2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
اللازانيا ، وهو الطبق المفضل للشره المتحرك - القط غارفيلد ، في شكله الحديث عبارة عن عدة طبقات من العجين المجفف ثم المسلوق أو المخبوز ، والذي يتناوب مع أنواع مختلفة من الحشوات.
ومع ذلك ، ليس هذا هو المظهر الأصلي لهذا الإغراء الإيطالي. كانت اللازانيا في الأصل عبارة عن رغيف دائري مسطح من دقيق القمح.
اخترعها الإغريق وكان يسمى لاغانون. بعد ذلك ، بدأ الرومان ، الذين تبنوا من اليونانيين طريقتهم في خبز الخبز ، في تقطيعه إلى شرائح وأطلقوا عليه اسم لاغاني.
حتى يومنا هذا ، في بعض مناطق إيطاليا ، مثل كالابريا ، تُعرف المعكرونة المسطحة الواسعة ، والمعروفة في جميع أنحاء العالم باسم تاجلياتيل ، باسم اللاجانا. وعلى الرغم من أن الجميع يعتقد اليوم أن اللازانيا هي طبق إيطالي ، إلا أن نسبها متنازع عليها من قبل الشعوب الإنجليزية وحتى الإسكندنافية.
تستند النسخة من أصلها الإنجليزي إلى حقيقة وجود طبق يعرف باسم لوزينس (يُنطق "لازان") في قصر الملك ريتشارد الثاني في القرن الرابع عشر.
يدعي البريطانيون أن الوصفة الأصلية لللازانيا يمكن العثور عليها في أحد أقدم كتب الطبخ الإنجليزية - "Forme of Cury" ، المخزنة في المتحف البريطاني.
في البلدان الاسكندنافية ، تنتشر القصة حول الفايكنج ، الذين ورثوا الإسكندنافيين المعاصرين طبق langkake ، والذي يشبه إلى حد كبير اللازانيا.
وتتكون من كعك المعكرونة الرقيق الذي يتناوب مع صلصة اللحم والجبن الأصفر. تم العثور على أول وصفة موثقة من اللازانيا الإيطالية في مخطوطة مجهولة من القرن الرابع عشر عثر عليها أثناء التنقيب في ضواحي نابولي.
سميت هذه المخطوطة بـ "Liber de coquina" - كتاب طبخ. وفقًا للوصفة ، تم تحضير اللازانيا في العصور الوسطى على النحو التالي: يتم غلي طبقات العجين في الماء المغلي ، ثم تناوب العجين المسلوق والتوابل المطحونة مع الجبن الأصفر المبشور.
وفقًا للخبراء ، كانت التعديلات في ذلك الوقت تعني الملح والسكر والفلفل ومزيجًا من القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والزعفران.
موصى به:
دعونا نصنع قشور اللازانيا الخاصة بنا
على الرغم من أننا نعيش في وقت يمكننا فيه شراء كل شيء من المتجر دون الحاجة إلى إضاعة الوقت في المنزل ، فلا يوجد شيء ألذ من الطعام المطبوخ في المنزل. وسيكون من الرائع لو تمكنا على الأقل مرة - مرتين في الأسبوع لإيجاد الوقت وإعداد وجبة منزلية لعائلتنا.
حضري اللازانيا الإيطالية المثالية باتباع هذه النصائح
تزخر ثقافة الطهي الإيطالية بالوصفات ذات المذاق الفريد ، والتي أصبحت مهمة للغاية في تفضيلاتنا الحديثة. اللازانيا من أغنى الأطباق وأكثرها تفضيلاً وشهية ، وأول ذكر لها كلمة لازانيا. هذا هو اسم الطبق الذي أعد فيه الطبق في الأصل. يُعتقد أن وصفة اللازانيا تعود إلى زمن الرومان القدماء ، الذين قاموا بتعديلها بعد أن استولى عليها الإغريق.
أفكار غير قياسية مع قشور اللازانيا
أنا متأكد من أنني لست فقط من لا أستطيع معرفة مقدار عجينة المعكرونة التي يجب مزجها ، وغالبًا ما لم أستخدمها قشور اللازانيا . في معظم الحالات ، يتم تجفيفها وتجميدها وحتى التخلص منها ، ولا أتذكر أبدًا في المرة القادمة التي أخلط فيها عجينًا آخر لدي بعضًا من المعكرونة التي تم طهيها سابقًا في الثلاجة.
الخطوات الصحيحة للحصول على اللازانيا المثالية
يبدو أن صنع اللازانيا محاولة طهي سهلة. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أنه حتى مجرد خطوة واحدة خاطئة يمكن أن تفسد الوصفة بأكملها. لذلك ، لجعل الكمال لازانيا محلية الصنع ، اتبع بدقة النصائح الخاصة بطهيها. للحصول على الوصفة الإيطالية اللذيذة ، تحتاج إلى 15 ورقة من عجينة اللازانيا الطازجة ، 450 جرام جبن موزاريلا ، 2-3 ملاعق كبيرة.
اللازانيا - ملكة المعكرونة اللذيذة
هي ملكة المعاجين! عطري ، فاتح للشهية ، كثير العصير ، لازانيا لا يمر مرور الكرام. برائحة اللحم المفروم الممزوج بطعم عجينة القمح الطازجة! والبارميزان المخبوز المبشور … ستقسم أن هذا الطبق الأسطوري تقريبًا هو عمل من فن الطهي الإيطالي ، أليس كذلك؟ لكن هذا ليس كذلك.
