2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
مالبيك هو نوع من عنب النبيذ الأحمر نشأ في الأجزاء الجنوبية الغربية من فرنسا. مسقط رأس المجموعة هي منطقة كاهور ، حيث يوجد حتى يومنا هذا التنوع الأكثر انتشارًا. في أوائل القرن العشرين ، كان مالبيك أحد أصناف العنب الأكثر شيوعًا في أوروبا ، وخاصة في فرنسا.
بعد شتاء 1956 شديد البرودة في بوردو ، مات أكثر من 75٪ من الكروم واليوم يوجد مالبيك في مناطق أكبر في كاهورز ووادي لوار. من المثير للاهتمام أن نلاحظ هنا أنه قبل عام 1956 لم يكن مالبيك يحظى باحترام كبير بين صانعي النبيذ الفرنسيين.
ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها شديدة التعرض للصقيع والأمراض والعفن. كان تجميد كروم العنب في عام 1956 هو الذي مكن الفرنسيين من التخلص من الصنف. تمكنت من الحفاظ على موقعها في Cahors ، حيث يتم مزجها مع tanat و merlot ، وفي السنوات الأخيرة شكلت 100 ٪ من النبيذ المحلي.
الصنف موجود بشكل رئيسي في الأرجنتين ، حيث قدمه مهندس زراعي فرنسي في عام 1968. المناخ الدافئ في البلاد له تأثير جيد جدًا على التنوع وينتشر بسرعة. ومن المفارقات ، أن التنوع الذي يميز به العالم كله الأرجنتين ، تم وضعه في برنامج الاستئصال في أوائل التسعينيات من القرن الماضي. ثم من 50000 هكتار فقط 10000 هكتار. اليوم تزرع حوالي 25000 هكتار في الأرجنتين و 75 ٪ من المزارع مع مالبيك في جميع أنحاء العالم تقع في الأرجنتين.
هذا البلد هو الذي يدفع Malbec ليصبح واحدًا من أفضل 18 نوعًا من العنب المزروعة في سبع دول والتي تستمر شعبيتها في النمو. توجد مزارع Malbec أيضًا في شيلي وبوليفيا والولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا والمكسيك والبرتغال وكندا ونيوزيلندا وجنوب إفريقيا.
تزايد malbec
مالبيك هو نوع من العنب الحي وله طريقة زاحفة للنمو. أوراقها متوسطة الحجم ، وخضراء داكنة وخشنة ، وعادة ما تكون ثلاثية الأجزاء ، وفي بعض الحالات كاملة أو خماسية. تميل إلى الانحناء نحو الخارج نحو النصائح. شكل V المفتوح مميز جدًا لجيب ساق الورقة. سيقان مالبيك متوسطة الحجم ، وإذا زرعت في المكان المناسب ، تعطي ثمارًا صغيرة ومستديرة.
مالبيك لديه القدرة على إعطاء محصول جيد للغاية ويتحمل الأمطار جيدًا عند الحصاد ، ولكن في مواسم معينة يمكن أن يعطي محصولًا سيئًا للغاية. ينمو Malbec عالياً ، لأنه في الارتفاعات المنخفضة يصعب الوصول إلى الحموضة اللازمة للحصول على المذاق المناسب للنبيذ. في المناطق المرتفعة ، حيث توجد درجات حرارة كبيرة ، يتراكم العنب حموضة أكثر.
ترتبط مشكلة الغلة الضعيفة باستخدام الأسمدة والركائز المحتوية على النيتروجين التي تمتص النيتريت بسهولة من التربة. يتم تقليم Malbec ، وعندما لا يتم ربط العناقيد بإحكام ، يمكن أن يتم تجميعها الميكانيكي تقريبًا دون الإضرار بالفاكهة.
ميزات Malbec
في ظروف الطقس البارد من مالبيك يتم الحصول على نبيذ متوازن مع لون جيد ، وليس عطريًا جدًا وأخف وزنًا من النبيذ الذي يتم الحصول عليه من Cabernet.
تتشابه نكهات فاكهة مالبيك مع الكرز ، والتوت ، والبرقوق ، والرمان ، والتوت الأسود. يمكن أن تحتوي مالبيك على نكهات أخرى مثل حليب الشوكولاتة والقهوة والدبس وجوز الهند والتبغ والفلفل الأسود.
الحموضة متوسطة ، وكذلك الحموضة. بسبب لونه الغني والعفص ، غالبًا ما يستخدم مالبيك في المزج.
يجب التمييز بين النبيذ من مالبيك أنتجت في الأرجنتين ، وتلك القادمة من فرنسا. النكهات الرئيسية في النبيذ الأرجنتيني هي الفاكهة ، في حين أن الأصناف الفرنسية لها مذاق التوابل والجلود والعنب الأسود واللذيذ والبرقوق. مالبيك الفرنسي لديه حموضة أقوى ، مما يساهم في طعمه الفلفلي.
بسبب متوسط قابليته وحموضته مالبيك من فرنسا الأعمار أطول.يُعتقد أن أفضل أنواع نبيذ Malbec تُصنع في الأرجنتين ، بينما تُستخدم في فرنسا كمزيج مع Cabernet Franc و Petit Verdot و Merlot و Cabernet Sauvignon في منطقة Bordeaux وفي وادي Loire يتم مزجها مع Cabernet Franc. واللعبة.
خدمة malbec
الخمور التي تنتجها متنوعة مالبيك ، لا تتميز بلمسة نهائية طويلة يمكن أن تفتخر بها كابيرنت ساوفيجنون. يذهب مالبيك مع لحم البط ، ولحم الضأن ، ولحم البقر ، وأرجل الدجاج ، وشرائح اللحم البقري. سارت الامور بشكل جيد مع الفطر والجبن الأزرق وأطباق الكمون.
يسير مالبيك بشكل جيد مع التوابل التي لها طعم مدخن قليلاً - السماق والزعتر والفلفل الحلو وإكليل الجبل والبقدونس. الكزبرة والقرنفل والفانيليا والثوم والبصل الأخضر والعرعر والفلفل الأسود وصلصات الشواء مناسبة.
يمكنك تقديم مالبيك مع الخضار المحمصة والفلفل والجرجير والبنجر والبطاطس والعدس والفاصوليا السوداء. من بين الجبن ، من الأفضل دمج مالبيك مع جبن البقر شبه الصلب وجبن الماعز. مهما كان نوع الطعام الذي يتم تقديمه مع مالبيك ، فإن درجة الحرارة المثالية ، والتي ستظهر أفضل صفاته ، هي 21 درجة.
