2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الدجاج المدخن ، الذي يغري بطعمه ورائحته ، هو المفضل لدى العديد من البلغار. لكن الطريقة التي يتحقق بها مذاقها غير معروفة للجميع. عرفت عملية التدخين منذ العصور القديمة.
كان يستخدم بشكل أساسي لتعليب اللحوم ، مما أعطاها طعمًا ورائحة معينة ، كما سمح بتخزينها لفترة طويلة قبل استهلاكها. من خلال التعرض للدخان والهواء ، يكتسب اللحم تأثيرًا مضادًا للأكسدة.
هذا لا يسمح للبكتيريا المسببة للأمراض بالتكاثر لفترة طويلة. اليوم ، ومع ذلك ، فإن مثل هذا السبب بالكاد يجعل أي شخص يصل إلى اللحوم المدخنة. لكن في نزهة أو رحلة طويلة لا يمكن الاستغناء عنها.
أما بالنسبة للخصائص المفيدة للدجاج المدخن ، فهي مثل الدجاج المسلوق أو المطهو على البخار. الفرق هو أن المنتج المدخن يحتوي على مجموعة معينة من التوابل.
العوامل الإيجابية التي تجعل الكثير من الناس يشترون الدجاج المدخن هي كالتالي - يتم تخزينه لمدة تصل إلى 48 ساعة بدون ثلاجة ، وله طعم ورائحة معينة ويتناسب مع المنتجات الأخرى.
بدلاً من شراء الدجاج المدخن ، والذي عند تدخينه في المصنع لا يمكنه التخلص من أنواع مختلفة من المواد الحافظة ، مما يجعله أكثر متانة ، فمن الأفضل صنع دجاج مدخن محلي الصنع.
سيضمن ذلك ليس فقط مذاقه الأفضل ، ولكن أيضًا خصائصه المفيدة الرائعة ، والتي سيتم الحفاظ عليها بالكامل. يمتلك معظم الصيادين جهازًا خاصًا للتدخين ، لذا يمكنك الاقتراض من صديق صياد.
للحصول على دجاجة مدخنة ، قم أولاً بتقطيع جسدها النظيف إلى نصفين وطرقها بمطرقة خشبية أو ضعها بين لوحين تقطيع وضربها بشيء ثقيل.
يتم ذلك لجعل العظام والمفاصل أكثر ليونة وإخراج المخ منها. ثم سخني الماء وحضري المحلول باستخدام نصف ملعقة كبيرة من الملح وورق الغار واثنين من فصوص الثوم المفروم ناعماً وحبوب الفلفل الأسود والقليل من القرفة وملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
تحتاج أيضًا إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الخل. نضع الدجاج في قدر عميق ونسكب فوقه المحلول الملحي. اتركه للوقوف لمدة يومين. ثم أخرج الدجاج واصنع شقوقًا تضع فيها فصوصًا من الثوم وقطع لحم الخنزير المقدد.
يجب أن يعلق الدجاج معلقًا لبضع ساعات ثم يبدأ في التدخين يجب أن تكون التسخين الأولي في الحد الأقصى ، وذلك بفضل توهج جلد الدجاج.
أثناء التدخين ، يتم غمر الدجاج بشكل دوري في محلول ملحي لجعله أكثر عطراً. يعطي الدجاج المدخن طعمًا رائعًا لسلطة السيزر وكذلك السلطة الروسية.
موصى به:
هل الجبن المدخن مفيد؟
رائحة الأطعمة المدخنة محددة جدًا وتعطي الشخص تصورات مختلفة للطعم. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن طريقة الطهي هذه هي الأكثر صحة. يتم التدخين باستخدام الخشب كمصدر للدخان. وهكذا ، يمتص الدخان في الطعام الذي يوضع فوقه. يمكن معالجة العديد من المنتجات الغذائية بهذه الطريقة.
هل السلمون المدخن مفيد؟
يمكن قول الكثير من الأشياء الجيدة عن السلمون بحيث يصعب البدء في مكان ما. سمك السلمون للصحة ، سمك السلمون لفقدان الوزن ، سمك السلمون لكتلة العضلات ، فوائد هذه الأسماك الفريدة من عائلة التراوت لا يمكن إنكارها. عندما نشتري السلمون ، نادرًا ما نهتم بمصدره ، فهو يمكن أن يكون بريًا أو مستزرعًا.
ستصبح أضلاع لحم العجل لذيذة إذا قمت بطهيها بهذه الطريقة
يعتبر لحم البقر والضأن يحتويان على البروتينات والأملاح الأكثر قيمة. تعتبر أضلاع اللحم البقري لذيذة ومفيدة بشكل خاص ، والتي يمكن تحضيرها مسلوقة في شوربة معطرة ، محمصة بقشرة مشوية لذيذة ، مقلي حتى يصبح لونها ذهبيًا أو مطهيًا ، وحتى متبل. ومع ذلك ، إليك ما تحتاج إلى معرفته عندما تقرر طهي أضلاع اللحم البقري:
مقبلات أفكار لسمك السلمون المدخن
يقدم السلمون المدخن على الطاولة يعتبر رمزًا للمكانة والازدهار ، وبالتالي كلما تمكنا من فك قيود ميزانية الأسرة قليلاً ، فمن الجيد تقديم هذه السمكة لضيوفنا. ولماذا لا يكون لعائلته ، لأن سمك السلمون ، على الرغم من كونه من أغلى الأسماك المعروضة في المتاجر ، مفيد جدًا لصحتنا.
يصبح طعامك سامًا إذا قمت بطهيه بهذه الطريقة
الطعام هو أحد طرق الانغماس في شيء لذيذ وفاتح للشهية ، ولكن هذا ليس هو الحال دائمًا لم نعدها بشكل صحيح . إنها طريقة المعالجة الحرارية الضرورية لجسمنا لامتصاص جميع العناصر الغذائية المهمة من مكونات طبقنا. طريقة تحضير الطعام كما أنه يؤثر على خصائصه ، كما هو الحال في ظروف معينة يمكن أن يصبح سامًا.
