2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المطبخ الآسيوي هو مزيج من النكهات والأذواق التي نادرًا ما توجد في أي مكان آخر في العالم. لا يكاد يوجد أي شخص لم يجرب السوشي الياباني أو الأرز الصيني أو الأطباق الهندية الشهية. يرجع الذوق الفريد للمطبخ الآسيوي بشكل أساسي إلى الاستخدام الماهر لتوابلها. فيما يلي بعض أكثرها شيوعًا:
الزنجبيل - يستخدم في الغالب جذرًا طازجًا من هذه التوابل للأسماك والأطباق والسلطات المحلية. الزنجبيل المتبل شائع أيضًا.
الريحان - هناك العديد من الأصناف التي تختلف في الذوق والاستخدام. أكثر أنواع الريحان استخدامًا له رائحة أقوى بكثير من تلك التي تزرع في الدول الأوروبية.
الهيل - يستخدم للأطباق المحلاة أو الحارة يعطي ما يتم طهيه معه رائحة تدخليّة تمامًا.
Lemongrass - جزء لا يتجزأ من المطبخ الآسيوي ، وهو أمر شائع بالفعل في أوروبا. يستخدم بشكل رئيسي في تحضير الحساء الحلو والحامض.
الكزبرة - تستخدم جميع أجزائها لتتبيل الأطباق المختلفة - من الأوراق إلى الجذور. على عكس الدول الأوروبية ، حيث يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان كتوابل جافة ، في الأسواق الآسيوية يتم بيعها طازجة.
النعناع - يستخدم على نطاق واسع في تحضير مختلف السلطات الطازجة.
الكركم - حتى وقت قريب كانت تستخدم فقط للتلوين من قبل الرهبان البوذيين ، وقد استخدمت هذه التوابل الصفراء على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي لسنوات.
معجون الكاري - يمكن أن يكون لونه أخضر أو أحمر أو أصفر أو برتقالي ويستخدم كأساس للعديد من الأطباق.
الوسابي - التوابل اليابانية النموذجية الحارة ، والتي يتم تحضيرها من نبات يشبه الفجل الحار. يتم استخدامه لتتبيل السوشي والساشيمي.
صلصة الصويا - مصنوعة من فول الصويا وحبوب القمح مع الملح وهي شائعة بشكل خاص في المطبخ الصيني. وهي أيضًا من التوابل الرئيسية في تقاليد الطهي اليابانية ، ولكن هناك تُعرف باسم صلصة شويو.
ميرين - هو حلو يستخدم في الطهي فقط.
خل الأرز - له طعم حلو وخفيف وممتع وهو من التوابل الرئيسية في اليابان والصين.
موصى به:
باقات من البهارات
لجعل الأطباق لها طعم فريد ، قم بإنشاء باقات التوابل الخاصة بك. لتزيين الخضروات لأنواع مختلفة من اللحوم ، يتم استخدام جميع أنواع الخضروات تقريبًا ، بما في ذلك توابل الجذور. يتحسن مذاقها بإضافة القليل من العسل أو السكر ، مما يمنحها طعمًا حلوًا وتنكه بالخل العطري مع الطرخون أو البهارات الأخرى وعصير الليمون والنبيذ وزيت الزيتون.
البهارات: روح أي طبق
التوابل جزء لا يتجزأ من العديد من الأطباق. يتم وضعها فيها لتكملة أو تعزيز المواد العطرية والتلوين والنكهة للمنتج الرئيسي. لذلك ، إذا كانت بعض المنتجات الرئيسية غنية بهذه المكونات ، فقد لا يتم إضافة التوابل. على سبيل المثال ، يمكن طهي الفطر والأسماك والقراص وما إلى ذلك بدون توابل.
أشهر البهارات في مطبخ البحر الأبيض المتوسط
مطبخ البحر الأبيض المتوسط تحظى بشعبية كبيرة ، وتغذية الناس من هذه المناطق ، والمعروفة باسم حمية البحر الأبيض المتوسط ، هي من بين أكثر الأطعمة المفضلة والمتبعة في جميع أنحاء العالم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الطعام الذي يتم تناوله في منطقة البحر الأبيض المتوسط يعمل بشكل جيد جدًا على الجسم ويعرف الأشخاص الذين يأكلون بهذه الطريقة بأنهم الأطول عمراً.
أشهر البهارات الهندية
تتمتع الهند بتقاليد طهي غنية ، ويشتهر المطبخ الهندي بنكهاته الفريدة والغريبة. يتيح المناخ في البلاد والموارد الطبيعية إنتاج وفرة من التوابل المستخدمة في كل من الوجبات اليومية والمأكولات الشهية. في الواقع ، معظم البهارات المشهورة في العالم تأتي من الهند ، وهي واحدة من أكبر مصدري البهارات على مستوى العالم.
دقة الطهي في تحضير الأطباق الآسيوية
يستخدم المطبخ الآسيوي مجموعة متنوعة من الأطعمة (اللحوم ، والفطر ، والخضروات ، والبيض ، والمكسرات ، والفواكه ، والأسماك ، وما إلى ذلك) ، مع استبعاد المنتجات المحتوية على الكوليسترول باستثناء البيض. يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة وتقديمها في أجزاء صغيرة.
