقيق. جودته الإيجابية أنه يفتقر إلى الرائحة المميزة لمعظم الأنواع. في سلاسل البيع بالتجزئة ، يمكن العثور على بنغاسيوس في شكل مقطوع. يتم تقديم الشرائح مجمدة ونظيفة تمامًا. هذا يجعلها مفضلة من قبل المضيفين ، الذين تعتبر هذه العملية مزعجة وغير سارة بالنسبة لهم.
عند شراء بنغاسيوس ، يكفي فقط تذويبه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع السمك في الثلاجة لعدة ساعات. بعد ذلك يمكنك تنظيف الشرائح من قطع الثلج المتبقية والمضي قدمًا في معالجتها. تقوم بعض ربات البيوت بإفراغ الشرائح ، لأنها غالبًا ما تطلق الكثير من الماء. يمكن استخدام بنغاسيوس في العديد من الوصفات ، ولكنه الأنسب للقلي والخبز. الأسماك ليست مناسبة جدًا للشواء ، حيث أن الشرائح رقيقة نسبيًا.
خلاف ذلك ، لديهم طعم دقيق وغير مزعج ، والذي يمكن استكماله بتوابل مختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك إثرائه باستخدام الفلفل الأسود والزعتر وجوزة الطيب والبقدونس والنعناع والشبت والشبت والمزيد. يعد الجمع بين السمك مع الثوم والليمون خيارًا جيدًا أيضًا. يسمح الطهاة المتمرسون لأنفسهم بإضافة المزيد من النبيذ الأبيض وصلصة الصويا.
نقدم لك وصفة مع بنغاسيوس الذي يتم تنفيذه في وقت صفر.
المنتجات الضرورية: 3-4 فيليه بنغاسيوس ، 4 مخلل ، 50 جرام زيتون أسود ، 1 طماطم ، 200 جرام سبانخ ، 3 فصوص ثوم ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل ، ريحان ، شبت ، بقدونس ، عصير ليمون.
طريقة التحضير: اترك السمك يذوب ويصفى. إذا كانت الشرائح كبيرة ، قم بتقطيعها إلى قطعتين. ثم توضع في مقلاة مدهونة بالزيت وتغطى بكل البهارات والمخللات المفروم والزيتون والطماطم والسبانخ يُخبز الطبق على حرارة 200 درجة لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا.
فوائد البنغاسيوس
لحم بنغاسيوس هو مصدر لفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ كما يحتوي على الصوديوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم وأحماض أوميغا 3 الدهنية وأكثر من ذلك. إنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية. كما يُنصح به أيضًا لمشاكل الجهاز الهضمي.
الضرر من بنغاسيوس
هناك آراء متضاربة حول هذا النوع من الأسماك. وفقًا لأشرس أعداء بانغاسيوس ، لا ينبغي استهلاكه لعدد من الأسباب. وفقًا لبعض الخبراء ، تعد هذه الأسماك أقذر سمكة في العالم ، حيث أن مياه نهر ميكونغ ملوثة بالنفايات والمواد السامة.
يصر الخبراء أيضًا على أن الأسماك المستزرعة للأغراض الصناعية تتلقى هرمونات ، بفضل أنها قادرة على النمو في وقت أقصر بكثير. وفقًا لهم ، فإن استهلاك البنغاسيوس ، بالإضافة إلى عدم كونه مفيدًا للغاية ، يمكن أن يكون ضارًا جدًا بجسم الإنسان.
موصى به:
أسماك بنغاسيوس سامة
اتضح أن واحدة من أكثر الأسماك المفضلة على المائدة البلغارية في السنوات الأخيرة - بنغاسيوس ، سامة. الموطن الطبيعي للأسماك الفيتنامية هو نهر ميكونغ الملوث بشدة. يتم إلقاء المواد الكيميائية الخطرة والنفايات الصناعية في حوض المياه. أظهرت العديد من الدراسات المستقلة أن الأسماك المستوردة من فيتنام مليئة بالسموم والبكتيريا.
بنغاسيوس - أقذر سمكة في العالم
حتى بداية الديمقراطية ، كانت الأسماك التي تشتريها الأسرة البلغارية تتكون أساسًا من ثلاثة أنواع - الكارب ليوم القديس نيكولاس ، وسمك الإسبرط البحري والماكريل للشواء. بالطبع ، كانت هناك فئة من الصيادين ، الصيادين المؤسفين ، الذين ، بالإضافة إلى هوايتهم ، استمتعوا أيضًا بالتروتة أو الزعانف الحمراء أو حتى سمك السلور.
