2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
التوابل جزء لا يتجزأ من مطبخنا. يمكن أن تكون التوابل عبارة عن جذور أو لحاء أو بذور بعض النباتات ، وكذلك الأوراق الطازجة أو أزهار بعض الأعشاب. يمكن أن يلعب الملح والمكسرات وعصائر بعض الفواكه دور التوابل أيضًا.
من أجل إعطاء مذاق جيد للطبق ، ليس من الضروري استخدام كمية كبيرة من التوابل. إنها مسألة تفضيل شخصي. لا تجعل التوابل الطعام أكثر مذاقًا فحسب ، بل تجعل من السهل على الجسم امتصاصه. معظم التوابل لها خصائص علاجية. الكركم ، على سبيل المثال ، هو مدر للبول وينقي الدم ، والفلفل الحار يحفز الهضم ، والزنجبيل له تأثير منشط.
من أجل تحقيق مجموعة متنوعة من النكهات التي يسعى كل شيف من أجلها ، من الضروري أن تكون قادرًا على الجمع بين التوابل.
طريقة تحضير خليط البهارات (ماسالا)؟
تستخدم التوابل الكاملة و / أو المطحونة لهذا الغرض. في قدر مناسب ، سخني حوالي 2-3 ملاعق كبيرة. زيت أو سمن. يجب تسخين الدهن وليس تدخينه. صب التوابل ، والتي ستبدأ على الفور في التغيير (قاتم أو منتفخ أو ترتد) عندما يحصلون على مظهر بني ، يكونون جاهزين.
تضاف الماسالا الناتجة إلى الوجبة أو تضاف الخضار التي نريد طهيها أو قليها إلى الماسالا.
التوابل المختلفة لها أوقات طهي مختلفة. هذا هو السبب في أنه من المهم معرفة في أي تسلسل لإعدادهم حتى يصبحوا مستعدين في نفس الوقت. على سبيل المثال ، يُقلى الكمون لأطول مدة ، حوالي 30 ثانية ، والزنجبيل المبشور لمدة 20 ثانية ، والكزبرة المطحونة لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا.
إذا قمت بخلط التوابل المطحونة فقط ، فيجب تسخين الدهون بشكل معتدل ، وإلا فإنها ستحترق. بصرف النظر عن البهارات المختلطة ، يمكن أيضًا إضافة التوابل الأخرى إلى الطبق. يضاف الملح عادة في النهاية. إن إضافة الملح في وقت سابق يقلل من مذاق الطعام ويجعله سامًا قليلاً.
استهلاك مثل هذه الأطعمة يجفف الجسم ويسبب الشعور بالعطش الذي لا يرقى.
يجب استخدام التوابل القوية (مثل القرنفل والفلفل الحار) بكميات صغيرة جدًا ، ويمكن استخدام التوابل الخفيفة (مثل الكمون) بكميات أكبر.
يمكن تحضير بعض أنواع خلطات التوابل مسبقًا لعدة أسابيع أو حتى أشهر مقدمًا. يُحفظ في مرطبان مغلق بإحكام في مكان بارد وجاف ومظلم. رجي البرطمان قبل استخدامه لخلط البهارات. سيحافظ ذلك على طعمها ورائحتها دون تغيير.
ماذا نحتاج أن نعرف عن البهارات؟
1. قبل استخدام التوابل على شكل بذور ، يجب فحصها وتنظيفها من الأحجار والعصي.
2. يتم تخزين جميع التوابل في برطمانات مغلقة بإحكام أو علب معدنية في مكان بارد وجاف ومظلم. حتى لا تتأثر بالعوامل الجوية في مرطبانات صغيرة ، يمكنك فصل البهارات الأكثر استخدامًا. جميع الجرار وصناديق التوابل مُعلَّمة.
3. بالنسبة للعديد من الأطباق ، يتم استخدام التوابل المطحونة. حتى لا تفقد رائحتها ، من الأفضل شراءها بالكامل ، وإذا لزم الأمر ، طحن فقط بقدر ما نحتاج إليه. ومع ذلك ، يصعب طحن الكركم والزنجبيل المجفف في المنزل.
4. تجنب شراء خلطات التوابل الجاهزة لأنها تعطي طعم موحد لجميع الأطباق. من الأفضل بكثير أن تصنعها بنفسك.
5. عندما تكون الماسالا على شكل عجينة ، أضف بضع قطرات من الماء إلى البهارات المطحونة وطحنها بمدافع الهاون. اقلي العجينة لمدة دقيقة تقريبًا لاستخراج رائحة البهارات ثم أضيفي باقي المنتجات.
6. يمكن استبدال توابل بأخرى. يمكن أيضًا التخلص من التوابل تمامًا.
7.التوابل والأعشاب المجففة لها ضعف رائحة التوابل الطازجة ، لكن يفضل استخدام التوابل الطازجة.
موصى به:
قل توقف لآلام العظام والمفاصل مع هذا المزيج العشبي السحري
مع تقدم العمر ، يبدأ جسمنا ببطء في التآكل وتظهر أولى علامات الشيخوخة. من أولى أعراض هذه العملية الألم في العظام والمفاصل. عادة ما يؤثر هذا الألم على ركبنا - أحد أهم أجزاء الجهاز الحركي لجسمنا. تدعم الركبتان معظم وزن الجسم وهي مسؤولة عن الحركات المختلفة.
هل تتألم الكلى باستمرار؟ امسح الألم باستخدام هذا المزيج محلي الصنع
عدوى المسالك البولية هي حالة مزعجة للغاية ، وهي متكررة ويستمر العلاج لفترة طويلة جدًا. أولئك الذين عانوا من مثل هذه العدوى يعرفون مدى استمرارها وألمها. من أهم الأشياء لبدء علاج مثل هذه العدوى شرب الكثير من الماء. لهذا الغرض ، اغلي قدرًا من الماء واشربه دافئًا كل نصف ساعة لكوب واحد.
اشرب هذا المزيج الرائع لمدة 3 أيام وداعًا للأنفلونزا وسيلان الأنف
هذه الأداة عبارة عن عقار مطهر ومضاد للفطريات قوي لا يزيل فقط جميع الطفيليات من الجسم ، ولكن أيضًا يحسن تكوين الدم واللمف. في الماضي ، استخدمه الناس لمحاربة المبيضات والالتهابات البكتيرية والفيروسية. هذا الدواء الفريد عبارة عن مزيج من عدة مكونات لها خصائص علاجية قوية في حد ذاتها.
النقع - مفتاح الوجبة اللذيذة
مما لا شك فيه أن اللحم الذي يمر عبر التتبيلة يصبح ألذ بكثير بعد الطهي. بادئ ذي بدء ، القطع أكثر هشاشة ، بالإضافة إلى ذلك ، بفضل جميع التوابل التي استخدمناها ، فإنها تصبح أكثر عطرة. يمكن أيضًا تتبيل الخضار والأسماك. لتحضير التتبيلة ، يمكننا استخدام العديد من الوصفات - في بعض الأحيان يأتي الطهاة المتميزون بنسخة منها بالمنتجات المتوفرة لديهم في المنزل.
الأطباق اللذيذة تجعل الفرنسيين يهاجمون القرى البلغارية
الأطباق البلغارية اللذيذة التي يتم تقديمها في المستوطنات الصغيرة تجعل العديد من السياح الأجانب يعودون إلى بلغاريا مرارًا وتكرارًا. تجذبهم أطباقنا التقليدية الشهية ، فهم يتجاهلون بسهولة صخب المدن الكبرى ويتوجهون مرة أخرى إلى الأماكن الأكثر هدوءًا في البلاد.
