2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في بلدنا ، يعد تحضير المخللات تقليدًا مستمرًا حتى يومنا هذا وفقًا للوصفات التي تركتها جداتنا العظماء. جميع الخضروات تقريبًا مناسبة للطهي في فصل الشتاء ، والظروف يجب أن تكون صحية وناضجة وجيدة الغسيل
عادة ما تصنع المخللات من كاملة أو مقطعة ، نيئة أو مبشورة ، من محمصة أو مقلية ، من نوع واحد أو من خضروات مختلطة. أكثر البهارات شيوعًا هي البقدونس والشبت والثوم والبصل والفلفل الأسود وورق الغار والبهارات والخردل وغيرها.
الخطوة الأولى في تحضير المخللات هي ملح الخضار وتركها لفترة من الوقت. ثم صب الخل والماء أو محلول ملحي من الخل والملح والماء. من الأخطاء الشائعة إضافة المزيد من الملح. تعتقد العديد من ربات البيوت أنه بإضافة المزيد من الملح ، فإن طعام الشتاء سوف يستمر لفترة أطول.
ومع ذلك ، يعد هذا إجراءً خاطئًا باستخدام التكنولوجيا المناسبة لتحضير البرطمانات. كمية كبيرة من الملح تبطئ التخمير. لقوة تحمل المخللات تساعد على إضافة أوراق الكرز أو السفرجل.
مقاييس الملح الأكثر استخدامًا هي كوب واحد من القهوة أو 1 ملعقة كبيرة. 1 ك. ح.يحتوي على 70-75 جم من الملح ، و 1 ملعقة كبيرة. - 30 جم المحلول الملحي الكلاسيكي يتم تحضيره بإضافة 1 ملعقة صغيرة متساوية لكل 1 لتر من الماء. سول. ومع ذلك ، إذا قمت بإضافة الخل ، يجب تقليل كمية الملح بمقدار النصف تقريبًا.
من الضروري أن يغطي المحلول الملحي المحضر الخضار بالكامل. لن يظهروا إذا وضعت بضعة أعواد كرمة متقاطعة أو حجر نهر أملس في الأواني. حاويات مستعملة - برطمانات ، علب ، إلخ. يجب تنظيفها جيدًا.
إذا كنت تستخدم حاويات خشبية ، فيجب تطهيرها جيدًا عن طريق إطفاء كمية صغيرة من الجير الحي. يُغطى الطبق بإحكام ويُحفظ لعدة أيام ، ثم يُغسل جيدًا بالماء البارد.
يبدأ صب المخللات بعد 3-4 أيام من الطلب. يتم السكب من أجل التخمير المناسب للمخلل وبدون ذلك لن يعمل. من الأفضل تخزين الشتاء في الأقبية والأقبية التي يسهل تهويتها.
موصى به:
نصيحة الجدة: حيل الطهي ودقة في طهي الحساء
يعتمد مذاق الحساء على المواد الخام المستخدمة ونوعها وتركيزها. لكن أخيرًا وليس آخرًا ، كما تقول الجدات ، يعتمد الأمر أيضًا على مهارة الطاهي. يمكننا أن نتعلم الكثير من تعقيدات الطبخ من جداتنا. عندما نصنع الحساء ونريد أن نضمن مذاقًا جيدًا ، يجب أولاً أن يعودوا بسرعة على نار عالية.
هل تعاني من مرض السكري؟ اتخاذ الإجراءات في الوقت المناسب
هل تعلم أن كل عشر شخص في بلغاريا يعاني من مرض السكري؟ وأن هذا المرض هو رابع سبب رئيسي للوفاة على مستوى العالم؟ كل عام يموت أكثر من 8000 شخص بسبب مرض السكري في بلغاريا! يزداد العدد بشكل كبير إذا أخذنا في الاعتبار الوفيات الناجمة عن مضاعفات مرض السكري - أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والعصبية وغيرها.
اختر السفرجل في الوقت المناسب! لهذا
لا ينبغي اختيار السفرجل في وقت مبكر جدًا ولا بعد فوات الأوان. تزداد بمعدل 2-4 جرام يوميًا. الحصاد المبكر للسفرجل يؤدي إلى تدهور الذوق. عندما يتأخر الحصاد ، تسقط بعض الثمار وتتأذى ، وتقل مدة صلاحية الثمار الأخرى. من الصعب للغاية تحديد جودتها بشكل صحيح وضرب الوقت "
تناول الفاكهة والخضروات في الوقت المناسب. عندها فقط ستكون بصحة جيدة
اعتدنا كأطفال على إخبارنا أن استهلاك الفاكهة والخضروات مهم بشكل خاص لكل جسم بشري وأن هذه المنتجات يجب أن تكون موجودة بانتظام على مائدتنا. في الآونة الأخيرة ، اتضح أنه على الرغم من أن هذا هو الحال بالفعل ، فإن استهلاكها بجرعات زائدة يمكن أن يؤدي إلى عواقب صحية غير سارة ، ولا يقل أهمية عن الوقت الذي نستهلكه خلاله.
Guanchale - الجوهر ودقة الطهي
يحتوي كل مطبخ على أطباق تقليدية خاصة به مصنوعة من أجزاء مختلفة من الخنزير. يأتي التحدي المثير للاهتمام من إيطاليا ، وتحديداً من مناطق أومبريا ولازيو. هذا هو Guanchale ، طعام شهي مصنوع من خدود الخنزير. كيف يتم صنع Guanchale؟ ترجم اسم الطيبة Guanchale يعني وسادة.
