2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
وُلد المطبخ البيروفي من اندماج تقاليد الطهي القديمة من حقبة ما قبل كولومبوس مع المطبخ الأوروبي الغني للإسبان ، المشبع بالتأثيرات العربية اللذيذة والعطرة ، والتي أضيف إليها فيما بعد تراث العبيد الأفارقة. يتم إثراء هذا الاختراق المتبادل أيضًا من خلال مهارات الطهاة الفرنسيين الذين يأتون لخدمة الأرستقراطية الإسبانية خلال أكبر ولاية نائبة في أمريكا الجنوبية.
يخلق التنوع الثقافي بأكمله مزيجًا ملونًا ، أو ما يسمى بالمستورا ، حيث تتشابك الأذواق والتقنيات من أربع قارات لخلق الثراء المذهل للمطبخ البيروفي. أسلوب الانصهار في المطبخ البيروفي موجود منذ خمسة قرون.
في عام 2007 ، تم إعلان المطبخ البيروفي كتراث ثقافي وطني بسبب مساهمته في تأسيس الهوية الوطنية البيروفية.
يدعي البيروفيون أنفسهم أنه لا يوجد مطبخ أكثر تنوعًا من مطبخهم - عدد الأطباق التقليدية معروف - يبلغ عددهم 491. في هذا الصدد ، يمكن فقط لفرنسا والصين والهند منافسة بيرو. يكفي أن نذكر أنه على طول الساحل البيروفي الذي يبلغ طوله 2250 كم يوجد أكثر من 2500 نوع مختلف من الحساء وأكثر من 250 من الحلويات التقليدية.
الأطباق البيروفية الأكثر تقليدية ، والتي تم اختيارها حتى لعجائب الطهي السبع في بيرو ، هي: سيفيتشي ، أجي دي غالينا أو في الترجمة المجانية "الحوذان" ؛ لومو سالتادو - خضار جوليان مع شرائح لحم البقر ، محضرة بالطريقة الصينية للقلي السريع ؛ بابا a la huancaína - بطاطس مغموسة بصلصة الفلفل الأصفر الحار المنتشرة في الماء المحلى ، مهروسة مع الجبن الطازج وصفار البيض والحليب والليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل ؛ anticucho - أسياخ لحم مشوي (قلب لحم بقري تقليدي) ، متبل بالثوم مع الخل والكمون والفلفل الحار والفلفل الأحمر المدخن الطري ؛ chupe de camarones - حساء كثيف من روبيان المحيط الهادئ الكبير ؛ كوزا - كعكة من البطاطس الصفراء المسلوقة والمهروسة مع الفلفل المهروس والليمون والإضافات الأخرى ، محشوة بالأفوكادو أو التونة أو الروبيان أو الدجاج.
ينتمي Maca إلى عائلة اللفت وينمو في ظروف قاسية جدًا مثل أشعة الشمس الباردة الشديدة والرياح القوية.
يتشرف هذا الجذر بكونه أعلى غذاء نباتي نموًا في العالم ، وهو أمر ضروري أيضًا للبيروفيين. لقد ثبت أن الماكا لها تأثير مجدد ومجدد على الغدد الصماء ويعيد التوازن الهرموني.
موصى به:
أشهر الأطباق الإيطالية باللحم البقري
إذا كنت تربط البيتزا والمعكرونة فقط بالمطبخ الإيطالي ، فإن أي طاهٍ إيطالي يحترم نفسه سيتعرض للإهانة والانزعاج بلا حدود بفكرتك عن مطبخهم الوطني. ومع كامل الحق. المطبخ الإيطالي إنها ليست بيتزا ومعكرونة وريزوتو فحسب ، بل هي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق التقليدية والسلطات والحلويات الإيطالية ، التي يتم تحضيرها دائمًا من اللحم الطري والأسماك والخضروات والفواكه الطازجة ، وتحمل نكهة البحر الأبيض المتوسط التي لا تُنسى.
رحلة الطهي عبر تركيا
تركيا بلد لا نريد القيام فيه برحلة طهي فحسب ، بل رحلة طهي حقيقية. لأن الرحلة القصيرة لن تكون كافية لتجربة جميع تخصصات المطبخ التركي. أول ما يتبادر إلى الذهن عندما نسمع المطبخ التركي ، بقلاوة تركية ذهبية ، غنية بالعصير. لا يوجد من لم يجرب ولم ينبهر بالمعجنات التركية اللذيذة.
أشهر الأطباق الإسبانية
عندما نتحدث عن الطعام اللذيذ ، فإننا عادة ما نفكر في إيطاليا وفرنسا ، المعروفين بإنجازاتهما في تذوق الطعام. ولكن ماذا عن تلك الدولة الحارة التي تسمى إسبانيا ، والتي تشتهر بالموسيقى الحية والليالي الحارة والنبيذ الأحمر الثقيل؟ هذا بالتأكيد بلد لديه الكثير لتقدمه من حيث الأذواق والتنوع.
رحلة الطهي في إسبانيا: أنواع التاباس
كما هو الحال في المطبخ الشرقي ، من المعتاد تقديم أنواع مختلفة من المقبلات على المائدة ، لذا فقد تبنى الإسبان هذه الطقوس ، ولكن معهم يسمى التاباس. تاباس هي جميع أنواع السلطات والنقانق والأسماك والمأكولات البحرية الشهية وما لا ، ولكن دائمًا في أجزاء صغيرة.
رحلة الطهي: المطبخ النيبالي
المطبخ النيبالي يجمع بين تقاليد الطهي لمنطقتين - التبت والهند. الطعام فيه مليء بالتقاليد والغريبة. الوصفات التقليدية من نيبال تتميز بهيكل بسيط وطعم غير عادي. المكونات الرئيسية فيها هي القمح والأرز والبقوليات والذرة المحضرة في توليفات مختلفة مع اللحوم والخضروات.
