2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الشمرة / Foeniculum vulgare / نبات من جنس Foeniculum الذي ينمو في جنوب أوروبا وجنوب غرب آسيا. إنه ينتمي إلى عائلة Sennikotsvetnikov ، التي ينتمي إليها الجزر والبقدونس. يُعرف الشمر باسم الشمر والشمر والشمر والشمر والحلبة والشمر.
الشمر هو عشب معمر معطر للغاية ذو لون مستقيم ولونه أخضر مزرق. يصل ارتفاعها إلى مترين ويبلغ طول أوراقها 40 سم. يتم تقطيعها جيدًا وتكون الأجزاء الطرفية خيطية وعرضها حوالي 0.5 مم. تتشكل أزهار الشمر في الجزء العلوي في مظلات معقدة ، حيث يحتوي كل قسم من المظلة الفردية على 20-50 زهرة صفراء صغيرة. ثمرة الشمر عبارة عن بذرة جافة ممتدة يبلغ طولها 4-9 مم.
تكوين الشمر
يحتوي الشمر على 6.5٪ زيت عطري ، والذي يحتوي على بينين ، أثينول ، فيلاندرين ، كامفين ، فينول ، ليمونوم ، ميثيلهافيكول ، حمض اليانسون ، ديبنتين. تشمل تركيبة الشمر الدهون والنشا والبروتين وفيتامين ج وبروفيتامين أ وغيرها.
جمع وتخزين الشمر
الجزء القابل للاستخدام من الشمر هو ثمرته. يتم حصادها قبل وقت قصير من نضجها بالكامل - أغسطس - سبتمبر ، حتى لا تتعفن. بعد الحصاد ، يجب السماح للنبات بالنضوج. تجفف الثمار في الظل. ثمار الشمر المجففة بشكل صحيح لها لون مميز وطعم حلو ورائحة اليانسون. يجب تخزين الشمر في مكان جاف وجيد التهوية.
الشمر في الطبخ
في أوروبا الوسطى ، يستخدم الشمر ليس فقط كتوابل ولكن أيضًا كخضروات. يمكن مقارنته بالكرفس في مطبخنا ، والذي يستخدم بنفس الطريقة وفي نفس الوقت قريب جدًا من الشمر. يحظى الشمر بالتبجيل بشكل خاص بين الطهاة الإسبان والإيطاليين. إنهم لا يستخدمون الأجزاء الموجودة فوق الأرض فحسب ، بل يستخدمون أيضًا الجذمور.
الشمر لها رائحة لطيفة للغاية ، تشبه طعم اليانسون والمذاق الحلو الذي يذكرنا قليلاً بالشبت. تستخدم للشوربات والسلطات والصلصات والمايونيز وحشوات مختلفة للأسماك واللحوم. يمكن وضع الشمر في الطرطور ، في سلطة فيتامين من البنجر الأحمر ، في بعض أنواع المعجنات.
من المناسب بشكل خاص وضعها في المرق عند طهي سرطان البحر أو السمك أو البطاطس. سارت الامور بشكل جيد للغاية مع شطائر الخبز الأسود. يوضع الشمر كتوابل في نهاية المعالجة الحرارية. يمتزج جيدًا مع البصل والبقدونس والثوم والشبت.
فوائد الشمر
ويعتقد أن استهلاك الشمرة يطيل الحياة ويزيد القوة ويطرد الأرواح الشريرة. يرتبط التأثير المفيد للشمر بالمواد المكونة له.
الزيت العطري الشمرة ينظف الجسم تمامًا ويزيل السموم والسموم. إنه مفيد بشكل خاص لمدمني الكحول والإفراط في تناول الطعام. للشمر تأثير ملين خفيف. له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ويزيل الغثيان والإمساك وانتفاخ البطن.
يستخدم لعلاج حصوات الكلى والتورم والسيلوليت. إنه يؤثر على الجهاز الهرموني للمرأة ، وهذا هو سبب استخدامه لمشاكل انقطاع الطمث. خلال سن اليأس ، زيت الشمرة فعال للغاية لأنه يحفز إنتاج هرمون الاستروجين الخاص به. للزيت تأثير جيد للغاية في حماية الكبد في تلف الكبد السام. يساعد الشمر على زيادة الرضاعة. لذلك ، يوصى به للأمهات المرضعات.
يُعتقد أن زيت الشمر العطري منبهات جنسية خفيفة. يمكن استخدام الزيت في الحمامات والتدليك. يستخدم في مستحضرات التجميل لتنعيم البشرة. تحت تأثيره ، يصبح الجلد مرنًا وطازجًا.
إلى جانب جميع الخصائص المفيدة ، يتمتع الشمر بنشاط مضاد للفطريات. يساعد زيت الشمر على خفض ضغط الدم ، ويحسن عمل الجهاز القلبي الوعائي.
الطب الشعبي بالشمر
في الطب الشعبي لدينا الشمرة كما أنها تستخدم للرمل في الكلى والمثانة والسعال وبحة الصوت وضيق التنفس وما إلى ذلك. يستخدم خارجياً لالتهاب الجفون والعينين وكذلك لتحسين الرؤية.
1 ملعقة كبيرة. من الفاكهة المكسرة قليلاً من الشمرة صب 400 مل من الماء المغلي واتركه لينقع لمدة ساعتين تقريبًا. اشرب كأسًا واحدًا من النبيذ أربع مرات يوميًا قبل الوجبات.
ضرر من الشمر
الزيت العطري الشمرة لا ينصح به للنساء الحوامل والأطفال دون سن 6 سنوات والمصابين بالصرع. كن حذرًا ، لأنه في الجرعات الكبيرة يعمل كدواء.
