2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لذلك ، اليوم سوف نحافظ عليه توت العليق بطرق متنوعة للحفاظ على رائحتها الرائعة لفصل الشتاء. في كعك التوت ، يتم الحفاظ على حموضة التوت تمامًا تقريبًا ، والطعم والرائحة ليسا عاديين ، ولكن اللون الأرجواني لطيف مثل كلمة التوت نفسها.
يجب جمع ثمار المربى في الطقس الجاف. يجب أن تكون غير ناضجة قليلاً حتى لا تفقد شكلها أثناء الطهي. يتم فرز الثمار وإزالة الثمار المكسرة والناضجة والمفسدة بواسطة الآفات.
قبل الطهي ، يُغمر التوت لبضع دقائق في ماء مالح (ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء) لإزالة يرقات خنفساء التوت. يتم رفعها وصبها مع الماء ، وبعد ذلك يتم شطف الثمار بالماء النظيف. يمكنك أيضًا تنظيفها يدويًا.
كل ربة منزل لها طريقتها الخاصة في صنع المربى.
طريقة 1
تحضير شراب السكر. للحصول على 1 كجم من الفاكهة ، تحتاج إلى 1 كجم من السكر ونصف كوب من الماء. حضّر الشراب في قدر على الموقد حتى يذوب السكر تمامًا. ثم تضاف الفاكهة ، وتترك على نار هادئة حتى الغليان. الوعاء أو الحاوية الأخرى التي يتم فيها تحضير كل هذا ، من الضروري التقليب بانتظام بحركة دائرية حتى تغمر الفاكهة تمامًا في الشراب. بعد الغليان ، خففي الحرارة: كل 10 دقائق ، ارفعي المربى من على النار ، اتركيه ليبرد ثم عد إلى درجة الغليان قم بإزالة الرغوة بانتظام. يكون المربى جاهزًا عندما تسقط قطرة شراب على طبق (بعض ربات البيوت تقطر على مسمار الإبهام) ، ولا تتسرب ، ويتم توزيع الفاكهة بالتساوي في الشراب ، ولا تطفو على القمة. يتم وضع المربى النهائي في شكل ساخن في أوعية جافة معقمة مغطاة بأغطية أو ورق.
الطريقة الثانية
تُسكب الفاكهة في وعاء من المينا ، وتُرش بطبقة من السكر (1 كجم من الفاكهة يُرش 1-1.5 كجم من السكر). اتركيه لمدة 10-12 ساعة في مكان بارد. ثم يضاف نصف كوب من الماء إلى قدر الطهي ويوضع على نار خفيفة. اسكبي الفاكهة مع السكر دفعة واحدة وأثناء الغليان قلبي بانتظام وأزيلي الرغوة. للحفاظ على اللون في نهاية الطهي ، أضف نصف ملعقة كبيرة من حامض الستريك. صب المربى النهائي في برطمانات جافة ونظيفة.
الطريقة الثالثة
في شراب الغليان (ل 1 كجم من الفاكهة ، خذ 1-1.5 كجم من السكر) أضيفي الفاكهة ، واتركيها تغلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم أخرجيها من الشراب الدافئ واتركيها لمدة 5-6 ساعات. ثم نضع الشراب مرة أخرى ونعود إلى النار حتى الغليان. تتم إزالة الفاكهة مرة أخرى من الشراب لمدة 5-10 ساعات. بعد إعادة الفاكهة إلى الشراب ، يتم غليها مرة أخرى ، وبعد ذلك يمكن سكبها في برطمانات وتخزينها.
مدقة التوت
من عند توت العليق يمكنك تحضير العديد من الاستعدادات المختلفة واللذيذة. على سبيل المثال ، في تركيبة مع التين ، يكون الطعم فريدًا. اسلقي الفاكهة في وعاء من المينا. لتغطية التين والتوت بالسكر ، تحتاج إلى 2-3 أكواب من السكر مقابل 5 أكواب من الفاكهة. عندما يتدفق العصير ، ابدأ في الطهي على نار خفيفة واطبخ حتى تبدأ الفاكهة في الانفصال بسهولة عن القاع. ثم تشكل طبقة من 2-3 سم على صينية خبز ، مدهونة بالزيت أو على ورق زبدة ، ثم تجفف في الفرن على درجة حرارة 50-60 درجة. يتم تقطيع الكتلة المجففة إلى قطع. تخزينها في صناديق مغلقة بالورق.
هريس التوت
يمكن تحضيره بدون سكر ، كما هو الحال في تحضير مربى البرتقال والمربى والهلام. تُفرك الثمار من خلال منخل. يتم تسخين الكتلة الناتجة عند درجة حرارة منخفضة حتى الغليان ، وتغلي لمدة دقيقة واحدة وتنقل على الفور إلى حاويات معقمة.
جيلي التوت
يتم تحضيره من عصير التوت والسكر (1.5 كجم لكل 1 لتر من العصير). لحام حتى ينتشر قطرة من النبض.ثم يُسكب الجيلي في أوعية معقمة ، مختومة. تجدر الإشارة إلى أن العصير لا يتحول دائمًا إلى هلام جيد ، لذلك يمكنك إضافة الجيلاتين - 50 جم لكل 1 لتر من العصير.
سكر التوت
الناضجة توت العليق تُسحق في وعاء خشبي وتُغطى بالسكر (2 كجم من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة) ، ويُحرَّك حتى يذوب السكر تمامًا. يتم توزيع الكتلة في صناديق مرشوشة بالسكر في الأعلى ، والصناديق مغطاة بالورق. يخزن في مكان بارد.
كومبوت التوت
تضمن لك كومبوتات التوت رائحة توت العليق في الشتاء ، والتي يمكنك استخدامها في الكعك والحلويات لتناولها مع الفطيرة ، على سبيل المثال. توضع الثمار في برطمانات زجاجية نظيفة. صب شراب السكر - 250 - 300 جرام من السكر لكل 1 لتر من الماء. الجرار محكمة الغلق ومعقمة.
عصير التوت
يمكنك تحضير عصير التوت على النحو التالي. ضعي الفاكهة في أوعية مطلية بالمينا ، ورشيها بالسكر (300 جم لكل 1 كجم من الفاكهة). ضعي المقلاة على نار خفيفة وحرّكي بشكل دوري ، سخني السائل إلى 85 درجة - لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم تبرد ، تصب في زجاجات وتعقيم.
موصى به:
توت العليق
توت العليق هي ثمار شجيرة التوت. لديهم لون جميل وطعم لا يقاوم حقًا. من المميزات بالنسبة لهم أنهم يتطورون بشكل أفضل في الأماكن الجبلية والجبلية والمناطق ذات المناخ البارد والرطب. يبدأ تاريخ توت العليق في أوروبا عندما أحضره الصليبيون معهم ، عند عودتهم إلى أراضيهم.
توت العليق الأسود - خصائص وفوائد علاجية
هل رأيت التوت مع الفاكهة السوداء ؟ كثير من الناس يخلطون بينها وبين العليق. في الواقع ، التشابه الخارجي كبير جدًا: فواكه سوداء كبيرة مع مسحة أرجوانية وأغصان شائكة. يجمع توت العليق الأسود بين العديد من الخصائص المفيدة للتوت الأحمر والعليق ويتفوق عليها في الغلة والطعم وقبل كل شيء في الفوائد الصحية.
عدة طرق لحفظ الفلفل لفصل الشتاء
مما لا شك فيه الفلفل هي واحدة من الخضروات الأكثر استهلاكًا وفائدة. مع اقتراب الخريف رائحة الفلفل المشوي في كثير من الأحيان يبدأ الشعور به من قبل المنازل. مجال صنع الفلفل اللذيذ واسع جدًا - فلفل محشي باللحم المفروم والأرز ، فلفل بورك ، فلفل محشي بالبيض والجبن ، مهروس ، فلفل مقلي بصلصة الطماطم ، ولماذا ليس مجرد سلطة بالفلفل والبصل لك مشروب مفضل.
توت العليق طبيب عالمي
الثمار الحمراء الصغيرة لذيذة للغاية ومفيدة للغاية. اتضح أن التوت له تأثير قوي في مقاومة درجات الحرارة. هذا هو السبب في أن التوت يحتوي على كمية كبيرة من حمض الساليسيليك. لذلك ، بالنسبة لنزلات البرد المعتدلة ، ليس من الضروري اللجوء على الفور إلى ظهور بثور بالأدوية.
توت العليق غير المعروف
توت العليق الأكثر استخدامًا وشيوعًا اليوم هو أحمر اللون. ومع ذلك ، لا ينبغي ترك انطباع خاطئ بأن هذا هو النوع الوحيد من التوت. تم بالفعل وصف حوالي 200 نوع في ظلال مختلفة من نطاق الألوان رسميًا. ومع ذلك ، فمن المثير للاهتمام للغاية تلك التي لا تجذب من ناحية اللون ، ومن ناحية أخرى هذا ما يجعلها أكثر غرابة وإثارة للاهتمام.
