2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كارينيان (Carignan) هو عنب نبيذ أحمر ينشأ في إسبانيا. تم تسمية Karinyan على اسم المنطقة التي تربى فيها Karinena في مقاطعة أراغون. ينتشر التنوع على نطاق واسع في مناطق سردينيا ولازيو في إيطاليا وجنوبي الرون ولانغدوك روسيون في فرنسا وكاتالونيا في إسبانيا. هناك حقيقة مثيرة للفضول وهي أنه يوجد في لانغدوك روسيون نسخة بيضاء من الصنف تسمى Carignan Blanc.
كارينيان في الواقع ، هناك العديد من الأسماء المختلفة اعتمادًا على البلد الذي تزرع فيه. في فرنسا هي Kirinian ، وفي إيطاليا تسمى Carignano. في إسبانيا يطلق عليه carinena ، وفي كاليفورنيا يبدو مثل Kerinen.
صنف Carignan طنان للغاية نظرًا لحقيقة أنه يزهر متأخرًا وينضج متأخرًا ، وفي نفس الوقت يكون عرضة تمامًا لمعظم الأمراض التي تصيب الكروم. على الرغم من الطغيان ، فإن Carignan هو عنب يعطي غلة عالية للغاية.
لا يمكن تعريف هذا على أنه ميزة إيجابية بشكل خاص ، لأن العائدات العالية يمكن أن تعني الكثير من الإنتاج وعدم الاهتمام بالسوق. يتفاقم قلة الاهتمام من خلال حقيقة أن مزارع الكروم عالية الإنتاجية تميل إلى إنتاج فواكه سيئة التركيز ، والتي لا يمكن أن تصبح نبيذًا عالي الجودة.
تاريخ كارينيان
تكهن كتاب النبيذ الإيطالي الأوائل بذلك كارينيان في الواقع ، هو نوع من النبيذ عنب فينيقي تم جلبه إلى جزيرة سردينيا من قبل الفينيقيين في وقت مبكر من القرن التاسع قبل الميلاد. من هناك ، يُعتقد أن العنب قد انتشر إلى مستعمرات فينيقية أخرى ووصل في النهاية إلى البر الرئيسي لإيطاليا وجلبه الرومان القدماء إلى غرب البحر الأبيض المتوسط.
اليوم ، ينحرف المصممون عن هذه النظرية إلى حد كبير بسبب نقص الوثائق التاريخية أو الأدلة من تحليل الحمض النووي لتأكيد الأصول الفينيقية أو الإيطالية. بدلاً من ذلك ، تشير جميع الأدلة إلى الأصل الإسباني للكارينيان.
يعتقد المصممون أن كارينيان من المحتمل أن يكون نوعًا قديمًا جدًا نشأ على الأرجح في منطقة أراغان في شمال غرب إسبانيا. ربما تم إحضارها إلى سردينيا في مكان ما بين عامي 1323 و 1720 ، عندما كانت الجزيرة تحت التأثير الإسباني. في وقت من الأوقات ، وصلت Carignan إلى الجزائر ، حيث أصبحت مجموعة متنوعة تعطي إضافات عالية جدًا ، والتي تم تصديرها إلى فرنسا لخلطها مع النبيذ الفرنسي.
بعد مرض دمر الكثير من مزارع الكروم الفرنسية في منتصف القرن التاسع عشر ، كانت المزارع موجودة كارينيان في فرنسا تزداد بشكل ملحوظ. نمت أكثر عندما حصلت الجزائر على استقلالها في عام 1962. كان أكبر عدد من المزارع في فرنسا في عام 1988 ، عندما بلغت قيمة الكروم مع Carignan 167 ألف هكتار.
خصائص Karinyan
أنواع النبيذ كارينيان تتميز بلون غامق للغاية ، وحموضة عالية ، وكمية كبيرة من العفص ، وقابضة مفرطة ، وعمومًا لا تترك انطباعًا رائعًا على المستهلك. عندما يصنع نبيذ بوجوليه من مجموعة Carignan ، تكون هناك نتيجة أفضل بكثير - لون نقي وعفص ناعم ورائحة الفاكهة الخفيفة.
في صناعة النبيذ ، غالبًا ما يستخدم عنب Carignan فقط كمكون عميق اللون في النبيذ الذي تختلف فيه الأصناف الرئيسية.
نادرًا جدًا ، يتم إنتاج النبيذ فقط من مجموعة متنوعة ، وهذا يرجع إلى الصعوبة الخطيرة التي يواجهها صانعو النبيذ للعمل مع هذه الحموضة العالية والعفص والحموضة. يتطلب الأمر الكثير من المهارة لصنع نبيذ أنيق ومكرر ، وليس حامضًا أو تدخليًا.
في معظم الحالات ، يمتزج Karinyan مع أصناف Syrah و Grenache. يتم الحصول على نتائج رائعة عندما تكون الكروم أقدم - 50-60 سنة أو أكثر.
يخدم Karinian
كارينيان يتماشى جيدًا مع لحم الغزال وشرائح اللحم مع البطاطس ، كما أن طعم البط الذي يقدم مع الكارينيان ممتاز. البط هو اللحم الأفضل مع هذا النبيذ.إذا كنت تريد شيئًا مختلفًا ، فقدم كيرينيان مع التين - تتناقض حلاوتها الناعمة بشكل جيد مع حموضة النبيذ العالية.
هذا يعني أن أحد أفضل الأطباق التي يمكن تقديم هذا النبيذ الأحمر معها هو فيليه البط مع الصلصة. سوف تحصل على مزيج رائع من شأنه أن يخفف بشكل كبير من العفص الحاد في النبيذ.
يتناسب Karinyan جيدًا مع مجموعة متنوعة من النقانق والدواجن والخضروات المشوية واللحوم الدهنية. اللازانيا والمعكرونة باللحم ، وكذلك النقانق الإيطالية التقليدية مع التوابل مدهشة مع كأس من الكارينيان.
بشكل عام في دول مختلفة كارينيان يقدم مع أطباق مختلفة. على سبيل المثال ، يتم تقديمه في أوروبا مع النقانق الكاتالونية مع الفلفل ، وفي آسيا - مع جراد البحر مع الفلفل الأسود ، وفي أمريكا - مع اللازانيا مع الباذنجان وكرات اللحم الحارة ، وفي إفريقيا والشرق الأوسط - مع كرات اللحم.
يتم تقديم Carignan في درجة حرارة الغرفة لتحقيق أقصى استفادة من مذاقه.
