2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كانيولو / Canaiolo / هو عنب نبيذ أحمر يزرع على نطاق واسع في وسط إيطاليا ، وخاصة في توسكانا. توجد أيضًا في ماركي ولازيو وسردينيا. يُعرف هذا التنوع بالعديد من الأسماء ، بما في ذلك Cagnina و Vitis Vinifera Etrusca و Calabrese و Uva Donna و Canaiolo Nero Grosso و Raspo Rosso و Tindillaro و Uva Marchigiana و Caccione Nero و Uva Dei Cani و Uva Colore Canaiola و Canaiolo Cascolo و Uva Merla.
أوراق canayolo خضراء ، مدورة ، متوسطة الحجم. المجموعات أيضًا متوسطة إلى كبيرة ، على شكل مخروطي ، مضغوطة نوعًا ما. العنب متوسط الحجم. قد يكون البعض أكبر. إنها مطلية باللون الأزرق الداكن إلى الأسود ولها مقياس ناعم مرن. تحته لحم مائي له طعم لذيذ. إنها تنتج النبيذ الأحمر برائحة أنيقة ووجود مرضي من العفص.
تاريخ الزورق
Canaiolo هي مجموعة متنوعة نمت في توسكانا لعدة قرون. هذا هو السبب في أنه من المفترض أن هذا هو المكان الذي يجب البحث عن جذوره فيه.
لطالما استخدم هذا الصنف في إنتاج نبيذ شيانتي / كيانتي المخلوط ، وهو ذو قيمة عالية. في الواقع ، هذا هو سبب اكتساب canayolo شعبية.
ومن المعروف أيضًا أنه في القرن الثامن عشر ، كانت حصة الكاناجولو في كيانتي أعلى بكثير من حصة السانجوفيزي ، وهي أيضًا صنف إيطالي قديم جدًا وقيِّم نشأ في توسكانا.
يرجع جزء من شعبية هذا التنوع إلى حقيقة أن خطر التعفن يكاد يكون ضئيلًا. هذا يجعلها مناسبة للتخمير لفترة أطول.
في القرن التاسع عشر ، ذكرت وصفة لشيانتي أن الكانيولو تم دمجه مع سانجوفيز لإضافة نغمات فاكهية ولتخفيف العفص من الصنف الآخر.
وعلى الرغم من أن مزارعي العنب قد تنبأوا في الماضي بمستقبل باهر لكانويلو ، فإن مصيره اليوم على مفترق طرق. بعد وباء من نوع phylloxera ، تأثرت كتل الوادي بشدة وانخفضت بشكل كبير.
يحاول مزارعو النبيذ في توسكانا استعادة كروم العنب بهذا النوع من العنب واستعادة مجدها السابق.
خصائص الزورق
نبيذ كانايولو له لون أحمر جذاب. لديهم طعم غني يذكرنا بالفراولة الناضجة. في الوقت نفسه ، هناك تلميحات من الجلد. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن أن تكون رائحة النبيذ خفيفة للغاية وحتى محايدة.
تُستخدم هذه الجودة لتليين أنواع النبيذ الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الحموضة ومحتوى من التانين.
يمكن أن تحتوي الخمور التي تحتوي على الكانولا أيضًا على روائح تذكرنا بالبنفسج والكرز والفانيليا والبلوط الدافئ والشوكولاتة. كل هذا ، مكملًا بمذاق حلو وأنيق ، يحول المشروبات إلى إكسير العنب المثالي.
تتميز الخمور التي يشارك فيها هذا التنوع بالانتعاش ، والتشطيب الطويل والبراعة التي لا تقبل الجدل.
خدمة الزورق
يُنصح بالتبريد قبل تقديم نبيذ الزورق إلى المائدة. إذا كان النبيذ المعني أصغر سنًا ، فيمكنك التمسك بدرجة حرارة تتراوح بين 14 و 16 درجة. بالنسبة للمشروبات الأكثر نضجًا ، من الجيد استهداف درجة حرارة تتراوح بين 16 و 18 درجة. يجب تقديم كل من النبيذ الصغير والنبيذ القديم في كأس خاص.
الخيار الأكثر عملية هو استخدام كأس نبيذ أحمر كلاسيكي ، والذي يمكن استخدامه في أنواع النبيذ الأحمر الأخرى (مثل Cabernet Franc و Carmener و Ruby) ، طالما أنها لا تتطلب وعاءً خاصًا للكشف عن ميزتها الخاصة. إذا كان عليك تقديم عدة أنواع من النبيذ في المساء ، فابدأ دائمًا بأنواع النبيذ الأخف والأصغر سنا.
في حالة نضج نبيذ الكانولا ، من الأفضل تقديمه في منتصف المساء أو في نهايته. عند صب النبيذ ، لا تملأ الكوب حتى أسنانه. دعونا لا ننسى أنه وفقًا للملصق ، يكفي أن تمتلئ نصف الكوب فقط بالشراب. اشرب الخمر ببطء ، في رشفات صغيرة. بهذه الطريقة ستكون قادرًا على الشعور به حقًا والاستمتاع به.
النبيذ الجيد يستحق أن يتم دمجه مع الأطعمة الشهية. يمكنك الجمع بين إكسير العنب الإيطالي وأنواع مختلفة من الجبن. تشمل منتجات الألبان المناسبة جبن البارميزان وجبن موزاريلا وفونتينا وجودا. يمكنك تقديم الجبن بمفردها أو تضمينها في السلطات الطازجة.
ومع ذلك ، إذا كان النبيذ أكثر نضجًا ، فسوف يتطلب القليل من الطعام الأثقل. لهذا السبب يمكنك المراهنة على لعبة الشواء. من بين التخصصات التي سوف تمس محبي النبيذ الأحمر الجيد غزال اليحمور الفرنسي ، السمان المشوي ، الغراب ، الدراج المطهي ، أسياخ الخنازير البرية والأرانب المحشوة.
ومع ذلك ، لا يمكن للجميع الحصول على اللعبة. لهذا يمكنك استبداله بلحم البقر أو البقر أو لحم الخنزير. البط والديك الرومي من الخيارات الممتازة أيضًا. وفقًا لعشاق هذا النبيذ ، فإن مذاقه قادر على التناغم بمساعدة أطباق لحم الضأن ، المنكهة بالتوابل والصلصات العطرية. هذا هو السبب في أننا نقدم لك تقديم لفائف لحم الضأن أو كباب لحم الضأن أو كباب الحيدوق أو chopkebap مع نبيذ كانيلو.
يتناسب مشروب العنب هذا مع المعكرونة الإيطالية الشهيرة ، والتي تحتوي على الكثير من الخضار والجبن الذائب والفطر والطماطم والريحان. بالطبع ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذه المعكرونة ، لذا فالأمر كله يتعلق بتفضيل شخصي.
يمكن أيضًا دمج نبيذ كانايولو مع المقبلات الجافة. كما نعلم ، هذه ممارسة شائعة جدًا في بلغاريا. إلى جانب المشروب ، يمكنك تقديم أنواع مختلفة من النقانق والنقانق والفيليه.
