2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الكرفس نبات مشابه جدًا للبقدونس ، مع اختلاف أنه نبات أطول ، وأوراقه أكبر ويخلق جذرًا كرويًا. تُعرف عدة أنواع من الكرفس ، ولكن أكثرها شيوعًا هو النوع المورق والذي يصنع جذرًا كرويًا.
توجد المكونات المفيدة في جميع أجزاء النبات ، سواء في القاعدة أو في الساق والأوراق ، وكذلك في البذور نفسها. في الماضي ، كان الكرفس يُزرع فقط في الخريف وأوائل الربيع ، واليوم يمكن العثور عليه (في الأسواق والأسواق) على مدار العام.
يحتوي الكرفس على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن في جميع أجزائه - في الأوراق والساق والجذر. أوراق الكرفس غنية بفيتامين C والكاروتين ، ويحتوي الجذر على البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور.
الكرفس مفيد جدا لجسم الإنسان. ينقي اليابانيون أجسادهم عن طريق تناول الكرفس فقط من أي نوع في يوم واحد في الأسبوع. فلماذا لا نفعل نفس الشيء؟
لا يزيل الكرفس السموم من الجسم فحسب ، بل يساعد في تنظيم ضغط الدم ، وله تأثير مفيد على أمراض الكبد والصفراء ويساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم ، ولهذا يوصى به لمرضى السكر.
يعتبر الكرفس من المدرات الواضحة للبول (تمامًا مثل البقدونس) ، لذلك فهو يطرد السوائل الزائدة من الجسم ، وهذا يساعد في تقليل التورم. لذا فإن الكرفس ينشط الكلى ويفيد الأشخاص الذين يعانون من الوذمة الناتجة عن أمراض القلب والأوعية الدموية.
تطبيق الكرفس في الطبخ
يمكن استهلاك الكرفس بأي شكل من الأشكال. يمكن أن تؤكل طازجة ، في الحساء ، والبقوليات ، ويمكن طهيها أو قليها. يمكن رشه بالزبادي والقشدة والجبن. بالطبع ، الأكثر فائدة هو طازج. تستخدم الأوراق والبذور كتوابل.
كل جزء من الكرفس صالح للأكل - الأوراق والسيقان والجذور. عادة ما يتم غلي الجذر أو خبزه ، وعادة ما تستخدم السيقان نيئة. تعتبر الأوراق والبذور من التوابل الممتازة لأي بقوليات. يمكن إضافة الكرفس إلى السلطات ويتناسب مع أي نوع من اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية.
هل كنت تعلم هذا؟
1. كلما كان جذر الكرفس ناعمًا ، كانت الرائحة أكثر وضوحًا.
2. على الرغم من أنه قد لا يكون ضروريًا ، إلا أنه من الجيد معرفة أنه يمكن الحفاظ على الأوراق لفصل الشتاء - مفرومة جيدًا ، بالإضافة إلى الملح ، وتخزينها في وعاء زجاجي. إلى 100 غرام من الأوراق يضاف 20 غرام من الملح.
تذكر: الخصائص العلاجية للكرفس لا تظهر إلا إذا تم تناولها طازجة ، بدون معالجة حرارية! الكرفس ليس دواءً لكل داء ، فهو يعمل فقط كوسيلة وقائية ويجب تناوله في كثير من الأحيان.
موصى به:
لماذا يجب أن تستهلك الكرفس في كثير من الأحيان؟
ربما تكون قد شاهدت إعلانًا موسليًا حيث تقوم فتاة شابة ومبتسمة بلعق ساق من الكرفس؟ هذه ليست مجرد دعامة تؤكد الرسالة الغذائية ، ولكنها سرقة طفيفة من شهرة الخضروات الخضراء الشاحبة المعروفة. لا بد أنك تتساءل ما وراء اسم هذا النبات الشعبي؟ الجواب بسيط.
بذور الكرفس - استخدام صحي
يعتبر الكرفس من أقارب البقدونس وله العديد من الفوائد الصحية المثبتة. تستخدم هذه الخضار في العديد من الأطباق كغذاء ، وبذوقها الخاص يكمل طعم العديد من الأطباق. بذور الكرفس يتم الحصول عليها عن طريق التجفيف. تتميز بمستوى عالٍ من القيمة الغذائية ولديها بعض خصائص الشفاء .
الكرفس - على كل وعاء Merudia
كان الكرفس العطري يقدس منذ العصور القديمة من قبل الإغريق والرومان. تستخدم الجذور والأوراق والبذور في الطهي. الجذر غني بالمعادن والبروتين ، والأوراق غنية بالفيتامينات A ، C ، PP. تعتبر جذور الكرفس وأوراقه مكونًا رئيسيًا في حساء الخضار والمرق المحلي.
عصير الكرفس يهدئ الأعصاب
يحتوي عصير الكرفس على عدد من الفوائد الصحية القيمة. يحافظ المحتوى العالي من الصوديوم ، مع الكالسيوم ، على توازن الأحماض القلوية في الجسم. يحتوي عصير الكرفس الطازج على أربعة أضعاف الصوديوم مقارنة بالكالسيوم. إنه منظف مثالي للأشخاص الذين يدرجون في قائمتهم اليومية الكثير من المعكرونة والمنتجات الغذائية.
كيف لطهي الكرفس
الكرفس غني بالفيتامينات ويحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية - 8 سعرات حرارية في مائة جرام من المنتج. إنه متوفر على مدار السنة وغير مكلف على الإطلاق. الكرفس مثالي للنظام الغذائي والأكل اليومي. يمكن استخدام الجزء الأخضر من الكرفس لجميع أنواع السلطات ويمنحها طعمًا حارًا فريدًا.
