تخزين وتعليب الفطر

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

عند تعليب الفطر ، لا تتركه طويلاً للمعالجة. من الجيد وضعها في الفريزر بعد يوم أو يومين من التقاطها أو شرائها. وينطبق الشيء نفسه على الاستهلاك - لا تترك لفترة طويلة في الثلاجة. واحتفظ بها بعيدًا عن المنتجات الأخرى ، خاصة ذات الرائحة القوية ، لأن الفطر يمتص بسرعة أي روائح.

كيف تجمد الفطر؟

يمكنك تجميدها نيئة ، أو يمكنك سلقها مسبقًا. إذا كنت تريد أن تكون نيئة ، ضع في اعتبارك حقيقة أن معظم أنواع الفطر غير مناسبة للتجميد نيئًا حيث يتم تقشيرها. الحوذان ، على سبيل المثال ، مناسب لهذه الطريقة.

اغسل الفطر جيداً وقطّعه بالشكل والحجم المطلوبين. أضف ملعقة صغيرة من الزبدة. يمكنك تخزينها في كيس بلاستيكي وفي الفريزر لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

قم بتدوين وقت وضعها حتى لا يفوتك الموعد النهائي. بعد الذوبان ، يمكنك طهيها مباشرة دون الحاجة إلى الانتظار حتى تذوب.

عند السلق ، ضعيها في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين. أزلها واسكب الماء البارد وانتظر حتى يتم تصريفها جيدًا. رتبهم في أكياس بلاستيكية و جمدهم.

يمكنك تخزين الفطر في الفريزر عن طريق تبخيره أولًا. يمكن تجميد الفطر المحضر بهذه الطريقة في الفريزر لمدة عام. تقطعها إلى أنصاف وأرباع ، ربما كلها - حسب حجمها.

يمكنك نقع الفطر لمدة 5-6 دقائق في محلول من 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. ماء ، 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك - يتم إجراء هذا الإجراء حتى يحتفظ الفطر بلونه.

يُطهى الفطر على البخار ، ولكن اعتمادًا على حجمه يستغرق وقتًا مختلفًا - إذا كان كاملًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، إذا كان نصفين لمدة 3 دقائق. بمجرد تبخيرها ، يجب أن تبردها وتصفيتها على الفور. يمكنك تخزينها في صندوق بلاستيكي في الفريزر.

كيفية تعقيم الفطر؟

يتم سلق الفطر المغسول والمقطع مسبقًا في ماء مملح ، ويضاف إليه 5 جم من ليمونتوزو (لتر واحد من الماء). يتم السلق لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يبرد الفطر. اتركها في الماء الجاري لمدة دقيقتين ثم صفيها.

رتب في مرطبانات واسكب محلول من الماء الساخن مع الملح - ضع حوالي 20 جرامًا من الملح و 5 جرام من عصير الليمون لكل 1 لتر من الماء. بعد تعقيم البرطمانات (حوالي ساعة ونصف) ، اتركهم ليبردوا جيدًا. يمكن استهلاك الفطر المحضر بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عامين بعد الإغلاق.