2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الزبدة هي أحد منتجات الألبان المصنوعة مباشرة من الحليب أو من الكريمة المخفوقة الطازجة أو المخمرة. يتم استخدامه كتوابل ، للدهن ، للخبز ، لتحضير الصلصات أو للقلي. النفط منتج يستخدم يوميًا في أجزاء كثيرة من العالم.
إذا قررت لسبب ما استبعاد الزبدة من قائمتك ، فأنت بحاجة إلى إيجاد بدائل بديلة. وهم ليسوا قليلين.
في الطبخ ، يمكن استخدام الزيت النباتي السائل بدلاً من الزبدة. لتجنب البدائل الصناعية ، تجنب المنتجات التي تحتوي على دهون نباتية مهدرجة.
أنسب بديل هو زيت عباد الشمس. في بلغاريا هو المصدر الأكثر استهلاكًا للدهون بعد الزبدة. يتم استخراجها من بذور عباد الشمس ، وأكبر الدول المنتجة لها هي جمهورية الصين الشعبية ، وروسيا ، والأرجنتين ، وفرنسا ، وأوكرانيا ، وأستراليا.
زيت عباد الشمس غني للغاية بأحماض أوميغا 6 وأوميغا 9 الدهنية ، والتي تختلف نسبتها بشكل كبير. هذا هو عيبه الكبير.
زيت عباد الشمس الطبيعي غير المكرر والمعصور على البارد هو أيضًا خيار. هذا النوع من الزيوت غني للغاية بفيتامين E وأوميغا 6 وأوميغا 9 EMC ، ولا يحتوي على عوامل سامة متبقية (أحماض) من العلاجات الكيميائية ، لأنه لا يتم استخدام مثل هذه في عملية الاستخراج.
يتم استخدامه فقط في المطبخ البارد - السلطات أو جيوب الخضار أو يضاف إلى الأطعمة المطبوخة فقط عندما يبرد الأخير.
الزيت المكرر مناسب للقلي والخبز. في علم التغذية يعتبر ضار للغاية.
السمن النباتي والزيوت المهدرجة (السمن النباتي "الخالي من الكوليسترول") قد تكون أيضًا بدائل مناسبة للزبدة.
تم اختراع المارجرين على وجه التحديد كبديل للزبدة الباهظة الثمن والنادرة منذ سنوات. تم اكتشافه في عام 1869 من قبل كيميائي فرنسي ، خلال وباء الطاعون والنقص العام في الغذاء.
ثم يصنع المارجرين من دهن البقر والحليب وقطع الضرع والأغنام. لكن في السنوات الأولى من القرن الماضي ، وجد الكيميائيون طريقة لتكثيف الزيوت السائلة بالهيدروجين بمساعدة الأقطاب الكهربائية المعدنية والحرارة.
تدريجيا ، بدأ استخدام الزيوت النباتية والسمكية في وصفته للإنتاج. اليوم ، يتم إضافة الإضافات لتحسين المظهر وقدرته على التزليق ورائحته. يعتبر المارجرين "بديلاً صحياً" للزبدة للفقراء.
موصى به:
هل استهلاك الزيت مفيد؟
في الآونة الأخيرة ، يعتقد أن الزيت أكثر ضررًا من كونه مفيدًا. يقال أن الاستهلاك المفرط لهذا المنتج يمكن أن يتسبب في الإصابة بتصلب الشرايين في القلب. لكن هل هذا البيان صحيح؟ يأكل التبتيون ، المعروفون باسم الأشخاص المعمرين ، زبدة الحليب عالية الدسم مع الملح والشاي الأخضر يوميًا.
كيفية التعرف على الزيت الحقيقي
بعد الفحص الأخير لجمعية المستهلكين النشطين ، أصبح من الواضح أن السوق لا يزال يبيع الزبدة المزيفة. يقول الخبراء أن هناك مؤشرين رئيسيين يمكن من خلالهما التعرف على النفط المزيف. لسوء الحظ ، فقط بعد شراء الحزمة وفتحها ، يمكننا معرفة ما إذا كان المنتج زيتًا حقيقيًا أم لا.
وهل تعلم أن الزيت مفيد لصحتها؟
لا غنى عنه للتذوق في الأطباق الحلوة والمالحة ، الزيت لطالما اتهمت بأنها تشكل خطرا على الصحة. لكن اليوم أعيد تأهيله بالكامل. يصر العديد من الخبراء على أنه في الجرعات المعقولة يحتوي حتى على العناصر الغذائية القيمة. نعم ، حتى وقت قريب ، كانت إضافة القليل جدًا منه إلى السبانخ أو الشرائح تعتبر بدعة.
كيفية منع تزنخ الزيت
هذه المرة سنتناول مشكلة مهمة جدًا واجهتها جميعًا بالتأكيد - تزنخ الزيوت . سوف نتعلم عن طرق تلف الزيوت ، سوف ننظر في كيفية إبطاء السرعة أكسدة الدهون وكيفية التعرف على التغيرات في جودة الزيت. تزنخ زيوت الطبخ (النتانة) هو نتيجة عملية كيميائية يحدث فيها تفاعل بين حمض دهني وجذر حر ، عادةً أكسجين وحيد.
ما هي مشكلة الجلد في الزيت الذي يتم علاج الأعشاب منه
إذا كنت تعاني من أي من الأمراض الجلدية التالية ، يمكنك مساعدة نفسك بشكل كبير إذا قمت بتطبيق الزيت العطري لهذه الأعشاب. 1. للبشرة الجافة والحساسة - خشب الصندل ، الباتشولي ، الياسمين ، الورد ، المر ، الأقحوان الأزرق ؛ 2. البشرة الدهنية - البرغموت ، الجريب فروت ، بلسم الليمون ، إكليل الجبل ، مخاريط التنوب.
