2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لا دهون ولا سكر ولا لاكتوز ولا غلوتين - ما الذي تبقى للأكل على أي حال؟ أصبح Lectin الآن رائجًا ، مما قد يؤدي إلى عدم تحمل الطعام الذي يجب أن تكون على دراية به. سواء كانت تشكل مخاطر ، حتى لو تم تناولها من خلال الأطعمة الصحية ، وما إذا كانت تسبب المرض وزيادة الوزن ، فإن هذه الأسئلة تجيب عليها أخصائية التغذية والتغذية سارة جرينفيلد.
ما هو ليكتين؟
الليكتينات هي بروتينات نباتية. بشكل عام ، عندما تتناول الليكتين ، فإنها تجعل من الصعب هضمها دون أن تتأثر بالإنزيمات ، كما أنها ترتبط بجزيئات السكر. يمكن أن ترتبط هذه الجزيئات بالخلايا الموجودة في الغشاء المخاطي للأمعاء ، مما يؤدي إلى إنشاء مستودعات صغيرة من المحتمل أن تخلق استجابة مناعية وتمنع الهضم.
بعض الناس لديهم استجابة التهابية مماثلة مع الغلوتين ، ولكن مع عملية فسيولوجية مختلفة قليلاً.
توجد الليكتين بشكل شائع في البقوليات والحبوب ، ولكنها توجد أيضًا في العديد من النباتات مثل الطماطم والباذنجان والفلفل - وخاصة بذورها وجلودها. تحتوي أيضًا على الفاصوليا والمكسرات والبذور والحبوب وحليب الكازين A1 والذرة يكتين.
تعمل جميع أعضاء الجسم بجد للسيطرة على الالتهاب الحاد والحفاظ على نظافة الجسم. ومع ذلك ، نحن مختلفون وراثيًا وتختلف طريقة تفاعل أجسامنا مع الطعام. الأطعمة التي تضلل الاستجابة المناعية أو تساهم في الالتهاب المزمن تؤثر على الجسم عند تناولها بانتظام كل يوم. هذا هو السبب في أن النظام الغذائي المتنوع يمكن أن يكون أداة قوية لتحسين الصحة.
إذا كنت تشعر بالخمول أو الانتفاخ أو الانفعال أو لديك أعراض أخرى في الجهاز الهضمي ، فقد تحتاج إلى مراجعة نظامك الغذائي عن كثب. قد تكون لديك حساسية من الليكتين ويجب أن تفكر في اختبار حساسية الطعام لمعرفة ما إذا كانت الأطعمة الغنية بالليكتين تزعجك.
إذا وجدت حساسية تجاه اللقطة ، فهناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها. يمكن أن يقلل تحضير الطعام في قدر الضغط من مستويات الليكتين. يمكنك أيضًا اختيار الأطعمة التي تحتوي على كمية أقل من الليكتين مثل البطاطا الحلوة واليوكا والخضروات ذات الأوراق الداكنة والشبت والبروكلي والقرنبيط والأفوكادو وزيت الزيتون الخام والدخن.
لا توجد إجابات واضحة عندما يتعلق الأمر بما نأكله. نحن جميعًا مختلفون وراثيًا والطريقة التي يتفاعل بها كل شخص مع نوع معين من الطعام مختلفة.
موصى به:
وصفات سهلة للكعك الخالي من الغلوتين
لا شك أن الالتزام بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين يتطلب بعض التغييرات في نظامنا الغذائي. لكن العيش بصحة جيدة لا يتطلب بالضرورة التخلي عن كل الحلويات اللذيذة. فيما يلي بعض وصفات حلوى المعكرونة المغرية الخالية من الغلوتين والتي ستجعلك تحلم: كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين المنتجات الضرورية:
على سبيل المثال ، قائمة أسبوعية لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين
لبدء نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، نحتاج أولاً إلى معرفة ما هو الغلوتين. هذا بروتين مفقود في اللحوم والبيض. توجد في القمح والجاودار والشعير. إذا تم اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، فيجب تجنب الحبوب. هذا النظام الغذائي مخصص للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين (أي أن الغلوتين يضر بحالة الأمعاء).
وصفات لحساسية الغلوتين
وعصرنا لم يغفله ظهور أمراض جديدة. واحد منهم هو حساسية الغلوتين. الحل الوحيد الممكن للمشكلة هو أن يختار المصاب بعناية الأطعمة التي يأكلها. لا ينبغي أن تحتوي على الغلوتين. أهم الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين هي القمح والجاودار والشعير ومشتقاتهما.
قاموس الدقيق الخالي من الغلوتين
تعرف على كيفية استخدام مجموعات من دقيق خال من الغلوتين هو سر نجاح الطبخ الخالي من الغلوتين. دقيق خال من الغلوتين لها أذواق وخصائص واستخدامات ومحتوى غذائي مختلف. ستساعدك الأوصاف التالية على اختيار أنواع الدقيق المختلفة لوصفات معينة خالية من الغلوتين والاحتياجات الغذائية الفردية.
خميرة خالية من الغلوتين - جوهرها واستخدامها
كل يوم تغمرنا المعلومات حول الغلوتين والنظام الخالي من الغلوتين ، لكن القليل منهم يعرفون ما هو الغلوتين حقًا وما هو تأثيره على جسم الإنسان. تبيع معظم متاجر البقالة الآن مجموعة متنوعة من المنتجات التي تقضي تمامًا على الغلوتين. الغلوتين هو مزيج من نوعين من البروتينات - الجليادين والجلوتينين ، ويشكلان 80٪ من البروتين الموجود في القمح.
