2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لجعل الأطباق لها طعم فريد ، قم بإنشاء باقات التوابل الخاصة بك. لتزيين الخضروات لأنواع مختلفة من اللحوم ، يتم استخدام جميع أنواع الخضروات تقريبًا ، بما في ذلك توابل الجذور.
يتحسن مذاقها بإضافة القليل من العسل أو السكر ، مما يمنحها طعمًا حلوًا وتنكه بالخل العطري مع الطرخون أو البهارات الأخرى وعصير الليمون والنبيذ وزيت الزيتون.
إذا كنت ترغب في نكهة فطيرة الخضار محلية الصنع ، استخدم البصل الأخضر أو الفلفل الطازج المفروم جيدًا. لتحضير المقبلات أو السلطات مع الخيار الطازج ، استخدم مزيجًا من الفلفل الأسود والفلفل الحلو - البصل الأخضر أو البصل الحار أو اليانسون.
تستخدم باقة التوابل التالية لتحضير زينة السبانخ: ثوم ، شبت ، ريحان. لتزيين الشمندر الأحمر: خليط من الكمون ، الفجل ، الطرخون ، اليانسون. لتزيين الملفوف الأبيض: باقة من الكمون ، القرنفل ، الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر الحلو أو الحار ، البردقوش ، الكزبرة ، الثوم ، البصل.
يتم استخدام مخلل الملفوف في مزيج التوابل: البصل ، الثوم ، الفلفل الأسود ، الفطر ، الفلفل الأحمر الحار أو الحلو ، البردقوش ، أوراق الغار ، الكمون ، جوزة الطيب ، الفجل ، الريحان ، الطرخون. نسبة التوابل حسب ذوقك.
لتحضير الأطباق الجانبية أو أطباق الفول: باقة من الفلفل الأسود ، البردقوش ، الثوم ، البصل ، الكزبرة ، الفلفل الأحمر الحار أو الحلو.
باقة من بهارات الطرخون ، الزنجبيل ، الهيل ، الثوم ، جوزة الطيب ، البابريكا ، البقدونس ، الزعفران ، البردقوش ، الكزبرة تستخدم لتحضير الأطباق أو التزيين بالأرز.
باقة البهارات المستخدمة في تحضير الأطباق أو تزيين البطاطس هي البصل ، والكرفس ، والفلفل الأسود ، والكمون ، والمردقوش ، والريحان ، والشبت ، وورق الغار.
بالنسبة للبطاطس المقلية ، فإن الأنسب هو مزيج البصل والفلفل الأسود والكمون والمردقوش والريحان. باقة عطرية من البصل أو الفلفل الأسود أو البقدونس أو غيرها من التوابل الطازجة حسب الرغبة مناسبة للبطاطس المهروسة.
موصى به:
البهارات: روح أي طبق
التوابل جزء لا يتجزأ من العديد من الأطباق. يتم وضعها فيها لتكملة أو تعزيز المواد العطرية والتلوين والنكهة للمنتج الرئيسي. لذلك ، إذا كانت بعض المنتجات الرئيسية غنية بهذه المكونات ، فقد لا يتم إضافة التوابل. على سبيل المثال ، يمكن طهي الفطر والأسماك والقراص وما إلى ذلك بدون توابل.
ما هي الأطباق التي لا تستطيع الاستغناء عن البهارات؟
بحر يسمى "pipenta" ، من الإسبانية - الفلفل الأسود ، من قبل المكتشف كريستوفر كولومبوس. ومع ذلك ، من المفهوم بسرعة أن ما أحضره إلى إسبانيا ليس فلفلًا. التوابل فاكهة خضراء كروية. عندما يجف ، يتحول إلى اللون البني ، على غرار الفلفل ، ولكنه أكبر.
البهارات تحسن الهضم
ينشأ البهارات من الأشجار البرية دائمة الخضرة النموذجية للغابات المطيرة في أمريكا الجنوبية والوسطى. يأتي اسمه من الرائحة ، أي من مزيج القرفة والقرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب. من بين فوائد أخذ ربيع يؤكد على تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي ، والتوابل لها أيضًا تأثير مسكن ، ويمكن أن تحمي الجسم من مسببات الأمراض وتحسن الدورة الدموية.
البهارات الطبية: ريجان
الزعتر في بلدنا هو عشب معروف قليلاً ، ولكن في اليونان المجاورة يستخدم على نطاق واسع في المطبخ. الأوريجانو هو نظير للبقدونس ويستخدم في جميع الأطباق والسلطات تقريبًا. قلة من الناس يعرفون أن شاي الأوريجانو يعالج مجموعة من الأمراض. من السهل التحضير.
البهارات الصينية المجهولة
لا يوجد طبق في المطبخ الصيني ، سواء أكان لحومًا أم خضروات ، لا يضاف إليه توابل خاصة بذلك المطبخ. بادئ ذي بدء ، هو غلوتامات الصوديوم وما يسمى نبيذ الطباخ. نبيذ الشيف ، الذي يشار إليه أحيانًا في الوصفات ببساطة باسم النبيذ ، هو في الواقع فودكا أرز خاصة تُعرف باسم maotai أو shaoin ، اعتمادًا على كيفية تحضيرها.
