2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
عندما نتحدث عن الطعام المطبوخ في المنزل ، فإن معظم الطهاة المتحمسين سيؤكدون ذلك ، وهدفهم الرئيسي هو أن تأكل عائلاتهم وجبات نظيفة ومغذية وصحية.
ومع ذلك ، هناك أيضًا أطعمة يمكن أن تكون ضارة بل وخطيرة إذا لم تقم بطهيها في درجة الحرارة المناسبة وفي الوقت المناسب. لهذا السبب عندما تخطط لما ستطبخه في اليوم التالي ، لا يجب عليك تخزين المنتجات العضوية فحسب ، بل يجب أيضًا الانتباه إلى الوصفات الدقيقة لإعدادها. فيما يلي بعض الأمثلة على مثل هذه الأطعمة.
عندما يتم طهي البطاطس على درجة حرارة أعلى من 250 درجة فهرنهايت أو 121 درجة مئوية ، فإن البطاطس تنبعث منها مادة سامة تعرف باسم الأكريلاميد. لا تخزن البطاطس في الثلاجة ولا تأكلها أبدًا إذا كانت قد نبتت بالفعل.
عادة ما نربط البراعم بالأطعمة الصحية ، لكن العكس هو الصحيح بالنسبة للبطاطس. عندما تنبت البطاطس ، فإنها تطلق أيضًا مادة السولانين السامة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل خطيرة في المعدة.
لتجنب البراعم ، قم بتخزين البطاطس في مكان مظلم وبارد بعيدًا عن ضوء الشمس. تظهر التجارب على الحيوانات أن الاستخدام طويل الأمد لهذه المادة يمكن أن يعزز ظهور الخلايا السرطانية. في الاختبارات التي أجريت على الفئران والجرذان ، أظهرت النتائج ظهور أنواع مختلفة من السرطان.
الأشخاص الذين ثبت تعرضهم للتعرض المطول لمادة الأكريلاميد في مكان العمل ، سواء استنشقوها أو لمسوها من خلال جلدهم ، يجدون في النهاية تلفًا في الأعصاب المهمة في أجسامهم ، مما قد يؤدي إلى خدر أو ضعف في الجسم. الجسم والذراعين أو الساقين ، وكذلك مشاكل المثانة.
يتم إطلاق مادة الأكريلاميد أيضًا أثناء التحميص غير السليم للحبوب وحتى حبوب البن.
درجة الحرارة ليست العامل الوحيد الذي يجب مراعاته هنا. وقت الطهي مهم للغاية أيضًا. كلما طهيت المنتج بشكل غير صحيح لفترة أطول ، زادت المواد السامة التي يطلقها.
كيف نحمي أنفسنا وعائلاتنا؟
عندما تقوم بإعداد أطعمة غنية بالنشا ، يجب الحرص على عدم تجاوز درجة الحرارة المذكورة أعلاه ، وكذلك مراقبة لون الطعام. كلما كان طعامنا داكنًا وبنيًا ومغريًا لمعظمنا ، كلما كان أكثر ضررًا.
اللون الذهبي يعني طبقًا مطبوخًا جيدًا وغير مخبوز.
يمكن أن يؤدي النقع في الماء الفاتر لمدة نصف ساعة أو وضعها في الماء المغلي لفترة قصيرة إلى تقليل كمية مادة الأكريلاميد التي سيطلقها المنتج لاحقًا أثناء الخبز أو القلي.
عند طهي العديد من المنتجات ، يمكنك تجنب إطلاق المواد السامة عن طريق استخدام المزيد من السوائل أو بعض أنواع الأحماض ، حتى في النقع المسبق.
موصى به:
كيفية التحقق مما إذا كان الفطر سامًا
الفطر كائنات غريبة تحتل موقعًا انتقاليًا بين مملكة النبات ومملكة الحيوانات. في القرن السابع عشر ، اعتبر بعض الأوروبيين أنهم من صنع الشيطان. يحتوي الفطر على الكثير من البروتين ، بالإضافة إلى العديد من المواد التي تعطي أطباق الفطر طعمها ورائحتها المميزة.
ثلاث أفكار غير تقليدية للأطعمة المعلبة في المنزل
إلى جانب الوصفات البلغارية النموذجية للتعليب ، هناك العديد من الوصفات الشيقة الأخرى التي تستحق اهتمامك. في هذه الحالة ، نقدم 3 فقط ، يمكنك اختيار الأنسب منها حسب ذوقك: بصل أحمر متبل المنتجات الضرورية: 5 بصل ، 10 ملاعق كبيرة سكر ، 3 ملاعق صغيرة ماء ، 3 ملاعق صغيرة خل ، 4-5 أوراق غار ، قليل من حبات الفلفل الأسود.
طهي طعامًا لذيذًا وصحيًا في المنزل! فقط بهذه النصائح
في حياتنا اليومية المحمومة والمزدحمة ، هناك وقت أقل للراحة المناسبة وغير ذلك الطعام اللذيذ محلي الصنع . نحن نطبخ كميات أقل فأقل من الطعام في المنزل ، ونهمل الاهتمام بصحتنا. في مرحلة ما طعام مطهي منزليا للأسف من الأنواع المهددة بالانقراض.
يمكن أن يكون الطعام المصنوع منزليًا سامًا أيضًا
يمكن أن يكون الطعام المطبوخ في المنزل بلا شك أكثر صحة من الأطعمة المشتراة من المتجر. في ذلك يمكننا إضافة جميع العناصر اللازمة للتغذية السليمة. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي يمكن أن تحول الأطباق إلى سم دون أن تدرك ذلك.
كان أحد أكثر أنواع الفطر استهلاكًا في بلدنا سامًا
يحذر عالم من أكاديمية العلوم البلغارية من أن أحد أكثر أنواع الفطر رواجًا واستهلاكًا في بلدنا - فطر الفأر ، سام ، ويمكن أن يؤدي استهلاكه إلى إتلاف الجسم كله. تضيف الأكاديمية البلغارية للعلوم أن العلماء الصينيين تمكنوا من استخراج مجموعة كاملة من السموم من الفطر الشعبي ، والتي يمكن أن تسبب أضرارًا لا يمكن إصلاحها لجسم الإنسان ، وفي بعض الحالات الموت.
