كيفية تخزين الخضار المختلفة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

تعد الخضروات من أكثر الهدايا المفيدة التي قدمتها لنا الطبيعة. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن ومن الجيد تناولها في الأشهر الدافئة والباردة. لذلك ، من الجيد معرفة كيفية تخزينها لأطول فترة ممكنة.

على سبيل المثال ، من الأفضل تخزين الطماطم والفلفل والباذنجان الطازجة المفيدة للغاية في سلة معلقة في مكان جيد التهوية. من ناحية أخرى ، من الأفضل حفظ البصل والثوم في انقسام أو شبكة. يجب تعليقها في مكان جاف وجيد التهوية ، مع الحرص على عدم التجميد.

عند استخدامها في المطبخ ، من الجيد أن تأخذ الكمية المطلوبة منها فقط ، لأن درجة حرارة المطبخ ستؤدي إلى تسوس أسرع للمنتجات.

يستخدم البلغاري لتحضير مخلل الملفوف كل عام. هذا أيضًا نوع من تخزين الخضار. لجعلها طرية وثابتة ، وحساء الملفوف - حاد وممتع للشرب ، يتم رش حفنة من الذرة المطحونة بين صفوفها.

عندما تقرر تخزين خضروات معينة ، فمن الجيد التأكد من عدم تخزينها في نفس الغرفة مع الفاكهة. هذا ضروري لأن بعض الفواكه ، وخاصة التفاح ، تفرز هرمون الإيثيلين النباتي ، الذي يقصر العمر الافتراضي للخضروات لأنه يجعلها تنضج بشكل أسرع.

يتم اختيار الخضروات غير التالفة فقط للتخزين طويل الأجل. إذا سمح بوجود عيوب ، فيمكن أن تنتقل التعفن أو الآفات أو الأمراض إلى بقية الخضار. يجب أيضًا فرزها عن طريق الفحص الدوري لإزالة أي خضروات متعفنة.

الوقت المثالي للقطف والتخزين جاف. لذلك سوف تتعفن الخضروات الرطبة بشكل أسرع.

البطاطس ، على سبيل المثال ، هي خضروات تتطلب التخزين في مكان مظلم وبارد ورطب. هذا يجعلهم شاغلين مناسبين للطوابق السفلية. يمكن نشرها على الأرض ، أو تبطينها مسبقًا بالكرتون ، أو ترتيبها في صناديق.

يُنصح بأخذ البطاطس أولاً من قاع الصندوق حتى تتمكن من الانزلاق والتدحرج من الأعلى. هذا سيجعلها أبطأ بكثير. يجب ألا تقل درجة حرارة الغرفة عن 4 درجات مئوية إذا حدث ذلك ، فقد يتحول نشا البطاطس إلى سكر وقد تكتسب البطاطس طعمًا حلوًا.

بشكل عام ، يتم أيضًا تخزين جميع الخضروات الجذرية مثل الجزر والكرفس والبنجر في أقبية رطبة وباردة. سيكون من الجيد أن تُغطى هذه الخضروات بالرمل الرطب.

تختلف مدة صلاحية الخضراوات باختلاف مدة صلاحيتها وبعد ذلك تتعفن مهما كانت جودة تخزينها. على سبيل المثال:

- يتم تخزين الملفوف وجذور الكرفس والفجل والجزر والبصل والثوم والبنجر عند متوسط درجة حرارة 1 درجة مئوية ويستمر نصف عام ؛

- يتم تخزين الملفوف الصيني والقرنبيط والكوسا والباذنجان والفلفل والكرفس في درجة حرارة 10-15 درجة مئوية وهي صالحة لعدة أسابيع ؛

- الفاصوليا والفاصوليا الخضراء والبروكلي والخيار ، المخزنة في 10-12 درجة مئوية ، صالحة للاستهلاك لمدة تصل إلى أسبوعين ؛

طماطم ، أعشاب طازجة ، فجل ، خس ، سبانخ وهليون ، تدوم حتى 11 درجة مئوية ، صالحة لمدة 3 أيام فقط.

ونصيحة واحدة - لتنشيط الخضروات الذابلة ، ما عليك سوى وضعها لمدة ساعة في الماء البارد ، والتي تضيف إليها ملعقة كبيرة من الخل. سيكون التأثير مذهلاً.