2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تانغزونغ هي طريقة مستخدمة في إنتاج الخبز يجب أن تنتج خبزًا طريًا ورقيقًا. تعود أصولها إلى اليابان. ومع ذلك ، فقد اشتهرت في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا في عام 1990 من قبل امرأة صينية تدعى إيفون تشين ، التي كتبت كتابًا بعنوان 65 ° Bread Doctor. يسمح استخدام هذه الطريقة للخبز بالبقاء طازجًا لفترة أطول دون الحاجة إلى استخدام مواد حافظة صناعية.
أن يتم تانغزونغ ، تحتاج إلى خلط جزء واحد من الدقيق إلى خمسة أجزاء من السائل لعمل عجينة ناعمة. عادة ما يكون هذا ماء ، لكن يمكن أن يكون حليبًا أو خليطًا من الاثنين معًا.
يُسخن الخليط بعد ذلك في قدر حتى تصل درجة حرارته إلى 65 درجة مئوية تمامًا ، ويُرفع عن النار ويُغطى ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة عندما يكون جاهزًا للاستخدام. قد يكون من المفيد أن يكون لديك مقياس حرارة رقمي مع مسبار لقياس درجة الحرارة بدقة.
إذا لم تصنع الخبز على الفور ، تانغزونغ ستحتفظ به في الثلاجة لبضعة أيام ، لكنك ستحتاج إلى تركه في درجة حرارة الغرفة قبل التبديل إلى الاستخدام. يضاف Tangzong إلى الدقيق الرئيسي مع السائل - يعد خلطهم أثناء العجن أمرًا طبيعيًا تمامًا.
يجب أن تكون كمية Tangzong المستخدمة في صنع الخبز حوالي 35٪ من وزن الدقيق الرئيسي. من الأفضل وضع المزيد ، لأن السائل سيتبخر قليلاً أثناء الخبز.
لصنع خبز يزن حوالي 1 كجم ، يوصى باستخدام 480 جرام من الدقيق و 200 جرام من السائل و 170 جرام من Tangzong (مصنوع من 30 جرامًا من الدقيق و 150 جرامًا من السائل) ، والتي ستوفر حوالي 68 ٪ من الماء. يمكنك بالطبع ضبط كمية السائل ، لكن لا تحتاج إلى تعديل نسب Tangzong.
موصى به:
تحافظ قهوة البلوط على صحة القلب
المكسرات الغنية بالسيلينيوم والزنك والأحماض الدهنية طريقة سهلة لتقوية المناعة. إليك فكرة لخليط لذيذ ومفيد: 100 مل من عصير الصبار ممزوج بـ 500 غرام من الجوز المطحون و 300 غرام من العسل. يمكنك أيضًا إضافة الأرض مع قشر الليمون. خذ 1 ملعقة كبيرة.
كيف تحافظ على الطماطم الطازجة طازجة لفترة أطول؟
هناك مئات الأنواع من الطماطم (البندورة). تعتبر تطبيقات الخضروات اللذيذة والعصرية أكثر - على السندويشات الباردة ، في السلطات ، للأطباق المختلفة. علاوة على ذلك ، الطماطم (البندورة) مفيدة للغاية. أنها تحتوي على رواسب حقيقية من الفيتامينات C و A و K والبوتاسيوم (الذي يتحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم) والمنغنيز.
كيف تحافظ على الخبز طازجًا؟
يوجد اليوم مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع الخبز ويصل سعرها من 80 ستوتينكي إلى 6 ليفات للكيلوغرام. هذه ليست مشكلة ، فليكن هناك لكل جيب وذوق. لكن كيف تحافظ على الخبز طازجًا لأطول فترة ? تبدأ عملية الشيخوخة على الفور ، وبمرور الوقت تظهر آثار غير سارة مثل العفن والعفن الفطري ، مما يجعلنا نرميها في سلة المهملات.
لا تحافظ على نظام غذائي كهذا
لا ينبغي أن تصبح الرجيم هواية لأنك قد تضر بصحتك. لكن هل نعرف ما لا يجب فعله؟ هناك القليل من الحديث عن الأخطاء الرئيسية عند اتباع نظام غذائي وما يجب علينا تجنبه بالتأكيد. - أولا وقبل كل شيء - الجوع ليس أفضل صديق لك. يعتمد جزء كبير جدًا من النظام الغذائي على نقص الطعام.
كيف تصنع الخبز طرياً ومنتفخاً؟
هل جربت ناعمة وعطرة و تضخم الخبز أخرجت للتو من الفرن؟ منذ عقود ، كانت المخابز العامة الصغيرة تبيع مثل هذا الخبز. كان حلوًا وناعمًا لدرجة أنه انتهى في منتصف الطريق إلى المنزل. اليوم ، في المتاجر الكبيرة ، لا يمكنك العثور إلا على الخبز المصنوع في المصنع وفي معظم الحالات شرائح الخبز ، وهو بعيد كل البعد عن المذاق المثالي الذي يعرفه الكثير من الناس.
